Как да готвя формат от хераза? Готвене от херинга: в еврейски, на Одеса, от Юлия Висоцкая

Forshmak е една от традиционните ястия от еврейската кухня. Първоначално той е бил приготвен от извара, пилешко месо (или свинско месо) и гъби. Но така, такава традиционна рецепта за това ястие вече беше забравена, че Forshmak всички свързват само херинга.

• Това ястие може да се припише на закуски. Дори името "Forshmak" е преведено от немски като "очакване". Ако това ястие се приготви от херинга, то се използва по-често при студено време. Но в някои региони на Германия те все още приготвят това ястие от нарязано месо и служеха на масата в горещо
• В класическата формака, заедно с херинга, такива съставки се използват като: ябълки, яйца, лук и масло. Продуктите се смазват и смесват помежду си. Ястията става като пастет и риба салата по едно и също време
• Такава "херинга пастет" може да се намашва на малки тостове от черен хляб. Въпреки това, тя може да се използва като основно ястие, хранещо се към масата с картофен гарнитура

Как да готвя формат от херинга класика?

Класическата рецепта за това ястие е много лесна за подготовка

Forshmak е трудно да се нарича изискана ястие, но все пак има някаква стафида в нея. Вероятно това е уникална комбинация от кисела ябълка и солени стада.

За да подготвите тази закуска, имате нужда от малко количество продукти:

• една херинга (или 2 малки риби)
• варени яйца (4 бр.)
• голяма крушка
• ябълки (по-добре с изразена киселина) (2 бр.)
• кремообразно масло (100 г)

Тайната: За да може силата да направи наистина вкусна, е необходимо херинга да отнеме само една трета от общия брой на съставките. Ако използвате този продукт повече от необходимото, тогава вкусът на херинга ще претоварва вкуса на всички други съставки и няма да е възможно да се постигне желаният ефект.

За да се отстрани излишната сол от херинга, е необходимо да се накисва първо в млякото. Достатъчно 30 минути намиране на филета на тази риба в млякото.

Докато херингата е напоена с мляко, трябва да почистите варелите яйца от черупката. Нарежете ябълки и лук в филийки. Преминаваме тези съставки през месомелачка.

Тогава правим същото с напоена херинга. Добавя се омекотяло масло (може да се премине и през месомелачка). И разбъркайте всички съставки.

ТАЙНА. Когато смесването на продуктите, пропуснати през месомелачка, не е необходимо да се опитвате да постигнете хомогенна консистенция. Цялата тайна на това ястие е в усещането за парчета. Но летането е трябвало да бъде постигната. За това масата може да бъде бита с миксер.

Изминатото месо, получено по този начин, трябва да бъде изпратено до хладилника за известно време. Когато достигне необходимата температура, силата може да се сервира до масата. Тя трябва да бъде поставена върху частно ястие и декорирани със зелени и свежи краставици.

Как да готвя Forshmak от херинга в Одеса?

Вероятно всеки, който е бил в Одеса, опитал да ястие традиционно за кухнята на този уникален град

• Одеса може да се яде в Одеса, намазвайки я върху филийки черен хляб. Но вкусът на това ястие е най-добре разкрит, ако използвате варени картофи вместо хляб
• За Odessa Foreshmak, леко особената херинга е най-подходяща. Но, дори ако сте успели да си купите риба от такъв посланик, това не означава, че накисването в мляко трябва да бъде пропуснато. Дори и леко особената херинга се нуждае от това
• Сварете яйцата. Нарежете херинга: отрязани от главата и опашката. Отстранете вътрешностите, костите и кожата
• Ние почистваме ябълките от обельора, средата и семената. Ние почистваме лука на обвивката и моето. Отстранете черупката от варени варени яйца
• Започваме да готвя мляно месо. Предаваме рибата и лука през месомелачка. Яйцата и ябълките се втриват най-добре на фина ренде. Смесете сол, изсипете в мляно месо и смесете всички съставки
• За да дадете на това ястие пикантно вкус към него, можете да добавите чесън в него. Украсете със зелени и служете на масата

Forshmak от Юлия Висоцкая

• Почистете и варете картофи (1.5 кг). Когато е готова, добавете масло (100 g) и няколко щипка морска сол. Ние правим картофено пюре
• Отвариваем яйца (2 шт.) в крутую. Мелко крошим лук (1 шт.), яблоко (1 шт.) и крупную селедку (1 шт.). Добавляем дижонскую горчицу (1 ст. ложка), оливковое масло (1 ст. ложки) и гранатовый сок (4 ст. ложки). Перчим и перемешиваем все ингредиенты кроме картофельного пюре до однородной массы
• На дно и стенки формы для выпечки укладываем картофельное пюре. Закладываем начинку и сверху укрываем ее еще одним слоем картофельного пюре. Сверху насыпаем перетертый сыром
• Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее форму

Выпекаем около получаса и подаем к столу в горячем виде

Как да направим srsham от херинга с масло?

