Маринованная свекла на зиму – лучшие рецепты. Как замариновать свеклу для холодного борща, винегрета, тушеную, сырую, вареную на зиму в банках?

Рецепты маринования свеклы на зиму в ассортименте.

Общеизвестные полезные свойства свеклы сохраняются даже после тепловой обработки. Это делает ее очень востребованной для зимних заготовок. Различные рецепты приготовления дают возможность вкушать этот продукт как отдельное холодное блюдо, в виде икры и салатов, так и использовать в виде заправки для приготовления горячих блюд.
Предлагаем вашему вниманию варианты приготовления зимних заготовок из свеклы, пользующиеся наибольшей популярностью.

Маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт

Самый популярный способ

Основные составляющие заготовки:

1. Свекла — 3 шт.
2. Помидоры — 2 шт.
3. Моркови - 2 бр.
4. Болгарский перец — 3 шт.
5. Корень петрушки, сельдерей, петрушка, укроп, соль — на свое усмотрение

Технологический процесс:

• Хорошо промываем и очищаем все продукты
• Томаты перерабатываем на мясорубке или блендере
• Сладкому перцу придаем форму мелкой соломки при помощи острого ножа
• Корнеплоды свеклы, моркови и петрушки пропускаем сквозь крупную терку
• Оставшуюся зеленушку измельчаем
• Пюре из томатов тушим в большой кастрюле, на медленном огне около 12-15 минут
• Затем добавляем остальные подготовленные ингредиенты и соль, тушим еще минут 20
• Снимаем с плиты, сразу же раскладываем в стерилизованные банки
• Плотно укупориваем металлическими крышками
• Переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом на сутки
• После остывания отправляем на хранение (допустима комнатная температура)

Свекла для винегрета на зиму в банках: рецепт

Оптимальный вариант для винегрета

Состав продуктов:

1. Свекла – 1 кг
2. Вода – 1 л
3. Соль – 1 ст.л.
4. Сахар – 2 ст.л
5. Черный и душистый перец горошком – по 4 шт.
6. Горчичные зерна – 9 шт.
7. Гвоздика – 3 звездочки
8. Уксус – 0,5 ст.л

Этапы технологического процесса:

• Отвариваем свеклу целиком до готовности
• Хорошо остужаем
• Нарезаем порционными кубиками, как обычно для винегрета
• Распределяем по сухим стерилизованным банкам
• Заливаем кипящим маринадом, приготовленного из соли, сахара, перца, зерен горчицы, гвоздики
• Добавляем уксусную эссенцию
• Закатываем металлическими крышками
• Прогреваем банки под теплой шубой, до полного остывания
• Храним в любом удобном месте, вдали от теплых обогревающих предметов

Свекла с хреном и чесноком на зиму в банках без стерилизации

Продуктовый набор:

1. Свекла вареная — 1 кг
2. Корень хрена — 150 г
3. Чеснок – 1 головка
4. Острый перец – 1/2 шт.
5. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
6. Соль – 1 ст.л.
7. Сахар – 1,5 ст.л.

Готвене:

• Очищаем от шкурки: свеклу, чеснок, корень хрена
• Перемалываем вместе с острым перцем в блендере
• Посыпаем солью и сахаром, перемешиваем
• Раскладываем овощной паштет в небольшие стерилизованные банки
• Закрываем пластмассовыми крышками
• Храним на холоде
• Для длительного использования, на указанный объем добавляем 0,5 ч.л. уксуса, закупориваем герметично железными крышками

Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

Съставки:

1. Свекла – 1 кг
2. Фасоль любая, не стручковая – 0,5 кг
3. Томатная паста – 0,7 ст.
4. Вода – 1 ст.
5. Молотый черный перец – на кончике ножа
6. Сахар – 4 ст. л.
7. Соль крупная – 3 ч. л.
8. Столовый уксус – 2,5 ст.л
9. Растительное масло – 1/2 ст.

Этапы приготовления:

• Предварительно замачиваем фасоль на 6-8 часов или на ночь
• Затем отвариваем ее на медленном огне до готовности
• Свеклу промываем освобождаем от кожуры, натираем на крупной терке
• Соединяем заготовку из фасоли с измельченным корнеплодом
• Сдабриваем солью, сахаром и перцем
• Добавляем томат, растительное масло и воду
• Отправляем на медленный огонь
• Тушим около получаса
• За 2-3 минуты до готовности вливаем уксус
• Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам
• Закатываем
• Утепляем банки, перевернутые вниз крышкой
• Прогреваем таким образом около суток
• Храним в прохладном месте

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт

Заранее подготавливаем:

1. Палочки гвоздики — 5-7 шт.
2. Захар - 1 супена лъжица.
3. Свекла – 1,5 кг
4. Свежий чернослив – 1 кг
5. Сок яблочный – 1 л
6. Соль –1 ст.л.

