Тесто за пица 18 най-добрите рецепти. Тесто като в пицария

Pizza е за печене, която по същество прилича на гореща сандвич. Но, за разлика от сандвича, на базата на пица не е готов приготвен хляб, но тестото. На което пълнежът се наслагват. При производството на този италиански ястие е много важно да се намери правилната комбинация от тест и пълнежи.

Съдържанието на статията

В Италия, те казват, че има толкова много видове на изпитание, тъй като са налице пълнеж. По-долу ще бъдат обсъдени за най-популярните видове като печене.

Тесто като в пицария

Всеки уважаващ себе си пицария има своя собствена форма, маса за такава печене. В същото време, печене е фин и свеж. За приготвянето на пица брашно се пресява няколко пъти, той насища с кислород. Между другото за брашно, тази основна съставка на всяко печене, и пица по-специално трябва да има високо съдържание на глутен.

За месене на тесто, както в пицария, е необходимо да се контролира количеството на водата

Тестото трябва да е еластична. Ако преместите с вода, след изпичането ще бъде трудно.

Можете също така трябва да се обърне внимание на сол. Ако е повече, отколкото трябва, тя ще забави процеса на ферментация. Какво ще се отрази негативно върху крайния пицата. Тестото е по-добре да се въздействие. Малко повече соли могат да се добавят към пълнежа.

ВАЖНО: Кой не би казал, но с необичайно да месят тестото с ръцете си като професионални pizzaolo го правят, е малко вероятно да успее. Но, можете да се обадите за помощ кухненски уреди. Много лесно да месят тестото в машина хляб (изсипете съставките и включете режим "пица"). Не хляб машина, не неприятности. За тази цел можете да използвате multicooker или кухненски робот.

Sushing теста е важен етап при вземане на всяко печене. Но не само на вкуса на теста на бъдещата пица зависи от това. Много е важно да се търкаля тестото правилно. Ако е за тази цел да се използва точилка, а след това можете да забравите за теста на теста. Следователно, "хвърляне" Италианците тестото с ръцете си.

Важно: Класически размери тесто за пица: диаметър 35 cm и дебелина 4 mm. За краищата на пелетите дебелина може леко да се увеличи с 1-2 мм.

Чрез месене тесто с мая, че е важно, че всички съставки са топли. Когато месене лагер - напротив.

За тесто с мая, качеството на мая е много важно. Изберете такава, че разтваря в сладка топла вода за 10 минути ще даде пяна.

И за румени кора пица отговаря захар. Нейната излишък ще доведе до факта, че краищата на пицата няма да са неправилни. Също така се отразява отрицателно на липсата на захар в теста.

Изтичане и суха мая (2 кс лъжици) в топъл сладък (захар 1 супена лъжица. Лъжица) вода (100 мл) и чакат, когато се появи пяна
Пресейте брашното (2 чаши) 2-3 пъти и се изсипва разведен мая в нея
Добавяме сол (1 супена лъжица. Лъжица), зехтин (1 супена лъжица. Лъжица) и още топла вода (150 мл)
Знаехме, че ръцете ви, да направи една буца еднократна и се слага в купа
Смазване го с масло и чакаме тестото да се увеличи с 2 пъти
След това, от ignion и промяна в суха капацитет
Нанесете от по-горе и да даде един вид торта
Свързваме двата края на една такава "торта"
Shift тестото така, че линията на сгъване, остава под тест
Опънете "проклетата" с ръцете си, е важно да се постигне желаната дебелина, без да го счупи

Ако ви е неудобно да се забъркваш с такова голямо парче от тестото, а след това го разделете на две половини

От тях можете да направите "палачинки" с диаметър от 30 см. Те могат да се използват като основа за създаването на много от популярните пица видове. Например, "Маргарита":

Смазване крайния база за пица със зехтин (1 супена лъжица. Лъжица)
Тогава (над маслото) намажете доматен сос (6 супени лъжици. Spoors)
Ние търка глоба чипове на пармезан (100 г) и равномерно покриване на повърхността им
След това се поръсва с суши босилек (1/2 ч. Лъжици) и риган (1/2 ч. Лъжици)
Нарязаните домати с кръгове и сирене Моцарела (300 грама) - филийки
С помощта на домати и сирене, ние създаваме традиционен Маргарита пица модел
Загрейте фурната до 220 градуса и печете около 15 минути

ВАЖНО: За 3-5 минути преди края на изпичането на пица "Маргарита", което трябва да добавите още резена моцарела и пресен босилек.

