Патладжан за зимата. Как да спасим патладжана прясно за зимата, как да замръзнем, как да изсъхнеш? Заготовки на патладжаните за зимата: салата от майка -in -law, оближете пръстите си, остра закуска, пчелна пита с тиквички, хайвер с майонеза и чесън

Различни рецепти за готвене на патладжан за зимата.

Август е сезон на патладжаните, така че нека съхраняваме вкусни зеленчуци за консерви за зимата. Ще научите много подробни рецепти от статията.

Патладжан в доматен сос за зимата

Приготвяйки патладжан според тази рецепта, ще получите невероятно вкусен и сочен продукт. За килограм патладжан и домат, 20 g захар и сол, 80 g оцет и чесън трябва също да се запасяват. За удобство във всички рецепти броят на патладжана ще бъде същият - 1 кг:

• Нарежете патладжана на 4 равни части
• Смелете чисти домати в блендер, там можете да ги смилате с кожа. Ако използвате месна мелница, тогава е по -добре да почистите зеленчуците
• Сгънете всички зеленчуци със захар и сол в тиган, изсипете оцет
• Гответе съставките в продължение на 15 минути след кипене
• Добавете нарязания чесън и гответе още 5 минути
• За всички рецепти използвайте стерилизирани банки, Следователно няма да изясним това във всяка отделна рецепта
• Свалете патладжана от огъня на брега, обърнете се и ги оставете да се охладят цяла нощ

Патладжан в доматен сос

На сутринта готовото опазване се извършва в стаята с охлаждане. През зимата ще получите отлични консервирани патладжани.

Патладжан в доматен сок за зимата, рецепти

Ще сменим малко рецептата и вече ще вземем домати за същия брой патладжани, но 700 g доматен сок, както и 70 g оцет и захар, 25 g сол.
За подправки можете да използвате дафинов лист, черен пипер. Някои домакини не възприемат дафиновия лист в опазването, така че вижте вашите предпочитания.
Да готви синьо в доматен сок:

• Патладжанът трябва да се нарязва с дебелина не повече от 2 cm
• Смесете сок, подправки, захар със сол в тигана, всичко това трябва да заври
• След това сложете синьото в сместа и добавете оцет
• Всички съставки след кипене трябва да се готвят 20 минути
• Банките вече са готови, излагат горещи зеленчуци в тях и се търкалят
• Оставете в кухнята за един ден

Заготовки за патладжани в доматен сок

Осоляване, опазване на патладжан за зимата в банките: рецепти без стерилизация

Можете бързо да готвите патладжан, ако не провеждате стерилизация. Нека разгледаме този метод.
Трябва също да се отбележи, че за този метод се нуждаете от минимален набор от продукти - това са патладжан, 5 глави чесън, 50 g сол и 250 g оцет:

• Можете или да изрежете синьото в кръгове или ивици
• Ако сте избрали лентите, тогава трябва да ги сварите, кръгове - пържени
• Смелете приготвените зеленчуци с натрошен чесън
• Сварете сол с оцет и, сгъващи се патладжани в чисти буркани, изсипете такава саламура
• Разточете бурканите и го изпратете в хладилника

Мариновано патладжан

След няколко месеца маринованите патладжани са готови. Той не се съхранява за такъв продукт за дълго - такъв вкусен детайл незабавно изчезва от рафта на хладилника.

Майка -in -law език от патладжан за зимата, рецепта за закуска

Майка -in -Law винаги трябва да е остра. Е, мъжете ще разберат, толкова скъпи дами, пригответе такова ястие за вашите любовници.

За по -рано брой патладжани, вземете 2 бр. Остър и сладък пипер и домат, 2 чесън глави, 50 g захар, сол и оцет.
Започваме процеса на готвене:

• Нарежете измитите патладжани в кръгове
• Сгънете в купа и изсипете сол, така че крайният продукт да не работи горчив
• Нарежете чушките наполовина и разклатете семената от тях
• Почистете чесъна и доматите от кожата
• Предайте трите предишни съставки през месна мелница и разбъркайте в една смес
• По време на смесване добавете захар, оцет и сол също
• Изсипете синьо с маринатата и гответе половин час
• През това време измийте добре и стерилизирайте банките
• Веднага след определеното време, разградете „майката -в -law на езиците“ в банките

Sharp "Mother -in -law Language"

Всичко е готово. Ако решите да готвите повече, няма въпрос. Тази рецепта включва 1 кг патладжан, наблюдава пропорции и вкусни закуски още повече.