Готвене:

• Вареную в кожуре свеклу очищаем, нарезаем толстыми пластинками
• Из слив удаляем косточки, промываем
• Поставяме плодове и зеленчуци на слоеве в буркани, измествайки всеки ред с карамфил
• Ние варим сока със захар и сол
• С гореща саламура изсипете кутии с продукти
• Покриваме с железни капаци
• Стерилизирайте кутиите във водна баня от 10 и 15 минути, в зависимост от размера на контейнера
• Ние навиваме детайлите
• Може да се съхранява при стайна температура

Задушено цвекло за зимата: много вкусна рецепта за салата

Съставът на набора от хранителни стоки:

1. Цвекло - 1 кг
2. Тинкинг оцет 9% - 4 с.л. л.
3. Чесън - 1 глава
4. Подправка за моркови в корейски 2 ч.л.
5. Слънчогледово масло - не пълно стъкло

Основните технологични етапи:

• Изплакнете добре зеленчуците
• Изсипете ги със студена вода, доведете до кипене
• Гответе за 20 минути
• Изцедете врящата вода, изсипете студена вода и хладни коренови култури

Етап 1

• Почистваме от кожата, търкаме специална ренде за корейски моркови

Стъпка 2

• Поръсете с подправки, смесете

Стъпка 3

• Смелете скилидките чесън
• Поставете врящо масло, но не пържете

Стъпка 5

• Изсипете полученото ароматизирано масло, добавете оцет

Стъпка 6

• Ние го опаковаме на салата от чисти банки
• Покриваме с метални капаци
• Стерилизирайте половин литър стъклени контейнери за 15 минути
• Тогава се запушваме

Крайния продукт

Цвекло с тиквички за зимата: заготовки, рецепта

Различни комбинации

Трябва да имате на склад:

1. Цвекло и тиквички - 1,5 кг всяка
2. Лук - 1,5 кг
3. Оцет 10% –1,5 с.л.
4. Масла - 1/2 с.л.
5. Захар - 4 с.л.
6. Сол - 2 супени лъжици.
7. Черен и ароматен пипер-7-9 грах
8. Лист Lavra - 3 бр.

Процес на обработка:

• Сварете кореновите култури на цвеклото до пълна готовност
• След това извадете корите от цвеклото, обелете тиквичките от семена
• Смилайте зеленчуци с груба ренде
• Нарязани на малки кубчета
• В голям дебел тиган смесете компонентите за маринатата:

1. оцет
2. растително масло
3. захар
4. сол
5. пипер
6. allspice
7. дафинов лист

• Варете за 2-3 минути
• Ние хвърляме приготвени зеленчуци
• Tomim на слаб огън за 10-15 минути
• Поставяме в бурканите на пода на пода
• Стерилизираме заготовки с помощта на водна баня, в рамките на 9 минути
• След това преобръщаме банките
• Премахваме за съхранение

Цвекло с черен пипер и домати за зимата: вкусна рецепта

Приготвяме съставките:

1. Прясна култура от цвекло - 2 кг
2. Български пипер - 1 кг
3. Домати - 1 кг
4. Лук - 1 кг
5. Чили пипер - 2 бр.
6. Растително масло - 1,5 с.л.
7. Трапезарен оцет - 70 ml
8. PAS-2-4 PC.
9. Сол - в предпочитанието си

Получаване на подготовка:

• Сварете цвекло, хладно, изрязано със средни сламки
• Нарязахме лука на половин пръстени в слънчогледово масло до прозрачно
• Български пипер блестеше хубав юфка, изпрати до тенджерата с лък за пържене за 5 минути
• След това, там поставяме варено цвекло
• Ние продължаваме да обсъждаме 5-10 минути
• Доматите и шушулките на горящ пипер се превръщат в пюре с блендер
• Издърпващ остри сос задушени зеленчуци
• Сложете сол, листа за залив Tim 10 минути
• Преди да извадите от плочата, изсипете в кипяща маса на оцет
• Готови разливи в чистите сухи банки
• Стерилизирайте върху водна баня 15-20 минути
• Следващия пиш
• Премахваме веднага на студено място за съхранение

Подробни стъпки

Цвекло за зима без рецепти за оцет с лимонена киселина

Съединение:

1. Beet варени - 5 бр.
2. Khrena root - 25 g
3. Захар - 0.5 супена лъжица.
4. Вода се сварява - 1 супена лъжица.
5. Лимонова киселина - 20 г
6. Сол - 1 ч. Л.

