Гъби Рижиков: Какво изглеждат, къде растат, как да различават годни за консумация от фалшиви? Видове рибни гъби, техните предимства и вреда за хората: снимки с описание. Как да разграничим шафран от вълните на ядливи и фалшиви: знаци

Всичко за чинийките.

Съдържанието на статията

Есента е не само време, когато се запасяват на реколтата, но и времето, когато се събират гъби. Чиниите получиха името си заради яркочервен цвят (а понякога и дори са червеникави). Такива гъби се оценяват не само като вкусен продукт, но и като здравословна отвара. Между другото, някои от неговите видове се считат за деликатеси.

Джинджифил гъби - гледки, как изглеждат, каква шапка имат, ядливи или не: снимки, описание

Естествено, моряците от различни видове могат леко да се различават по външни данни и да вкусят качества един от друг. Също така имената зависят и от кои райони на гората можете да намерите тези красиви хора. Нека да разгледаме най -често срещаните видове.

Истински Ryzhik:

Имайте предвид! Има и имена като бор или обикновен червен хер, както и есен или благороден. Това са всички имена на един и същи вид.

Цветът на този представител е включен в диапазона от жълтия - кафяв нюанс до тъмен - оранжев тон.
Размерът, разбира се, може да бъде напълно различен. Шапката на най -голямата гъба достига диаметър 18 см. Най-малкият, около 3-4 см някъде. Но средните реални червени имат шапка в рамките на 7-8 см в диаметър.
Подобно на всички шафрони, шапката има форма с форма на фуния с обвити ръбове. Понякога в центъра може да се появи туберкул.
Между другото, при сурово време, шапката става лепкава.
Кракът, разбира се, зависи от размера и възрастта на самата гъба. Средно, в диаметър, той е 1,5-2 см, а височината е около 2-6 см.
Цветът на краката е същият като този на шапката. Но може да е с 1-2 тона по-леки. И все пак, в основата е малко стеснен.
И също така, тя може да бъде покрита с малка дупка или лек пух.

Ryzhik

Пулпата, както всички шафрани, е гъста и оранжева (може да има жълтеникав нюанс). И такава характеристика - при счупване, пулпата придобива зеленикав тон. Но скоро той изчезва.
Сокът също е оранжев и дебел по консистенция. И на чист въздух той придобива леко зеленикав цвят.
И още един нюанс - истинските шафрани на шапката могат да имат светлинни пръстени, а понякога дори и малка бяла плака.

Червено червено:

Името вече говори само за себе си. Цветът на този вид е наситен - оранжев, понякога може да има розов нюанс.
Самата повърхност е гладка, лъскава и не лепкава, като предишната версия.
Шапката може да достигне приблизително същия размер, някъде от 5 до 17 cm. Но средните размери, които най-често събират пикитора на гъби, са 5-6 см всеки.
Кракът може да достигне до 8-9 см височина, а нагоре са малко по-широки в основата.

Червено червено

Между другото, кракът също е осеян с малки ями, които имат червено.
Основната характеристика е сокът. Сокът от наситен червен цвят, а понякога дори и може да има кървав нюанс.
Пулпата има бял тон с червено пресечено. Доста е плътно, но чупливо.
Формата на самата шапка, като всички шафрани, притиснати в центъра и има огънати ръбове.
На шапката няма бели пръстени.

Смърч червенокос:

Този представител е малко по -малък. Минималните параметри на шапката са 2 cm, а максималният е 7-8 cm.
Кракът, разбира се, също е по-малък 2-5 см, а дебелината му е до 1,5 см.
Самата шапка в началото има туберкул в средните и огънати ръбове, но след това тя става фуния -оформена с равномерни ръбове.
Подобно на истинска червенокоса, повърхността е лепкава.
Червенокосата на смърч сякаш обединяваше два вида, описани по -горе. Плътта с фрактура има червен цвят, но постепенно придобива зеленикав нюанс.