Тесто за пица рецепта за мляко

Италианците са категорично против използването на мляко за готвене пица. Но в нашата страна, млечни продукти (кисело мляко, сметана и мляко) традиционно се използват, за да се месят на теста. И всъщност, се оказва много вкусни сладкиши.

В същото време, месене на такъв тест не е много по-различен от предишния рецептата. Брашно също така трябва да се пресее няколко пъти и наситен с кислород.

Необходимо е да се месите тестото поне 20 минути. След това трябва да го оставите за известно време. Така можете да получите еластично и меко тесто.

На мляко

Загрейте млякото (1 чаша) и плъзнете суха дрожди в нея (1/2 ч. Лъжици) и захар (1 час)
Когато става пяна, добавете яйце (1 бр.), Сол (щипка) и бийте
Внимателно заспите брашно (1 ½ чаша) без спиране на месене
Донесете на необходимата последователност и образувайте топка от тестото
Ние го поставяме в смазочен контейнер за растително масло и прехвърляме на топло място
След 1.5-2 часа, когато тестото за увеличаване на размера се образува торта от нея

Тесто за пица за тази рецепта няма да работи в буйния и въздуха

Тази опция е подходяща за фенове на италиански яде на тънка и хрупкава основа.

Върху кисело мляко

Загрейте киселото мляко (1 чаша) и добавете към него сода (1 час)
Добавяме зехтин (1 час) и яйце (1 бр.)
Отделно смесват брашното (300 g) и сол
Изсипваме течна смес в брашното и месят тестото
Тестото не трябва да се придържа към ръка
От теста образуваме топка и изпратим купа в смазочно зехтин
Оставяме за 15 - 20 минути
Ние образуваме торта от тестото и вмъкваме съставки върху него

Пица, рецептата за тестото се основава на кисело мляко, то се оказва точно същия въздух, а употребата на кисела мляко в подготовката ще ви позволи да използвате приятния продукт.

Кефир.

За да може пицата да бъде вкусна, е необходимо да се научите как да работите правилно с дрожди. За съжаление, не всички домакини могат да се похвалят с подобно умение. Но благодарение на кефир можете да приготвите прост тесто за пица. Благодарение на което можете да приготвите много вкусно печене.

Важно: тестото върху кефир се подготвя много просто и бързо. Ако искате да угодите на вашите гости или да затворите вкусна пица, но нямате време да се забърквате в кухнята, обърнете внимание на такова тесто.

Дрожди тесто върху кефир

Ако смятате себе си за опитен домастня, тогава обърнете внимание на тестото за дрожди върху кефир. С него можете да печете пица, която ще бъде много въздух. Можете дори да постигнете ефекта от абсорбцията с пълнене на пица.

Разбира се, дрождото тесто за пица в кефир не изглежда като тесто, което се подготвя в пицария. Но кой каза, че трябва да се придържате към този стандарт? Експеримент и с времето ви пица ще бъде перфектен на такъв тест.

