За много от нас пудингът е сладък десерт. Но първоначално това ястие не беше сладко. Най -често се приготвяше от остатъците от храна, за да не ги изхвърляте.
Първоначалните съставки на пудингите са остатъци от месо и риба. Те се смесват с мазнина и приготвят прилика на колбаси. Освен ако диаметърът им е бил няколко пъти по -голям от обикновено. Ето защо думата "пудинг" се превежда от английски като дебел човек.
Съдържанието на статията
Месен пудинг
Това ястие се приготвя много лесно. Основните му съставки са варено месо, яйца, хляб и мляко. В Англия, страна, в която е изобретен месен пудинг, това ястие беше много популярно.
Класическият месен пудинг е прототип на известната френска паста. Първоначално такова ястие беше направено доста свежо. Но когато подправките станаха достъпни не само за заможни семейства, рецептата за месни пудинги стана много разнообразна.
Днес такива пудинги се приготвят от различни месо: говеждо, свинско месо, домашно месо, риба и морски дарове
За разлика от онези пудинги, които се приготвят преди два века, съвременните ястия практически нямат мазнини в състава си и затова се отнасят до диетични ястия.
Говеждо пудинг
- Сварете изрязването на говеждото (300 g) с подправки
- Нарежете свареното месо на парчета и преминава през месна мелница
- Омекотяваме вчерашния хляб (120 g) в мляко (100 ml) и го изстискаме
- Смесете месото с хляб, който липсва през месна мелница
- Добавете жълтъците към получената маса (3 бр.) И смесете
- Хладен протеин (3 бр.) Разбийте със сол
- Внимателно донесете протеина на кайма
- Ако е сухо едновременно, можете да добавите мляко
- Поставяме масата в предварително олицетворена форма
- Смажете повърхността на бъдещия пудинг с масло
- Печете за 20 минути при температура 200 градуса
Говеждото пудинг се сервира като отделно ястие или заедно с гарнитура. Това ястие може да се яде за закуска или вечеря. Дори децата, които не са ентусиазирани от подобни ястия, ще харесат такъв месен пудинг.
Интересно: Най -големият пудинг е приготвен за два дни в Австрия през 1996 г. Изискваше 1,5 тона говеждо черен дроб, 600 кг хляб, 200 кг брашно и 180 кг мазнини.
Пудинг на немски (бял)
В немската кухня има и много подобно на традиционното английско ястие с пудинг
Например, това, което е представено по -долу.
- Сварете в леко осолен воден бял дроб (100 g) и сърце (100 g)
- Когато станат меки фино нарязани
- Смелете лука (4 бр.) И го запържете в растително масло
- Добавете нарязаната лирия към лука и разбъркайте добре
- Разбийте жълтъците (6 бр.), Сол, черен пипер и направете натрошени пикантни билки (на вкус)
- Смесете каймато и жълтъците
- Разрешаваме получената маса от 30%кърмене (1,5 чаши)
- Обелете червата на свинското месо (1,5 кг) и ги напълнете с маса
- Ние се връзваме от двете страни и изпращаме вряща вода
- Гответе, докато се готвят и изпратете на студено място
Този немски пудинг се използва в топла форма. Следователно, преди да сервира на масата, тя трябва да се затопли.
Пудинг от шунка и картофи
Шумката е вкусна сама по себе си. Но от него можете да приготвите вкусен пудинг. Особено добре е, защото за приготвянето му можете да използвате останките на месо деликатес.
- Смилане на масло от Добела (100 g)
- Разбийте яйцата (3 бр.) И жълтъци (3 бр.) До хомогенна маса
- Сварете картофите (600 g)
- Смелете шунката (200 g) и я свържете с картофи и яйчена маса
- Смажете съда за печене и поставете приготвената маса в нея
- Пекаме при температура от 180 градуса, докато се готви
След извличане на такъв пудинг от фурната, той може да бъде поръсен с настъргано сирене, да изсипете горещо масло или да се декорира с билки.