Червено -херсиран смърч

Сокът от тази гъба е първо наситен - оранжев, а понякога дори червен. Но в контакт с околната среда става зеленикаво.
И най -важната отличителна черта са зелените петна по самата шапка. И също така, те могат да бъдат толкова много, че изглежда визуално като зелена плака. Особено в центъра на фунията.
Между другото, следователно подобни гъби се наричат \u200b\u200bи зелени червени.

Гъби Разреждания: Ползи и вреда за хората

Що се отнася до гъбите, винаги има много спорове относно техните ползи и отрицателни ефекти върху тялото. Следователно, си струва да се спрете на този въпрос по -подробно.

Полза:

Лактриовиолин е естествен антибиотик, върху който шафранът е толкова богат. Този компонент помага за борба с различни бактерии. И дори е установена връзка, че Ryzhik помага при лечението на туберкулоза.
Съставът му съдържа аминокиселини, които се считат за най -леките за тялото. Между другото, в процеса на готвене те практически не се променят.
Богат оранжев цвят е заслугата на бета - каротин, което е задължително за очите и зрението.
Като цяло антиоксидантите имат положителен ефект върху нашата имунна система.
Освен това има много соли от желязо, калий, калций и магнезий, както и натрий и фосфор.
За мъжете Рижик също действа като афродизиак. Тъй като помага за повишаване на потентността.
Наскоро Селена привличаше значително вниманието на учените. И беше установено, че този компонент намалява риска от рак и различни тумори.
Гъбичката перфектно влияе на състоянието на косата, ноктите и кожата, което несъмнено ще оцени много жени.
Ringer се счита за продукт с висока калория, който в енергийната стойност е на ниво с говеждо или пилешко месо.
Те могат да се консумират по време на диета, а след това само в варено или яздене.
Също така трябва да се отбележи, че червенокосите имат високо съдържание на протеини.

Ryzhik

Вреда:

Естествено, шафраниите са противопоказани за онези хора, които имат чревни заболявания или ниска киселинност.
И също така, ако има проблеми с черния дроб или бъбреците. Такъв деликатес трябва да бъде отложен.
Бременни, кърмещи майки и деца под 6 години, като всички гъби, също са противопоказани. Защото, все още тежък за стомаха.
Е, разбира се, индивидуалната непоносимост на някои компоненти влияе.
И не е голям съвет, не е нужно да ядете гъби за вечеря или особено преди лягане.

Sosnovy гъби: Снимки, къде растат?

Дори ученикът ще отговори, че гъбите растат в гората. Да, така е. Но, за да намерите борово червенокос, трябва да знаете някои трикове. Именно те ще помогнат да намерят неговото тайно място.

Естествено, името изтласква обмислянето. Да, шафраниите живеят главно в бор, а понякога и в смърчови гори. Изключително рядко се намира сред широколистни скали.
Малка нюанс, който ще помогне на берачите на гъби - такива гъби трябва да се търсят от северната страна. Освен това, дори от северната страна на дърветата. Тъй като влагата е по -запазена на сянка. И за регионите, в които не е достатъчно, това е много полезно.
Истинската или борова червенокоса обича, че няма твърде много дървета, така че предпочитаме местата на обезлесяване или млади борове.

Пайн червено

Друго популярно място сред тези гъби е ръбът и горската поляна. Но често приютът е избран от големи гъсталаци трева, така че понякога е трудно да ги различим. Също така, често расте в мъх.
И бележка - борова червенокоса расте в групи (обаче, като всяка друга гъба). Средно е около 10 парчета. Но има случаи на 30-40 единици. Следователно, ако намерите един красив мъж, тогава не забравяйте внимателно да се огледате. Може да намерите останалите му роднини. Вярно е, че ако някой не ги е попаднал пред вас.

Гъби Ryzhiki: Как да се разграничи ядливо от фалшиво?