Разбийте яйцата (2 бр.) И постепенно въведете захарта в тях
Добавете сол и смесете всичко отново
След което изсипваме кефир (400 г) много тънка струйка
Газим сода (1/2 ч. Лъжици) в малко количество оцет и добавете към масата за месене
Отделно брашно (2,5 очила) през сито няколко пъти
След това внимателно влизаме в тестото
Смесете тестото до хомогенна консистенция
Ние образуваме пелета от тестото и поставяме печене на хартия за пакета
Изложи пълнеж и печен до златната сянка

Пица, приготвена от такава тест, тя се оказва невероятно вкусна и нежна, освен че се подготвя достатъчно бързо

Охлаждане на тестото върху кефир

Ние смесваме кефир (100 g), сол (1 час) и брашно (200 g)
Ние разбиваме яйцето към мека пяна
Изливаме го в контейнер с бъдещ тест
Добавете масло (10 mL)
Ние смесваме и добавяме повече брашно до малки порции (300 г)
Много е важно да се избегне появата на бучки в тестото
Оставяме тестото за няколко минути и се търкалям в пица тортила

За тези собственици, които обичат пица, но в същото време не могат да работят с маяшко тесто, просто е напълно подходящо за тесто за пица на кефир. За разлика от дрожди, такова тесто е приготвено не само по-лесно, но и много по-бързо, тъй като в този случай те не трябва да чакат, докато тестото "се издигне".

Просто тесто за пица на кефир

Камшик яйца (2 бр.) Отидоха и добавят сол към тях (1/4 ч. Лъжици)
Газим сода (1/4 ч. Лъжици) от оцет и го добавете към кефир (250 g)
Добавете бита яйца със сол в кефир и разбъркайте всичко до еднообразието
Добавяне на брашно (350 g) в малки части
Работете най-добре с ръцете си, важно е да почувствате тестото
Ние стопявам масло върху водна баня и я добавяме към тестото
Смесете го до състоянието на дебела заквасена сметана
Смажете печта с растително масло и се налива тесто върху него
Поставете пълнежа на тестото и печете във фурната

Тестото за пица в кефир, приготвено на тази рецепта, то се оказва светлина и буйна, предпазва добре.

Използвайки тази рецепта, можете да изберете голямо разнообразие от пълнежи.

Сметана

Тестото за пица на заквасена сметана също е лесно да се приготви, като тестото на кефир. Няма специални кулинарни умения за това. Доста време и желание да пекат вкусна пица.

Смята се, че дори начинаещ в кулинарния бизнес може да развали тестото върху заквасена сметана. Всяка домакиня има своя собствена "златна" рецепта за тесто на заквасена сметана. Тази статия ще предложи три рецепти за такъв тест. Изберете този, който ви харесва.

Бързо тесто от заквасена сметана за пица

Висящи яйца (2 бр.) С сол (1/2 h. Лъжици) и захар (1 супена лъжица)
Изсипете в яйца разтопено масло (2 супени лъжици) и заквасена сметана (1 чаша)
Продължаваме да смесваме, докато масата стане хомогенна
Променяме миксера на размахването и въвеждаме брашното (2 чаши)
Направете го по-добра, след това можете да минимизирате образуването на бучки в теста
От готовия тест, ние правим топка и изпращаме 30 минути до топло място
След което можете да образувате торта, поставете пълнежа върху нея и изпратете пица към фурната

Разхлабена тесто от заквасена сметана за пица

Смесете заквасената сметана (4 супени лъжици) и майонеза (4 супени лъжици)
Газим сода (1/2 h. Лъжици) оцет и добавете към сметана за кисела крем-майонеза
Купт яйца (2 бр.) С щипка сол
Изсипваме яйца в основната маса и смесваме
Добавяне на брашно (1 чаша) в малки порции и меси тестото
Готовото тесто трябва да не е толкова дебело за търкаляне, а не толкова течност, колкото за палачинки
Смажете формата на маслото и скрийте хартиената хартия
Изсипете тестото, добавете пълнеж и печете

Как да пекат вкусна пица от тесто за кисело сметана

Подготовката на пица от такъв тест е много проста. За да направите това, е необходимо да се затопли фурната до 200 - 220 градуса предварително. След това е необходимо да се постави лист за печене с пица в горната част на фурната и да се пече около 20 минути. Температурата на фурната трябва да бъде намалена до 180 градуса.

