Почему мутнеют консервированные и маринованные помидоры в банках? Взорвались банки с помидорами: что делать? Как правильно закрывать помидоры на зиму, чтобы не взрывались: секреты, советы. Можно ли и как переделать помутневшие маринованные помидоры?

Статья расскажет вам о том, почему мутнеют банки с помидорами и как избежать вздутия закрутки.

Почему мутнеют консервированные и маринованные помидоры в банках?

Многие хозяйки консервируют огурцы и помидоры. Конечно же, существует множество разнообразных рецептов таких закруток, но технология всегда одна – а именно заливка овощей горячим маринадом. Однако не редко случается так, что консервация «мутнеет» и даже «взрываются». В итоге такие заготовки портятся и банки подлежат выбрасыванию.

ВАЖНО: Если с консервацией возникают проблемы – это значит, что был нарушен один из процессов консервирования.

• Не все ингредиенты для засола были хорошо вымыты (помидоры, зелень, перец, чеснок).
• Крышки или же банки были не качественно простерилизованы (неважно каким способом).
• В маринаде было слишком маленькое количество уксуса (уксус выступает консерватором).
• Вода для рассола не была доведена до кипения или не использовалась чистая вода.
• Банки хранились в плохих условиях (слишком теплых, благоприятных для брожения консервации).

Мутные консервированные помидоры

Можно ли и как переделать помутневшие маринованные помидоры?

ВАЖНО: Если первое помутнение рассола произошло спустя несколько часов после закрутки, у вас еще есть шанс реанимировать «консервацию».

Что для этого нужно делать:

• Вскройте помутневшую банку, крышку следует выкинуть
• Слейте весь «плохой» рассол
• Такие помидоры можно снова законсервировать
• Для начала промойте помидоры чистой водой
• Проведите тщательную стерилизацию банки и новой крышки
• Сварите новый маринад
• Сложите помидоры в подготовленные баночки
• Залейте помидоры свежим маринадом
• Дайте помидорам постоять до 20-25 минут
• Снова закатайте банки

Консервирование помутневших помидоров

Банките избухнаха с домати: какво да правя?

Често празните места развалят Защото в буркана се появява прекомерно образуване на газ. Това се случва, когато технологиите на приготвянето на марината са нарушени или са разрешени недостатъчни стерилизация на съдовете. Не рядко доматите "експлодират" Поради нискокачествени корици или лошото им усукване.

За да не се случи с опазването, най-добре е да се избере най-надеждният метод за стерилизация на консервите - затопляне във фурната при 100 градуса. Капаците могат да бъдат варени няколко минути с вряща вода и при търкаляне превъртете машината добре (до края). Уверете се след усукване на кутиите, те трябва да се обърнат с главата надолу и да се съхраняват за един ден под одеялото.

Доматите могат също да "експлодират", защото замърсяването е запазено върху зеленчуците за усукване (В него може да има и много бактерии и гъбички). За да се избегне ферментацията, всеки домат, билки и зъби на чесън трябва да бъдат старателно измити с гореща течаща вода. Завъртете домати чрез подготовка на "дясно" марината с достатъчно количество оцет и сол. В крайна сметка те действат като естествени консерванти, които запазват зеленчуците.

Важно: Дори ако доматите в банката не се замъгляват след ден, още няколко седмици (2 или 3) трябва да бъдат наблюдавани за опазване. За да се елиминира рискът от ферментация на доматите, съхранявайте консервацията си на хладно място (мазе, изба, балкон), защото в топлото място рискът от замъгляване и експлозия на кутиите е много по-висок.

Ако забележите дори малка пяна в банките, такова опазване трябва незабавно да се отвори и навита отново. След всяко опазване, дори ако сте премахнали банките на хладно място, проверете капака за подуване първи месец. За да направите това е съвсем просто - докоснете капацитета: звучният звук символизира добра и надеждна подвижна, глухата предава бързо подуване.

Ако кориците са подути, такова запазване трябва да се съхранява в хладилника. Това може да забави процеса на ферментация, но ако това не се случи, банките трябва да бъдат отворени (пресни домати могат да бъдат преобърнати и има "стари", ако имат подходящ вкус). Ситуацията е много по-лоша, когато мухълът е видим в банките. Такова консервация изисква само хвърляне, защото гъбата е нараснала вътре.

Важно: Въпреки това, по-добре е да не се хранят взривяват и плесени, тъй като чревната пръчка може да бъде в банките - самата причина за ферментацията на обрат.

Какво да правите с подутите кутии на доматите?

Как да се затворят правилно домати за зимата, за да не експлодират: тайни, съвети

За да се запази от доматите, той не е бил развален и винаги вкусен, важно е да се придържате към 7 основни правила:

• Правилото е първото „разстройство на зеленчуците“.За да направите това, е необходимо да се движат зеленчуци, като изберете най -еластичните и пълни, без повреди, вдлъбнатини, потъмняване, не претоварени.
• Правилото е второто „приготвяне на зеленчуци“.За това всеки плод трябва да се изплакне с вода (за предпочитане гореща), също е възможно да се направи като слаб разтвор на сол и сода.
• Правило трето „качествена стерилизация“. За да направите това, изплакнете консервите със сода и ги затоплете във фурната, а кориците са препоръчителни да заври.
• Правило четвърто „естествен консерватор“. Той трябва да е в маринатата. Използвайте сол, оцет или лимонена киселина.
• Правило пето "настояване в марината". Сгънете приготвените зеленчуци в стерилни брегове и напълнете с гореща саламура, като ги давате да укрепват около 15-20 минути. Туршия след това можете да се слеете, да се опечете и да излеете отново.
• Правило шесто "десен обрат". Уверете се, че бурканът от консерви е цели и без пукнатини, навийте много плътно, до последното завъртане на машината (това ще ви позволи да направите вакуум в банката и да предотвратите ферментацията).
• Правило седмо "Магазин на хладно място". За да се избегне подуването на капака, ферментацията и експлозията на банките.

Правилно завъртане на доматите

Възможно ли е да ядете мариновани домати в близката саламура?

Ако саламурата в бреговете облачно, но кориците не се кълнат - това показва началото на процеса на столове в банката. Такива домати са доста подходящи за хранене. Ако прикритието на бреговете и бялата саламура е свидетелство за ботулизъм, развитието и възпроизвеждането на чревни пръчки в опазването, такива домати не могат да бъдат.

Видео: "Как да презаредите банки с туршии, когато кориците на кориците"