Видео: Патладжан "Майка -in -law Language"

Хайвер патладжан за зимата с майонеза и чесън

О, тези патладжани са толкова разнообразни в готвенето, че само очите текат нагоре. Оказва се, че те все още могат да бъдат подготвени с майонеза. И как точно, ще научите допълнително. За същия килограм на синьото ще ви трябва:

• 0,5 кг лук
• 3 скилидки чесън
• 20 g оцет
• 100 g майонеза

Отново можете да увеличите количеството, също така пропорционално да увеличите броя на другите съставки:

• Нарежете патладжана на малки парчета и поръсете със сол, за да ги оставите горчиви
• Сънният лук да бъде леко мек
• Изцедете горчива течност от патладжан и запържете на слоеве в тиган
• Поставете пърженото синьо в купа и поръсете с нарязан чесън и лук
• Изсипете майонеза в купа и смесете едно и също равномерно
• Поставете заготовките в буркани и стерилизирайте за 15 минути
• Увийте валцуваните патладжани и ги оставете да се охладят

Хайвер патладжан

Сега до зимата сте готови, вкусно и сърдечно предястие се съхранява тихо в кошчета. Но знам поради добавената майонеза, тя е доста високо -калория.

Видео: Патладжан с майонеза за зимата

Пълнен патладжан за зимата

Сочните патладжани, пълнени с моркови и чесън, не са просто вкусни, но и не са обезпокоителни. За 1 кг синьо ще отнеме 2 пъти по -малко моркови и чесън, както и магданоз:

• Нарежете крака в среден патладжан и направете няколко разреза в кръг
• Сол и оставете половин час
• След това се редува редуване на плодовете за 2-3 минути във вряща вода
• Сгънете сините редове, натиснете отгоре с товар
• Настъргани моркови, прекарани преди омекотяване
• Нарежете патладжаните от едната страна и напълнете моркова моркова
• Стандартен патладжан в буркани, за предпочитане 3 литра
• Пригответе солен разтвор от 1 литър вода и 1,5 с. Л.
• Изсипете синьото солев разтвор, оставете за 5 дни в кухнята
• Зад изтичането на определения период, стерилизирайте кутиите половин час
• Разточено синьо охлаждане при температура 18-22 ° C

Вкусен пълнен патладжан

Приятно е да използвате такава закуска и не се срамувате да поставите на празничната маса. Гостите ще се зарадват, бъдете сигурни.
Патладжаните не могат да бъдат стерилизирани, ако не възнамерявате да ги държите преди зимата, но планирате да ги използвате в близко бъдеще. Тогава те могат просто да бъдат покрити с капаци и да се съхраняват в хладилника.

Видео: Пълнен патладжан

Пържен и печен патладжан за зимата

Тук ще научите 2 варианта за готвене на патладжан: в пържена и печена форма. Продуктите с готови -изработени са подходящи за заготовки за зимата.
За килограм пържени патладжани, 1 глава чесън и 1 шушулка от горчив пипер, както и 100 g захар и оцет и 25 g сол. Извършете рецептата много точно:

• Нарежете измития патладжан с пръсти, не е нужно да почиствате плодовете
• Запържете парчетата в тиган или печете във фурната
• Сварете вода по това време, почистете чесъна и стерилизирайте бурканите
• Поставете черен пипер и чесън в буркани, отгоре - пържени патладжани
• Изсипете равномерно захар и сол
• Изсипете оцет и вряща вода
• Разточете бурканите и оставете да се охладите

Патладжанът са готови за консервиране

В изпечения патладжан, в допълнение към горните съставки, трябва да се добавят и 2 крушки и моркови, както и 100 g домат. Изпълнете следните стъпки:

• Нарежете измития патладжан наполовина и печете в предварително загрята фурна за 25 минути
• Почистете и запържете останалите зеленчуци
• 5 минути преди края на пърженето добавете нарязани зеленина и чесън
• Слат пърженето и извадете от котлона
• Поставете пълнежа за половината от патладжана, натиснете втората отгоре
• Настържете доматите и ги сварете с вода, добавете сол и захар
• Сгънете патладжана в буркан и изсипете доматена смес
• На 1 може да добави 1 лъжица оцет стерилизира за 15 минути
• Навийте се и го увийте за една нощ