Пица от заквасена крем тест е много проста

Изпратете опциите си за този тест в коментарите към тази статия и похвалете пицата си.

Мая тесто

Класически тесто за дрожди се състои от четири съставки: брашно, вода, сол и, всъщност, дрожди. Важно при смесване на такъв тест, дайте на дроана да "отидете". За да направите това, те се отглеждат в топла вода и изчакайте, докато водата започне с балон. И само след това можете да добавите брашно и да месите тестото.

И още един нюанс, меси тестото се нуждаят от не повече от 10 минути. В готовата форма масата трябва да стане гладка и еластична. Да опитаме?

Мая тесто за пица

Топлинна вода (300 ml) и в третата част ще плъзнем дрождите (1/2 супена лъжица. Лъжици) и захар (1 час. Лъжица)
Покрийте контейнера с филма с дрожди и оставете на топло място
Пресейте брашно (500 g), насищане с кислород
Когато се стартира вода с дрожди, може да се започне да се добавя брашно в него
Меси тестото, което няма да се придържа към ръцете
С такова месене, ние изливаме останалата вода
Когато тестото става гладко и еластично образуване на топка от него
Поставете тестото в смазана купа с масло и покрийте с влажна кърпа
Оставяме в топлото място за 1,5 часа
Когато тестото излезе, аз го основавам и разделям на порции под пица

Въз основа на такъв тест можете да приготвите много вкусна пица:

Почистете доматите (400 g) от кожата и нарязани на малки части
Мелете чесън (1 зъба) и я изпържи на зехтин
Добавете босилек листа към тенджерата (1 пакет) и домати
Сосът трябва да бъде осолен и сезон
Когато домати станат меки, като ги възпалват и смесват съдържанието на тигана
Преобърнете тестото и смажете получения сос
Разпределете топчетата на сирене моцарела (100 г)
Слагаме пица в нагрята фурна (250 градуса) за 8-10 минути
Когато печенето ще бъде готово да го извадите от фурната и да украсите босилека

Без мая

Подгответе база за замръзване за пица е много проста. От минимум време, най-малко усилия, но всеки ще хареса резултатът.

Такова тесто се използва при бързи рецепти за пицария

Ако приятели или роднини отиват при вас, меси тестото по-бързо.

Пресейте брашно (2 чаши) и го смесете със сол (1 час)
Отделно бият яйца (2 бр.) И ние изсипваме топло мляко в тях (1/2 чаша)
Добавяме растително масло и смес (1 час)
Изсипваме сместа от яйцеклетка в брашно
Смесваме тестото, докато стане еластично
Завъртете го в топката, покрийте с мокра кърпа и оставете за 15 минути в топлото място
На готовата основа, легна пълнеж и печене

Бутер тесто

Ако обичате да наранявате, тогава обърнете внимание на пицата, приготвена на прашния тест. Може да се използва за приготвяне на почти всяко печене. Експериментирайте и ни изпращайте снимки на вашите кулинарни шедьоври.

Пресейте брашно (2 чаши) и добавете лимонена киселина към нея (1/3 часа. Лъжи) и сол (1/3 часа)
Добавете яйце в брашно и постепенно се налива студена вода
Смесваме масата, която ще напомни тестото за кнедли върху последователността
От него образуваме топка, покриваща салфетката и си тръгваме за една четвърт час, за да достигнем
Отделно разтривайте брашното (0.5 чаша) с масло (400 g)
От готовата маса правим торта с дебелина 1,5 cm
На нейната средна масла, нарязана с брашно
Сгъваме тортата, така че брашното с маслото да е вътре
Преобръщане на плика и го сгънете 4 пъти
Преместете тестото в хладилника за 25 минути
Отстранете и навивайте и сгънете тестото още 3 пъти
Преобърнете маса в торта с дебелина 1 cm
Останете върху него пълнене и изпратете до пещта

Тесто за италианска пицария рецепта

Както всички знаем, пица дойде в Италия. Но, тази страна е известна не само с факта, че тя е източник на такава вид закуска, но също така се смята за страна, в която се подготвя референтния пицата. Той се отличава с тънка основа и вкусни пълнене.