Рибен пудинг
Пудингът от риба е не по -малко деликатен и вкусен от месен пудинг
Повечето от тези рибни ястия се приготвят по следния начин. Файл филе и накиснати хляб се преминават през месна мелница. В тази маса се добавят жълтъци, черен пипер, сол, подправки и заквасена сметана. След това пудингът се пече, нарязва се на порции и се сервира на масата.
- Почистваме от костите и измиваме всяка риба (1,5 кг)
- Преминаваме месото през месна мелница
- Добавете бял хляб, напоен с мляко (100 g) без коричка
- Добавете жълтъците (3 бр.), Сол и черен пипер
- Смесете и разредете със сметана или мляко (1 чаша), ако масата е твърде дебела
- Разбийте протеините (3 бр.) И бавно ги донесете в кайма на рибата
- Смажете стените с масло и дъното на формата на печене
- Поставяме кайманото месо в него, така че обемът му да не надвишава половината от формата
- Нарежете кръг с диаметър с малко по -малък диаметър на формата от хартия за печене
- Смажете го с масло и го поставете върху пудинг
- Сварете вода в по -голям тиган и поставете форма с кайма в него
- Периодично трябва да добавяте вода, която бързо ще се изпари
- Когато пудингът се отдалечава от стените на формата, той ще бъде готов
Пудинг на иврит
В еврейската кухня рибните ястия също са много популярни. В тази гастрономическа култура има ястие, което е много подобно на пудинга.
- Сварете щуката (може да бъде заменен с щука костур или белуга)
- Охладете, отстранете костите и изрежете на парчета (800 g)
- Нарязани от бял хляб (100 g) кори и го накиснете в мляко или бульон
- В парчета месо от риба добавяме масло (100 g) и разтриваме вида
- Добавяме яйца (2 бр.), Сол, индийско орехче (1/2 бр.), Съхранявайте бадеми (200 g) и накиснат хляб
- Смажете съда за печене с олио и поръсете с галета (2 с. Л.
- Поставяме рибната маса и изсипваме ром (1 чаша)
- Печем и сервираме със сос от аншоа или сардин
Пилешки пудинг
Пудингът за домашни птици също е чудесно диетично ястие
Принципът за приготвяне на такъв пудинг е подобен на приготвянето на месо и рибни пудинги.
- Сварете пилешко филе (500 g) или пуйка, докато се готви
- Извита готовото месо в месна мелница
- Добавете троха от бял хляб (2 филийки), напоена с мляко
- Добавете жълтъци (4 бр.) И индийско орехче и други подправки
- Бие протеини (4 бр.) И внимателно го донесете в кайманото месо
- Смесете масата до гладкост
- Смажете съда за печене с олио и поставете приготвената маса в нея
- Печем във фурната, докато се готви
Готвим соса:
- Смесете маслото (2 с.л.
- Правим пилешки бульон (2 чаши), разбъркваме и донасяме до кипене
- Донесете жълтъците (2 бр.) И гответе на слаб огън за 1 минута
- Сол, черен пипер, добавете лимонов сок (1 с.л. лъжица) и нанесете зеленина
Нарязахме пудинга на порции и поливаме варения сос.
Пудинг от яйца
Яйчният пудинг със сигурност не е толкова популярен, колкото ястията, представени по -горе
Но те могат периодично да зарадват своите роднини и приятели.
- Разтрийте жълтъците (6 бр.) Със сол
- Постепенно добавете заквасена сметана (500 g) към тях и брашно (350 g)
- Разбийте протеините (6 бр.) И внимателно го вкарайте в масата на яйце-маламнута
- Добавете настърганото сирене (250 g) и смесете всичко внимателно
- Дъното на саксиите лежи с хартия за печене и я покрийте и стените с масло
- Поръсете с галета и изсипете масата
- Затворете с капак и гответе за около 2 часа за двойка
- Преминаване на масата, за да разтопи маслото и да изсипе пудинг
Картофено пудинг
Друга популярна съставка, която често се използва за приготвяне на пудинг - картофи. Такъв пудинг се приготвя много прост и най -важното - бързо. Може да се използва като гарнитура за птица или може да се пълни с месо и да се използва като готово ястие.