По принцип си струва незабавно да се отбележи, че всички шафрони се считат за ядливи гъби. Само представители на други класове могат да направят изключения, които външно могат да бъдат много подобни на гъбите на шафран.

Следователно отговорът все още е пред въпроса - не! В природата на фалшивите колбаси или някои от нейните двойки, той не съществува. Но неопитен пила на гъби, най -вероятно, обърка истинския червен мъж (това не означава вид гъби) с съвсем различен клас.

Червени

И искам да успокоя кристала, че не е нужно да се притеснявате. Дори и в кошницата ви да се окаже абсолютно не е червенокоса, тя все още е подходяща за ядене.
Единственият, в зависимост от това с коя гъба сте намерили (по -долу ще разгледаме с кого можете да объркате наденицата), вкусът може да се различава значително. Например, някои може да са малко горчиви. Но има и гъби, които се нуждаят от продължителна топлинна обработка. Тъй като дори може да причини отравяне на тялото.

Важно: За да не бъркате шафрани с други гъби, проверете пулпата и неговия сок. Горното вече е посочило какви трябва да бъдат тези характеристики. Това е първата и важна отличителна черта! Подобни гъби са различни.

С какво, с какви гъби можете да объркате шафран?

Има няколко класа гъби, които са много подобни на чинийките. И по вина на всичко е шапка с форма на фуния и оранжев (или подобен на нея) цвят. Ако не сте експерт в събирането на гъби (и наистина е по -добре да го направите на всички), разбийте малко гъби. Внимателно изучете пулпата му и каква гъба сокът е стартирал!

Път (или голям голям):
- Подобно е на пренасочването на шапката му, той също има форма на свой на фуния и огънати ръбове. Разбира се, опитен гъби, разбира се, ще се изненада как изобщо могат да бъдат объркани. Но въпреки това тази гъба попада в списъка на онези, които са измамни като чинии.
- Шапката му има кафяв цвят, но със сив нюанс.
- Освен това расте в иглолистни гори, но предпочита пясъчната почва не с такова изобилие от трева.
- И основната отличителна черта е целулозната и бялата сок!
- И също така, има лека миризма на кокос.
Ароматен Милър:
- Тази гъба също се счита за условно годни за консумация.
- Външно, малко подобно на червенокосата е дрезгав цвят на шапката. Но в мелничар може да има розов или сив нюанс.
- Основната разлика е целулозната и бял сок.
Друг Милър е Амбър:
- Тази гъба не е годна за консумация!
- Той има по -изразен розов цвят.
- Ако счупите малко парче, можете да видите жълтата целулоза. Сокът остава бял.
- Миризмата е силна, малко като любовник.
- Гъбата не е отровна. Следователно, ако го докоснете малко с език, можете да почувствате горчивина и дори да горите. Не, не е нужно да облизвате всички гъби. Просто, обърнете внимание, ако някоя гъба прави съмнения.

Как да разграничим шафран от вълните на ядливи и фалшиви: знаци

С този тип гъби рибите най -често се объркват. И, да, най -вече неопитни пикисти на гъби са основно отново. Следователно си струва да се разсее всички заблуди. Особено, ако искате да станете професионалист. Факт е, че между тези две гъби има редица разлики.

Единственото нещо, което ги обединява, е класът на Mlosk. Е, и малко подобен външен вид. Но това е само на пръв поглед. Сега говорим за розова вълна, бял вид, разбира се, не може да бъде объркан с червенокоса.
Капачката, да, има подобна форма и дори цвят. Но вълната има по -розов нюанс, а понякога и сивкава. И основната разлика е наличието на малък пистолет върху шапка. И краищата могат да бъдат напълно покрити с него.
Също така, тъмните петна ще се появят от докосване на повърхността.