В топла вода (300 мл) се получи сух суха мая (15 д)
Добавете захарта към тях (2 супени лъжици. Лъжици) и разбъркайте
Пресейте брашното (1 кг) и се изсипва я пързалка
В центъра на слайда, ние правим задълбочаване и излейте водата с мая
Ние смесва топла вода (300 мл) със сол (20 г)
Също така да го излее в брашно
Добавяне на зехтин (6 супени лъжици. Лъжици) и месят масата
Разбърква се за 10 минути
Когато спре да се придържа към ръцете, образуват една топка от него
Поставяме тестото в купа, поръсена с брашно и се покрива с кърпа
Оставя се да престои 1 - 1,5 часа
Тестото трябва да бъдат лесно замеси и го разделя на 4 части
От всяка част е необходимо да се търкаля пелети с диаметър от 30 cm
Ние ги сложи на хартия за печене, покрита с хартия пекарна
Изложи на пълнежа и се пече

Ако искате да се готви истинска италианска пица, след което изберете сирене, домати и босилек като пълнеж

Тънък тесто

Пица на тънък тесто е не само вкусна, но и съдържа по-малко калории от неговите по-великолепни аналози. Ето защо, ако следвате фигурата ви, да се подготвите за пица на тънък тесто.

Пресее брашно с голямо съдържание на протеини (от 12%)
Добавяне на такова брашно (250 ж) сол (1/4 ч. Лъжици) и се разбърква
Изсипете брашното върху пързалка маса и да направи задълбочаване в нея
Ние се развежда във вода (200 мл) прясна мая (15 д) и се добавя захар (1 супена лъжица. Лъжица)
След 10 минути наливаме вода с мая в брашно
Добавяне на зехтин (1 супена лъжица. Лъжица) и месят тестото
Когато спирките на тестените полепнали по ръцете, а когато разтягане, ние се образува една топка от него
Тръгваме за 30-45 минути на топло място
След това се образува утайка с дебелина 3 см от теста, и диаметър 10 cm
Сега най-важното нещо е да се простират на тортата с ръце, за да дебелина 3-4 мм
В този случай, диаметърът на основата на бъдещата пица трябва да се увеличи до 35 cm

Облегнете Тесто за пица

Вашият любим пица вашите близки и познати, могат да бъдат поглезени дори в дните на Великия пост. За тази цел може да готви постно пица. И да започне да се готви, разбира се, с месене на теста.

Брашното се пресява, насищайки я с кислород и почистване от бучки
В купа с брашно (270 г), ние миризма суха мая (15 д) и сол (1/2 ч. Лъжици)
Ние излива топла вода (375 мл), се добавя растително масло (2 супени лъжици. Лъжици) и месят тестото
Първо се предотврати лъжица, а след това ние се размахване и победи тестото
След това, добавете още брашно (1 чаша) и се разбърква
Надушвам върху плоска повърхност, малко брашно и легна на тестото отгоре
Ние продължаваме да се месят ръцете си, докато тя се превръща в образец
Сложете тестото на филма храна и се оставя за 50 минути
Докато увеличава тестото в размер може да бъде пълнене
Prepassed тесто изложи върху плоска повърхност, се доставя с брашно
Ние го разделим на три части и ръцете са в основата за пица
Размер и дебелината на утайката изберете в предпочитанията си

Важно е: това, че базата не балон, той се придържа към печене на няколко места с клечка за зъби или вилица.

Без глутен

Глутенът е протеин, който осигурява глутен брашно. Той се съдържа в почти всички зърнени култури. Между другото, това е защо те се използват за подготовка на хляб и печене. Но, глутен добавите към други храни, за да им даде необходимите качества.