- Сварете картофите и избършете през сито (1,5 чаши)
- Добавете малко мляко към него и разтрийте жълтъците (7 бр) със захар (4 с. Л.
- Смесете съставките и добавете горещо масло (1,5 с.л.
- Смажете съда за печене с олио и изсипете с бисквити
- Поставяме масата в нея и сложихме във фурната за 15 минути
- Преди да сервираме на масата, ние облизваме масло и украсяваме с билки и гъби
Пост пудинг
Можете да диверсифицирате стройното меню с помощта на представения пудинг по -долу
Може да се консумира като пълна закуска или като лека вечеря. В допълнение, тя може да бъде включена в диетата на вашето дете.
- Изплакнете ориза (1 чаша) и го хвърлете на гевгир
- Сварете вода, сол я и добавете ориз
- Разбърквайки, донесете ориз до кипене
- Намалете огъня и гответе до половин и
- Отделно гответе сладка овесена каша (1/2 чаша) на вода
- Изсипваме стафиди с вряща вода и оставяме да набъбнем за 15 минути
- Смесете ориз, овесени ядки, стафиди (водата трябва да бъде предварително пусната), канела и центрове
- Смесете и изпратете, за да се печете във фурната, загрята до 160 градуса за 15 минути
- Нарежете на порции преди сервиране и изсипете сладко или сладко
Количеството стафиди, канела и центрове се определя да има вкус.
Тиквен пудинг
Ползите от тиквата са огромни. Но не всички я обичат да яде сочната си каша. Но пудингите от тиквата са съвсем различен въпрос. Такъв десерт ще се хареса на децата и техните родители. Тиквеният пудинг е чудесно ястие за детска закуска или следобедна закуска.
- Нарязахме тиквената пулпа (300 g) на малки парчета и ги поставяме в саксия с мляко (100 ml)
- Гответе, докато напълно омекне от тиквената каша (около 20 минути)
- Избърсваме тиквата с мляко, в която се приготвя през сито или пюре с помощта на блендер
- Добавете гранулирана захар (1 ч. Л.), Сималина (1 с.л.
- Смесете до гладко и донесете до кипене
- Намалете огъня с минимум и гответе за 15 минути
- Отделете жълтъка от протеина и го добавете към охладената маса
- Разтрийте старателно и приведете масата до равномерност
- Разбийте протеина с размахване и внимателно се свържете с движенията на тиквената маса отдолу нагоре
- Смажете формите за печене с масло и се събудете с манку
- Загреем фурната до 190 градуса и пекам пудинга за около 35 минути
- Готовият пудинг трябва да се охлади и да се сервира на масата с топло
Джинджифилов пудинг
Вкусът на джинджифила е трудно да се обърка с вкусовете на други продукти
В допълнение, ползите от корена на джинджифил не се опровергават дори от официалната медицина. Опитайте се да приготвите пудинг от джинджифил и да помогнете на тялото си да се справи с ежедневното натоварване с джинджифил.
- Отделете жълтъците (4 pc.) От протеини
- Съборени жълтъците със захар (4 с. Л.
- Добавете към тях жар от половинките на лимон, смлян джинджифил (1/2 чаена лъжичка) и лимонов сок (на вкус)
- Смесете всичко старателно
- Разбийте протеините и ги добавете към предварително подготвената смес
- Добавете към него картофено нишесте (5 супени лъжици лъжици) и разбъркайте всичко старателно
- Смажете съда за печене и поставете в него маса
- Гответе за пара или водна баня за около 40 минути
- Извличаме пудинг върху чиния и украсяваме с нарязана на плодове
На масата се сервира пудинг от джинджифил със сироп или мед.
Пудинг от моркови
Много вкусен пудинг може да се направи от моркови и извара
В допълнение към първоначалния си вкус, такъв пудинг, както и повечето ястия на тази страница, е очевиден в полза. Приятната сирене е основният източник на калций за човешкото тяло и морковите от бета-каротин. Вещества, от които тялото ни синтезира витамин А.