Стена

И, разбира се, пулпата и сокът имат бял цвят и когато контактувате с въздуха, не потъмняват.
Географска разлика - Волнушки растат под бреза. Това е любимото им дърво. В иглолистни гори те са много редки. Но Северната страна също е обичана повече.
Що се отнася до фалшивите вълни, това също е мит. Поне няма неядливи гъби, които не са като при тях. И самите вълни се считат за условно годни за консумация.
Това означава, че те трябва да бъдат накиснати за дълго време (приблизително 2-3 дни) и да готвят поне половин час. Ако накиснете недостатъчното време, тогава процесът на готвене се увеличава.
Самите вълни често са объркани с Moleknik. Но в предишния параграф разгледахме кое основното правило при избора на гъба. И какъв вид сок и пулпа от подобни видове от Mlechnik също показват по -високо.

Къде, в коя гора растат гъбите, кога се появяват, кога да събират?

Вече говорихме за борово червено. Тя може да се нарече универсален и най -популярен сред техните роднини. Всички чинийки предпочитат борови, Коледа или смесени (много по -рядко) гори.

Червеното червенокос често се среща под обикновен или кедър бор. Изключително рядко е, можете да се срещнете в смърч или смесена гора. Както всяка гъба, обича да се крие зад висока и гъста трева.
Смърчовете, разбира се, расте само под смърчовете. И той избира млади дървета, но не самотен. Подобна гъба обича гъста гора.
Всички видове червени хора обичат северната страна. Следователно, трябва да започнете да търсите от тази страна.
И малко съвет! Рижиков има географски приятели. Ако през юли се натъкнахте на гъби като масло, тогава два месеца по -късно дойдете на същото място зад шафрана.

Бързане в гората

Струва си да разгледате туберкулите и изпъкналостта в гората. И за да премахнете зеленината, без да повредите гъбите, трябва да получите пръчка.
Разбира се, струва си да ги съберем след дъжда (за предпочитане изобилие) от средата на юли до октомври. Но самият връх е краят на август - средата на септември. Този месец можете да попълните запасите на червенокосата колкото е възможно повече и да се подготвите за зимата.
Естествено, по -удобно е да се събират гъби при слънчево време. Но опитни берачи на гъби съветват, да излязат рано сутринта. Докато все още има роса. По този начин шапките ще блестят на слънце и те ще бъдат по -забележими.

Възможно ли е да се събират чинийки след замръзване?

Оптималната температура за шафран е 10 ° C със знак плюс (максимум 15 ° C). Именно при такова време чиниите растат като „гъби след дъжда“. Но! Ако температурата спадна до границата от 6-8 ° C и дори продължи повече от 3 дни, тогава не се препоръчват събиране на шафрони. Тъй като не само техните полезни качества се губят, но и вкус. И също така, след продължителна прохлада, червените херпележи могат да станат зелени. Съгласен съм, много неапетиционен вид на зелени гъби.

Защо червенокосите след замръзване?

Замразяването вече е много популярно. А въпросът се отнася не само за зеленчуци или плодове, но и гъбите са подходящи за такава процедура. Въпреки че някои не харесват появата след размразяване и дори вкуса. Особено често се отбелязва, че след замразяване, чинийките са горещи.

Първото нещо, което може да повлияе, е територията на растежа. В крайна сметка те обичат иглолистни дървета и могат да дават гъби с горчив вкус. За да премахнете горчивината, си струва да кипнете (5-10 минути) червени гущери в солена вода, добавяйки няколко щипка лимонена киселина.
Може би не сте изплакнали добре или сами обработвате резервите. И някъде имаше малко замърсяване, което причинява горчивина. Разбира се, на първо място, те трябва да бъдат добре измити. И след това, Blanch за 4-5 минути. Водата трябва да бъде солена - това е важно изискване.

Въпреки че това също се счита за късни гъби, старите екземпляри не е необходимо да се замразяват. Тъй като след размразяването те също могат да бъдат горчиви. И в стари гъби, вредните токсини могат да се натрупат. Солта и лимонената киселина ще ви помогнат, но все пак е по -добре да изберете млади чинии. И не само за замразяване, но и за други подготовки.