За повечето хора, глутен, което не е опасно. Но, при пациенти с непоносимост към това съединение, глутен може да доведе до сериозни нарушения в организма.

Такива хора трябва да се наблюдава безглутенова диета

За да се подготви тестото без глутен можете да си купите специална смес за такава закуска, в която брашното се почистват от този протеин. Но, можете да се възползвате от тази рецепта:

Сварете на кино (1 чаша) и се разбърква този корк с царевично брашно (1 супена лъжица. Spoon)
Добавяме зехтин (1 супена лъжица. Лъжица), смлян черен пипер, сол и бакпулвер (1/2 ч. Лъжици)
Добре разбъркайте съставките помежду си
Ако е необходимо, малко количество вода може да бъде добавена към масата
Ние се образува от такава "каша" основа за пица и се пече от двете страни
От една страна, утайката трябва да се третира със смес от доматено пюре, зехтин и сух основен
От по-горе можете да сложите любимата си пица плънка и се поръсва с настърган кашкавал
Ние се пече до готовност и се насладете на вкуса

Тесто за пица с билки

Много вкусна пица може да се приготви, ако добавите пикантни подправки в тестото. Ако не искате печка пица, след това просто се подготвят от такова тесто, торта с билки за обяд. Оказва се, много вкусно.

Тигелът в топло мляко (1/2 чаша) суха мая (3 часа. Лъжици), се добавя сол (1/4 часа лъжички) и захар (1/2 ч. Лъжици)
Придирчиви брашно (2 чаши) и микс
Заспивам сухи "Olive билки" и всичко се разбърква старателно
Оставяме тестото да се приближи и се готви за пълнене
След 20-30 минути от тесто формираме торта и се прилага слой от доматено пюре върху него
Разпределение плънката и се пече във фурна, предварително загрята до 220 градуса около 20 минути

Необичайни рецепта за ръжено брашно

Искате ли да се готви нещо необичайно?

Проверка на тестото за пица на базата на ръжено брашно и мед

Ние развод мед (1-2 часа. Лъжици) в топла вода (1 чаша) и се добавя дрожди (на 3 часа. Лъжици)
Ние въведе ръж (1 чаша) и пшеница (1.5 очила) брашно
Представяме зехтин (3 супени лъжици. Лъжици) и месят тестото за основата
Ние го оставете за няколко минути, след това се образува торта
Сложете върху него пълнене и се пече във фурната

Пица тестови тайни

При готвене на тесто за пица, което трябва да знаете няколко тайни:

Бъдете сигурни, да се обърне към замесване тестото с добро настроение. Колкото по-добре настроението, толкова по-положително, че ще бъде резултатът от тази работа.
За тестото за пицата да е въздух, преди месене, търсят брашно 2-3 пъти
Смесете тестото докато спре залепване на ръката
Тестото не трябва да се прекъсне при опън
Ако е необходимо да се увеличи еластичността на теста, а след това добавете малко оцет, лимонена киселина или ракия, за да го
Да не се използва подвижен подвижен тестото да се търкаля. Направете го с ръцете си, така че тестото след изпичането ще стане по-деликатен
Формиране на пелети за основата на пица, се простират на тестото от центъра към краищата. Ръбовете трябва да бъдат 1-2 см дебели от средата на пица
За да може маята да играят по-бързо, те трябва да бъдат отглеждане във вода с температура около 38 градуса
Добави в разредени останалите съставки, необходими дрожди след 10-15 минути

Тесто за пица: Съвети и мнения

Виктория. И още един тайна за месене основата за пица. Първо, поставете тестото от половината от брашното в рецептата. Втората половина трябва да се направи само след първото полувреме ще бъдат пометени.

Иван. Винаги използвайте зехтин, за да месят тестото за пица. Някак си се използва обичайната слънчогледа. Аз съм подготвил пица, тя изглежда да са се променили нещо друго, но на вкус се оказа съвсем различно. Не е такъв апетитен, или нещо такова.