• Знаменитый специалист русской кулинарии Вильям Похлёбкин называл форшмак характерным блюдом для еврейской кухни. В его знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» он характеризовал это блюдо как паштет из селедки, который готовится без тепловой обработки. Соленая селедка предварительно вымачивается в молоке или чае. В фарш добавляется антоновское яблоко (один из сортов имеющий традиционную кислинку) и отварные яйца
• В «похлебкинском» форшмаке желтки перетираются на терке, а белки мелко рубятся. В яичную часть этого блюда добавляют сахар, соль, уксус и перец
• После смешивания ингредиентов фаршу придается форма усеченной пирамидки. Для этой цели используется специальная форма
• В еврейской кухне рецептов этого блюда очень много

Ниже будет представлена разновидность запеченного форшмака

• Солим филе сельди (600 г), панируем ее в муке и обжариваем со обеих сторон. Отвариваем грибы (3-4 крупных). Свежие помидоры (2 шт.) и репчатый лук (3 шт.) обжариваем до мягкости. Грибы рубим и тоже обжариваем
• Пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Добавляем в фарш соус из пшеничной муки (1 ст. ложка), сметаны (1 ст. ложка) и грибного бульона (1 ст. ложка). Добавляем сырые желтки (2 шт.), молотый перец и соль
• Взбиваем белки (2 шт.) и добавляем в остальную массу. Перемешиваем фарш. Делаем это так, чтобы он благодаря белкам стал воздушным. Перекладываем массу в форму для выпечки, смазываем сметаной (3 ст. ложки) и запекаем в духовке (180 градусов)
• Запеченный форшмак выкладываем на блюдо, нарезаем на порции и поливаем растопленным маслом (3 – 4 ст. ложки)

Как да готвя Forshmak от херинга с моркови?

Херинга в това ястие може да се смеси с различни съставки. В традиционната херинга, можете да добавите ябълки, яйца, лук, бял хляб, разтопено сирене, зеленчуци, трохи, картофи, масло и разбира се моркови. С тази съставка можете да дадете бледо-сив мляно цвят специален руж.

Варете яйца (2 бр.) И среден морков (1 бр.). Смесваме ги в блендер. Добавяме херинга (едно голямо рибено филе) и омекоти масло (100 г) и отново смесвам. Ние служим на масата за декориране на ястие със зелени лук и постоянен жълтък.

Как да се подготвим предшественик от херинга с топено сирене?

Сортове на тази закуска голям комплект

• Следното ще бъде представено от образуването на форма с топено сирене. Благодарение на този продукт, пастата е много нежна и удовлетворяваща. Такъв forsk може да се използва като закуски на работа.
• Почистете и разтривайте морковите (1 бр.) На фина ренде. Ние правим същото с разтопено сирене (2 сирене без добавки). Между другото, вместо ренде, тези продукти могат да бъдат смесени в блендер
• Филдра херинга (1 бр.) Прескачаме през месомелачката. Смесваме го с моркови, разтопено сирене и смекчено масло (100 г). Добавете малки зелени зеленина в кайма. Смесете до състоянието на пастата. Закуска готов
• Магазинът на формата от разтопеното сирене е най-доброто в хладилника в плътно затворен буркан. Такава закуска може да бъде намазана на хляб, бисквити или хляб

Как да готвя формат от херинга с ябълка?

• Страст в нашата страна с това ястие от еврейска кухня започна по време на недостига. Много домакини с помощта на такова ястие искаха да изненадват гостите не толкова с оригиналния вкус, колко възможност да използваме солено херинга, като го доставим, за да се запознаят под етажите
• За да подготвите такава закуска с ябълка, трябва да вземете голяма херинга. Когато го почистите от опашката, главата, стажовете и костите, трябва да се окажат 250 g филета
• Кипене на яйца (5 бр.) Пийте. Спокойно дърво филе. Ябълка (1 бр.) Почистете корита, семената и средата. Ние намаляваме резени. Яйцата се почистват от черупката и се нарязват на няколко части. Масло (100 g) нарязани с големи кубчета. Направете същото с лък (малка глава)
• Приготвени съставки се завъртат през месомелачката. Смесете, излагайте на съда и украсете ситно нарязан лук, зеленчуци или нарязани на ренде с жълтък

Как да готвя формат от херинга чрез блендер?

Фундаментални различия в подготовката на това ястие с помощта на блендер

• Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е, че когато използвате този кухненски уред, съставките на Forhmarks не могат да бъдат много нарязани. Блендерът ще се справи дори с големи парчета
• Ние почистваме ябълката (1 бр.) От кожата и семената. Нарязани на 4 части. Сварете яйцата (2 бр.) Сварете завитото, почистете го от черупката. В херинга (400 г) отрязваме опашката и главата. Почистете от вътрешностите. Хайвер и мляко могат да бъдат оставени. Премахваме големи кости
• Нарежете хляба (200 г) и я накиснете в мляко. Сварете морковите (1 бр.) И го почистете от кожата. Нарязани на няколко части. Нарежете лука (2 бр.). Ние поставяме всички съставки (с изключение на хляба) в блендер и смесвам
• Добавете хляб, масло (100 г) и отново смесете всичко. Лежим в ястие и украсявам

Как да приготвя сила без херинга?

В Източна Прусия, където е създаден този кулинарен шедьовър, според легендата, силата се приготвя от пилешко месо

И едва тогава, когато това ястие падна в еврейската общност на Австрия - Унгария, вместо пиле, те започнаха да използват херинга.

• Варете пиле (1 бедро) и картофи. Фино нарязвайте лука (половината от главата) и я изпържете в масло. Слагаме готовите картофи (1 бр.) С вилица и изпратим на лука. Запържете 2 минути
• Добавете брашно в картофено пюре (1 супена лъжица), разбъркайте и се запържете за още няколко минути. Добавете заквасена сметана (1 супена лъжица) и масло (1 супена лъжица). Смес до гладка
• Готовото пиле се почиства от кости и кожа. Смесете с ръцете ни на малки парченца. Ние разпространяваме всички продукти в блендер и смесваме. Добавете жълтък, пипер и сол. Смесете до последователността на макароните
• Разбийте протеина с миксер поотделно. Когда он дойдет до состояния твердых пиков добавляем в него полученную в блендере массу и аккуратно перемешиваем
• Смажете печното ястие с масло, поставете масата и печете във фурната. Преди да поставите във фурната, можете да добавите сирене, настъргано на груба ренде за такава сила.

Forshmak: Тайните на готвенето на легендарни закуски

Тази традиционна закуска е най-добре подготвена от леко осолена херинга

• Но ако сте закупили твърде сол риби, излишната сол може да бъде отстранена с мляко. Можете също да използвате чай за тази цел. Най-доброто зелено
• За да направите ястията вкусна и приятна на външния вид, трябва да го приготвите от твърда херинга и да не сте нарязани на части
• За приготвянето на силата под формата на паста е подходящ блендер. Но ако искате малки парчета да останат в закуската, тогава го подгответе с месманджа
• Можете да използвате това ястие и за празничната маса. За да направите това, изложите влязъл на таблетки и украсете зелените, маслините или сиренето. Ще бъде много красиво да изглежда такава закуска, украсена с гранати
• Също така за масата можете да изпратите това ястие под формата на малки сандвичи - канапета. За да направите това, трябва да се изпържите парчета хляб и да поставите тази закуска върху тях. Отгоре такива канапе могат да бъдат декорирани с нарязан пресен краставица или тънък спътник херинга

Калорий Форман от херинга

Калоричното съдържание на това ястие зависи от това кои съставки включва това. По-долу е този показател за традиционния състав на съставките:

Съвети и ревюта

Kseniya. Аз не поставям яйца. Така продуктът се запазва по-дълго. Той се съчетава добре с херинга - янтерово сирене. Оказва се сърдечна закуска. Всегда беру ее с собой на работу. Закрываю в банку и в холодильник. Для перекуса самое то.

Ольга. А я и не знала, что такое форшмак. Хотя делала начинку для рулетиков именно по такому рецепту. Получалось очень вкусно.

Видео: Forshmak от Seared (херинга) - как да приготвя закуска в еврейски