Патладжан през зимата, рецепта

За да приготвите детайл с необичайно име на SOT, трябва да изпържите всички съставки. Основните компоненти са домати и патладжани в равни пропорции, както и 3 пъти по -малко моркови, сладък и остър пипер и лук. Необходими са също няколко скилидки чесън и 1 с. Л. Сол:

• За да може сместа да изглежда красива в банката, нарежете всичко със същите кубчета
• Синьото отряза първо, така че докато са осолени, имате време за останалите съставки
• Пригответе 2 тигана, в една ще пържите патладжани, в другата - останалите зеленчуци
• Докато патладжанът е пържен, изпращайте лук, моркови, сладък пипер и домати в друг тиган. Добавете всяка следваща съставка след омекотяване на предишната
• Когато доматите се омекнат, сол и разбъркайте зеленчуците в тиган добре
• Запържете зеленчуци, докато влагата се изпари, след това разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 3-5 минути
• Минута преди края на гасенето, изсипете зеленчуците с нарязан чесън и остър пипер
• Оставете съставките да изпадат за няколко минути и веднага лежаха в буркани
• Оставете валцуваните буркани, докато напълно се охлади в кухнята

Сотя от патладжан

Татарски патладжан от патладжан

Дойде време да се готви истинско ястие с патладжан от татар - салатата на татара. Съставките за салата с 1 кг патладжан ще се нуждаят от следното:

• 1.5 ST.
• 50 g сол и захар
• 100 g оцет
• 2 зъба чесън
• 2 пикантни чушки (тези, които обичат настъргани, можете да добавите още 1-2 бр)
• 6 бргарски пипер

Татарната салата се приготвя по следния начин:

• Сок с оцет, сол и захар вари и добавете към същите зъби на чесън и нарязан остър пипер
• След като острата смес ще заври, сложете нарязания черен пипер и патладжан в нея
• Гответе всички 40 минути след кипене
• Поставете горещата салата в буркани и се търкаляйте веднага

Татарски патладжан

Острата вкусна салата ще бъде готова след 1,5-2 месеца. Добър апетит!

Остро предястие от патладжан за зимата

Любима закуска за любителите на тръпката. За 1 кг патладжан и домат, също приемайте 0,5 kg лук и моркови. Ако харесвате зелените в такива ястия, можете почти да добавите копър, килантро и магданоз.
Рецептата също така осигурява добавяне на 1 ч. Л. Захар и 1 с. Л. доматено паста. Стъпка -by -step рецепта е както следва:

• Оставете патладжана нарязан и осолен с чаши за 30 минути
• По това време триковете моркови и нарязани лука с кубчета
• Почистете и нарязвайте доматите
• В един тиган запържете патладжаните от двете страни
• От друга - преминете останалите съставки
• Когда Морковь и луко
• Запържете малко и добавете зеленина
• Поставете патладжан и зеленчукова смес в буркана
• Стерилизирайте за 15 минути и се навийте

Остър патладжан за зимата

Готов е пикантно остра сладко ястие. Вкусът ще бъде толкова приятен, че ще бъдете такъв детайл в кошчетата годишно.

Салати за патладжани за зимните рецепти облизват пръстите си

Тази салата е толкова универсална, че можете да я приготвите от всякакви зеленчуци. Но сега ще се концентрираме върху патладжана.
Тук всичко ще бъде еднакво - 1 кг боб, моркови, лук и патладжан. Добавете остротата с няколко глави чесън. За пълнене вземете 250 g от растително масло, 2 литра доматен сок и 1 ч. Л. Сол и захар.
Процесът на приготвяне е прост, просто трябва да заври и да смилате боба, да настържете морковите и лука, нарязани на ситно чесънът и кубчетата обелени патладжани.
Сгънете зеленчуците в буркана и изсипете наводнение и стерилизирайте за 30 минути. Съхранявайте валцувани буркани на хладно място.

Баклажаны на зиму слоями

Для 1 кг баклажан приготовьте 2 сладких и острых перца и несколько зубков чеснока, а также 100 г сахара, укропа и уксуса.
Последовательность действий во время приготовления:

• Разрежьте баклажаны на слайсы толщиной 2 см, посыпьте солью и оставьте настаиваться
• Сладкий и горький перец измельчите вместе с зеленью в мясорубке
• В смесь добавьте сахар и уксус, смешайте
• Обжарьте баклажаны и, обмакнув в заправке, складывайте в банку
• Сверху слоя овощей полейте оставшейся заправкой

Стерилизуйте банки 15 минут и сразу отправляйте в погреб. Готовую закуску вкусно употреблять с запеченным мясом.

Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажан – это очень давнее блюдо, которое полюбили многие хозяйки. Тем, кто еще не пробовал, записывайте для 1 кг баклажан:

• 0,5 кг помидор и болгарского перца
• 0,3 кг лука и моркови
• 2 шт горького перца и чеснока
• 50 г уксуса и соли
• 100 g захар

Лечо готовится следующим образом:

• Нарежьте средними кусочками баклажаны, замачивать их не нужно
• Натрите морковку
• Томаты и горький перец измельчите мясорубкой
• Мелко нарежьте чеснок и лук
• Соломкой нарежьте перец
• Все составляющие смешайте в одной емкости и варите 60 мин
• Разложите в чистые банки и, закатав, оставьте охлаждаться

Лечо из баклажан

Вкусное и малохлопотное блюдо готово. Добър апетит!

Кислые баклажаны на зиму

Кислые баклажаны на зиму получаться, если их заквасить. Чтобы получилось ну очень вкусно, давайте их еще и зафаршируем. Фаршировать будет луком и морковью, как уже указывали в разделе ранее, а вот процесс приготовления немного иной:

• Отварите баклажаны в 1 л воды с 1 ст.л соли
• Перед тем, как опустите овощи в кипяток, проколите по бокам 2 дырки, чтобы при высоких температурах плоды не лопнули
• Время определяйте по величине плода, крупные баклажаны варите 10 мин, маленькие – 5 мин
• После этого вытащите баклажаны и положите под груз, чтобы стекла лишняя жидкость
• Баклажаны готовы, для того, чтобы употреблять их зимой, упакуйте их в фольгу и отправьте в морозилку

Фаршированные зимой баклажаны

Зимой разрежьте плоды вдоль и зафаршируйте пассированными луком и морковью. Если желаете употребить сразу, то фаршировать можно непосредственно после того, как из баклажан уйдет лишняя жидкость.

Баклажаны с помидорами на зиму

Сочную, яркую закуску можно приготовить из простых продуктов. Это 1 кг баклажан, сладкого перца и помидор, 3 луковицы, 1 ст.л соли, уксуса и сахара, 0,5 л воды.
Дальнейший процесс следующий:

• Лук, перец и помидоры нарежьте полукольцами
• Баклажаны проткните в нескольких местах
• В кастрюлю вниз разложите помидоры, далее – остальные овощи
• Засыпьте смесь солью и сахаром, залейте водой и уксусом
• Тушите ингредиенты до смягчения
• Далее рассыпьте полученные овощи в банки и залейте жидкостью из сковороды

Соленые, квашеные баклажаны на зиму целиком

Как квасить баклажаны на зиму мы уже рассмотрели. Процедура засола идентична с закваской.
Баклажаны также требуется сварить и после того, как из них уйдет лишняя жидкость, натрите их солью и отправьте в холодильник.
Соленые баклажаны также можно фаршировать. Поэтому, зная такой рецепт можно приготовить очень вкусное блюдо.

Как заморозить баклажаны на зиму?

Баклажаны можно даже замораживать. Лучше всего заморозить запеченные овощи.
Вы можете запекать баклажаны в духовке либо на сковородке. Достоинства приготовления в духовке – это минимальное количество используемого масла. Выполняйте следующее:

• Нарежьте помытые овощи кольцами
• Смажьте сковороду подсолнечным маслом
• Слегка поджарьте их с двух сторон
• На кухонном столе разложите пищевую пленку или фольгу
• Слоями укладывайте баклажаны, чередуя с любой зеленью либо дольками чеснока
• Заверните упаковку и отправляйте овощи в морозилку

Если Вы решили запекать баклажаны в духовке, в таком случае процедура та же, разница лишь в том, что дольки баклажан требуется выкладывать на противень.

Видео: Заморозка баклажан на зиму

Как сохранить баклажаны свежими на зиму?

Сохранить свежими баклажаны на зиму можно, если использовать указанные ранее способы фаршировки, засолки или замораживания. Выберите для себя оптимальный вариант и вкусный овощи будут для Вас своеобразным воспоминанием из лета.

Сушеные баклажаны на зиму

Сушить баклажаны можно с помощью специальной сушки. Для этого очистите овощи от кожуры, порежьте слайсами и разложите на поддон сушильного аппарата.
При температуре 55°С уже через 5 часов Вы получите хорошо просушенные овощи.

Видео: Сушение баклажаны на зиму