- Почистваме морковите (500 g) на кожата и разтриваме по груба ренде
- Поставете го в тиган и оставете да къкри с масло, докато се омекне
- Оризът (1 чаша) се измива под течаща вода и се готви в мляко (1 чаша)
- Смесете извара (200 g) с жълтъци (3 бр.) И захар (4 супени лъжици лъжици)
- Добавете задушени моркови, оризова каша и разбъркайте до гладкост
- Удари протеини (3 бр.) В силна пяна и влизайте в изваращата маса
- Смажете съда за печене с олио и поръсете с бисквити
- Разперехме изваращата маса във формата и сложихме няколко кубчета масло отгоре
- Печем във фурната, докато се готви
Хляб пудинг
Страхотен десерт може да се приготви от остатъци от хляб
Ако сте свикнали да правите крекери от остатъците от хляб, опитайте се да промените този ред на нещата и да ги направите вкусен пудинг.
Включваме фурната до 180 градуса
- Разкъсване на стари филийки хляб (6 бр.) На малки парчета
- Смажете листа за печене с мазнина и поставете нарязан хляб там там
- Spearf маслото (30 g) и равномерно полива хляба отгоре
- Поръсете го със стафиди (80 g), нарязани ядки или фино нарязани пресни плодове
- Разбийте яйцата (3 бр.) И добавете мляко (375 ml), канела (2 g), ванилия (5 ml) и захар (100 g)
- Добавете оранжево към получената маса (може да бъде заменен с ¼ чаша ром)
- Добавете сметана (100 ml) и разбъркайте всичко старателно
- Приготвеният сос трябва да се излива с хляб и да се смеси, ако е необходимо
- Така че хлябът е толкова по -бърз да се накисне с помощта на вилица, за да го смаже
- Нека хлябът абсорбира ароматите, необходими за вкуса на бъдещия пудинг
- Можете да поставите лист за печене (ако се вписва) в хладилника за 1 час
- След това печене на ястието в предварително загрятата фурна (180) около 45 минути
- Нарежете на парчета, вода с бита сметана и сервирайте на масата
Пудинг от овесени ядки
Много от нас обичат овесени ядки за закуска
Но, можете да диверсифицирате диетата си, без да променяте вкусовите зависимости. Опитайте да готвите овесени ядки.
- Изсипете мляко (300 ml) в малка тенджера, добавете захар (4 с.л.
- Гответе каша, докато се готви
- Отделни протеини (3 бр.) От жълтъците и ги бийте до стръмни върхове
- Когда
- Тогава трябва леко да правите бита протеини
- Смесете и поставете подготвената маса съгласно намазаните форми за печене
- Поставяме фурната, предварително загрята до 170 градуса и пеко за 20 минути
Итапоа - пудинг от раци
Бразилия също има свой пудинг
Нарича се "itapoa" и се приготвя от деликатно месо от раци и раци. Пудингът от тези морски дарове е много вкусен и питателен. Но като всички пудинги, това е много просто.
- Смесете картофено нишесте (1/2 чаша) и горещо мляко (1 чаша)
- Gleat White Bread през сито (1 парче)
- Добавете жълтъците (2 бр.) И сол към натрошения хляб
- След млякото масата се охлажда, изсипете го в хляб с яйце
- Яхния от раци (300 g) с домат (1 бр.) И подправки
- Ние добавяме към основната маса
- Разбийте протеините (2 бр.) С щипка сол и внимателно смесете с по -голямата част
- Ние подправяме с подправки на вкус и поставяме в смазване на ястие за печене
- Печете при средна температура за около 15 минути
- Нарязахме готовия пудинг на порции и украсяваме с домати и филийки раци
Този сърдечен пудинг може да се яде сам или да се сервира с оризова гарнитура или зелена салата.
Как да направите вкусен пудинг вкусен: съвети
Людмила. Много обичам пудинги. Те не са сладки. Семейството ми не е много любимо на кашата и аз ги обожавам, така че те намериха алтернатива. Готвим заси, ориз и овесени пудинги. Понякога добавям крем. Много деца го харесват.
Олга. И аз обичам извара. Готвя ги в микровълновата. Просто добавям засито към извара, яйце, капка лимонов сок и това е всичко.