Готвене:

• Варени зеленчуци, изрязани слама
• Пречистени корени в Khrena се завъртат на месомелачка
• Свържете се с цвекло
• Във вода плакат лимонена киселина, захар и сол
• Напълнете със студени маринодажни зеленчуци, микс
• Отключване в чистия контейнер с малък размер
• Стерилизиране: 0.5 L кутии - 15 минути, 1 L - 25 минути
• След което потъкваме плътно с метален капак

Цвекло хайвер за зимата: много вкусна рецепта

1 вариант

Необходимите компоненти:

1. Пресни цвекло - 1 кг
2. Лук - 0.5 кг
3. Растително масло - 0.7 ml
4. Оцет на маса (9-%) - 25 мл
5. Сол - 10 г

Технология на процесите:

• Корен корен към готовност, хладно, разтрийте на рендата
• Лук нарязани с малки кубчета се свързват с цвекло
• Добавете масло и оцет, сол
• Разбъркайте, поставете дълбока тенджера
• Пюре на бавен огън 20-30 минути
• Освободете се в чисти банки, стерилизирайте по обичайния начин
• Ние завършваме банките, готино, почистваме

Вариант 2.

Продукти:

1. Пресни цвекло - 1.5 кг
2. Морков - 0.5 кг
3. Лук - 0.5 кг
4. Чесън - 2 глави
5. Пикантно пипер - 0.2 под
6. Растително масло - 1 супена лъжица.
7. Сол, захар - 1 супена лъжица.
8. Доматена паста - 1 супена лъжица.
9. Оцетна същност (70%) - 1 супена лъжица.

Этапы технологического процесса:

• Суровите корени корени и моркови почистват от кора, триене
• Лук и чесън фино блестящ
• Pod пипер пречиства от семена, нарязана тънка слама
• На първо място, замнете на петролни минути 4: лук и чушки
• След това добавете моркови и автомобили за още 6 минути
• След това поставете цвекло и утре още 15 минути
• След това запълваме доматено паста, солена сол, захар, чесън
• Готвене при разбъркване още 5 минути
• Налейте оцет
• Разширяваме банките
• Стерилизирайте
• Ние бързаме, ние почистваме в мазето за дългосрочно съхранение

Видео: празно от цвекло за зимата. ICRA от цвекло

Мариновани цвекло за зимата изцяло без стерилизация: Рецепта

Празен Цял цвекло

Съставки:

1. Свекла, приблизительно одинакового размера – 10 шт. (2 кг)
2. Вода – 1 л
3. Уксус 70%– 1 ч.л. на литровую банку
4. Сахар – 2 ст.л
5. Соль – 2 ст.л
6. Черный перец горошком – 7 шт.
7. Лавровый лист – 3 шт.
8. Корица – на кончике ножа

Технологические этапы:

• Корнеплоды свеклы отвариваем до готовности
• Очищаем от шкурки
• Просушиваем
• Утрамбовываем плотно в банки
• Кипятим около 10 минут маринад из воды соли, сахара, горошков перца
• Заливаем маринадом банки со свеклой
• Выдерживаем под крышкой 10 минут
• Сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения
• В банку кладем лавровый лист, корицу
• Заливаем кипящим маринадом
• Налейте оцет
• Закатываем металлическими крышками

Квашеная свекла на зиму, рецепты. Как заквасить свеклу в домашних условиях?

Составляющие компоненты для квашения:

1. Свекла (темно бордовая) — 1,5 кг
2. Вода — 1 л
3. Соль — 1,5 ст. л.
4. Перец острый — 1 стручок
5. Чеснок — 10 зубчиков
6. Укроп сухой (семена) — 1 ст.л.
7. Перец черный и душистый — по 7 горошин
8. Зелень укропа — 2-3 веточки

Основы технологического процесса:

• Свекольные корнеплоды отвариваем до готовности вместе с кожурой
• Мягкие плоды вынимаем из воды, очищаем и остужаем
• Нарезаем тонкими кружочками
• Укладываем в трехлитровую чистую банку свекольные пластики слоями, пересыпая семенами укропа, нарезанными зубчиками чеснока, горошками перца. Жгучий перец ставим целиком
• Заливаем остуженным прокипяченным рассолом из воды и соли
• Выдерживаем при комнатной температуре около 3-х дней, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой
• Храним в холодильнике

Этот рецепт используют в основном для приготовления салатов.

Вкусный борщ получается из квашеных корнеплодов в сыром виде:

• Ход работы и состав продуктов подойдет от предыдущего рецепта
• Свеклу не отвариваем
• Квасим в теплом месте около 2-х недель.

Благодаря прекрасной сочетаемости свеклы со многими другими ингредиентами заготовки из неё весьма разнообразны. На основе предложенных вариантов приготовления закуски можно придумать еще множество дополнительных оригинальных блюд, с добавлением любимых продуктов.

Видео: Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт