بطة بكين: وصفة مع الصور. الفطائر الوصفة، ماء مالح، صلصة بطة في بكين

وصفات بطة بكين.

عشية العطلات، والتجمعات المسائية فقط مع الأصدقاء الذين تريد شيئا غير عادي ولذيذ. نلفت انتباهكم إلى مجموعة متنوعة من وصفات البط في بكين. نأمل أن تأتي الخيارات المقترحة إلى ذوقك.

وصفة البط الكلاسيكية التقليدية الأصلية في بكين

واحدة من الأطباق الشعبية والمشاهاة من الصين بطة بكين. يعتبر كل سياحي واجبه تذوق هذا الطبق، والذي يمكن أن يسمى "بطاقة عمل" للمملكة الوسطى. إن كلمات الرئيس السابق للولايات المتحدة ريتشارد نيكسون، التي لاحظت أن الشخص الذي زار بكين ولم يحاول أن يندم عليه طوال حياته.

مجموعة متنوعة خاصة من الطيورللطهي استخدام تقليديا البط تولد البط. يجب أن تكون:

• صغيرة
• مع الجلد قليل الدسم
• سمين بما فيه الكفاية
• وزن حوالي 2 كجم

أمر صيني جيد أمر الطيور فقط من موردين ثبت. في بعض المزارع، يتم تغذية البط مع دقيق الشوفان، والبعض الآخر مارس "الرعي مجانا". ويعتقد أن البط، المطبوخة في الربيع والخريف، اتضح، لأنه في صيف اللحوم مليئة بالرطوبة، وفي فصل الشتاء فهو سمين للغاية.

تجهيز اللحوم - من المهم جدا إعداد البط بشكل صحيح:

• يتم حظر سمنة الطيور بواسطة ضاغط خاص بحيث تكون الجلد مفصولة جيدا عن اللحوم.
• جثث 1-2 أيام مجففة في تعليق درجة حرارة حوالي 5 درجات مئوية. يتم ذلك حتى يجف الجلد قليلا وقشرة مقرمشة تشكلت خلال عملية القلي. في الأوقات السابقة، من أجل هذا القشرة والطبق المعدة.
• بعد التجفيف، يتم توصيل ثقب الشرج مع فلين من الخيزران، وتحت أن الجناح يجعل الشق الذي تمتلئ الذبيحة بالماء الساخن. من الضروري ترطيب اللحوم من الداخل وتقليل الدهون
• 20-30 دقيقة. أنبوب إزالة وإعطاء المياه

التغذية التقليدية من البطة في بكين في الصين

التباهي، للاستخدامات البحرية الكلاسيكية:

• عسل
• صلصة الصويا
• البهارات
• الكحول

إن التركيب الخاص للمحادالي لا يعطي وجبات الطعام فقط طعم فريد، ولكن أيضا يجعل القشرة المقرمشة والمصحة.

طريقة القليوبعد القاعدة الرئيسية - تم إعداد البط في دولة معلقة، يتم تدويرها باستمرار لتوحيد الطهي. هناك العديد من خيارات القلي اعتمادا على نوع الفرن:

• في الطريق المفتوح، عندما يعلق الطيور على الخطاف تحميص النار المفتوحة، والذي يدعمه الحطب من أشجار الفاكهة. اللحوم مشربة مع دخان من الأغصان ويصبح عطرا جدا.
• في فرن مغلق، حيث تنخفض درجات الحرارة المرتفعة في البداية تدريجيا. الطبق قاتلة قليلا، ولكن في نفس الوقت لينة والعصير.
• من خلال طريقة "Bracheso"، حيث يتم تكسير الذبيحة على تصوير خاص وإزالته.

طريقة القلي خمر

في المنزل، يكاد يكون من المستحيل إعداد البطة الكلاسيكية الأصلية في Pekinski بسبب عدم وجود ثلاجة للتجفيف وفرن خاص. لذلك، إذا أتيت لزيارة الصين، فتأكد من تذوق هذا الطبق اللذيذ في أحد المطاعم المحلية.

بطة في الفرن في بكين: وصفة

حتى لو كان في المستقبل القريب، لا يتم تضمين زيارة للمملكة الوسطى في خططك، فليس من الضروري التخلي عن تذوق طبق وطني لذيذ. إعداد مثل هذه البط في بكين في المنزل في الفرن. اختر طائرا، بالنظر إلى القواعد الأساسية:

• غير مجمدة
• غير دهنية
• ما يصل إلى 2.5 كجم
• سلالة سمين

ستستغرق عملية الطهي أكثر من يوم. النظر في هذا إذا كنت ستحضير طبق للاحتفال.

سوف تحتاج:

• زيت sesuit - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل (السائل) - 4 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح (كبير) - 1 ملعقة كبيرة.
• هنا أو الأرز الفودكا - 4 ملعقة كبيرة. ل.
• الزنجبيل (طازجة مبشورة أو جافة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود الأرض - 1 ملعقة كبيرة.

معالجة:

• رمي الطائر بالماء المغلي. للراحة، شنقها على الحوض.
• امسح ورقة منديل أو منشفة واتركها تجف.
• stodit الذبيحة بأكملها خارج والداخل مع شيري أو الأرز الفودكا والاحتفاظ لمدة 15-20 دقيقة.
• وضع المفتاح على الزجاج، ضعه رأسيا فوق المهمة.
• الصودا الجيدة سولو
• في هذا النموذج، لا تقل عن 10 ساعات، ودمج عصير يتدفق بشكل دوري.
• دون تغيير موقف الطائر، وانتشرت كل العسل (جزء من القاعدة).
• دعها تقف في البرد لمدة 10 - 12 ساعة أخرى.
• في ورقة الخبز، صب الماء، ضع مصبغة في القمة، الذبيحة في طحن، مع احباط.
• ضع الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية
• بعد دقيقة 50-70 احباط، أخرج من جميع الجوانب.
• تليين اللحوم مع مزيج من النفط والفلفل والزنجبيل ونصف أجزاء من صلصة فول الصويا.
• صب الماء من المعركة، ولكن لا تزيلها من تحت الشواية، بحيث لا تتدفق الصلصة والدهون باختر الفرن.
• بعد 20 دقيقة. خلط العسل والصلصة المتبقية وطبقة سميكة. حلم.
• زيادة درجات الحرارة حتى 230-240 درجة مئوية أو تشغيل الشواية.
• يخبز حتى الاستعداد حوالي 10-15 دقيقة.
• اترك الطائر النهائي في الفرن المطلق لمدة 10 دقائق أخرى.

بطة بكين من الفرن

إذا بدا لك هذه الوصفة أن تستغرق وقتا طويلا، فحاول خيار الطبخ المبسط:

نقيع:

• الماء - 2 لتر
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• الأرز الفودكا - 4 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 4 ملعقة كبيرة.
• جذر الزنجبيل - قطعة صغيرة
• العسل - 3 ملعقة كبيرة.
• نشيط الذرة - 3 ملعقة كبيرة. (تمييع في كمية صغيرة من الماء)

التوابل على مزيج قرصة:

• قرفة
• اليانسون
• dURCE SEED.
• فلفل سيتشوان
• جوزة الطيب
• قرنفل

طبخ:

• مكونات مزيج ماء مالح ويغلي (العسل ونشا أضف في النهاية، بعد الغليان).
• خفض الذبيحة في خليط الغليان وعقد هناك لمدة 1-2 دقائق.
• شنق المهمة واتركها لبضع ساعات لتدفق السوائل.
• التوابل الطيور سطيل
• أرسل إلى الفرن الساخن على شعرية فوق مملوء بالماء.
• أخبز في 190 درجة مئوية حوالي ساعة ونصف، تحول بشكل دوري.
• يمكنك أن تخبز بطريقة أخرى: وضع الطائر على الجرة ووضعها على الدرج (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).

يمكنك أن تجعل طعم البط في بكين أكثر piquant باستخدام برتقالي:

• سطخ فتحة الملح والعزيزي كونياك.
• وضعت في الليل في البرد.
• مزيج العسل مع zest البرتقال المبشور.
• تليين الذبيحة والحفاظ على 3-4 ساعات في البرد.
• كاملة في احباط وخبز في 200 درجة مئوية
• الدهون استنزاف دوري في الحاوية.
• بعد 1-1.5 ساعة، تشويه الطائر مع صلصة - مزيج 200 مل من عصير البرتقال و 3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا.
• زيادة درجات الحرارة حتى 240 درجة مئوية
• ترك احباط فقط على الأجنحة والساقين، أخبز لمدة 30-40 دقيقة أخرى (استعداد التحقق من لون العصير، الذي يتم إصداره من البط مع شق).

بطة مع نكهة البرتقال حار

وصفة بطة بكين في multicooker

يمكنك إعداد هذا الطبق باستخدام وحدة المطبخ الحديثة - متعدد الألوان. الاستعداد فيه ببساطة، وحتى الطهاة عديمي الخبرة سوف تحصل على مثل هذا الطبق المكرر، مثل البطة في بكين. نظرا لأن وعاء متعدد الألوان لا يناسب البطة بأكملها، خذ نصف الذبيحة وتصبها في قطع جزء.

تحضير هذه المنتجات:

• العسل - 4 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - 150 مل
• صلصة الصويا - 4 ملعقة كبيرة.
• الثوم (أفضل مسحوق) - 1.5 c.l.
• النبيذ الخل (أو الأرز) - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت السمسم (يمكنك استبدال أي خضروات) - 3 ملعقة كبيرة.
• الفلفل شارب - 1 ملعقة شاي.

كيف تطبخ:

• حسنا، صودا ملح اللحوم وإرساله إلى البرد لبضع ساعات.
• تسليم العسل وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-60 دقيقة.
• خلط الخل وصلصة الصويا والزيت والثوم والفلفل.
• تسليم هذا الخليط من قطع الدواجن.
• أضعاف في وعاء متعدد المشاكل.
• صب الماء و 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والزيت.
• الاستعداد في وضع "التبريد" لمدة ساعتين.
• تحقق من توافر، إذا لزم الأمر، زيادة وقت الإطفاء.

بطة بكين في طباخ بطيء

سيكون موضع تقدير بساطة التحضير والأكثر قربا من الذوق الأصلي من قبلك.

بطة بكين على المنجان: وصفة

ربما لا يوجد رجل لن يحب كباب. عطلات في طبيعتها في بلدنا كانت مرتبطة دائما باللحم المقلية على الفحم. مفاجأة شركتك مصفاة لذيذة بشكل لا يصدق في بكين على الحيان.

يمكن أن يكون الطبخ الطائر جثة كاملة، ولديه إيذاءه على البصق، ويطرق قطع الجزء. في الحالة الثانية، تنمو البطة وتصبح أسرع. ومع ذلك، لن يكون الأمر كافيا لتذكير خيار الطبق الكلاسيكي. نحن نقدم خيارين للطبخ. يتم إعطاء عدد المنتجات في الوصفات في الطيور الوسطى.

المقلية على البصق:

إعداد ماء مالح من:

• الماء - 1 لتر
• النبيذ (أو أبل) الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 3 ملعقة كبيرة.
• أملاح - 2 جزء في المليون
• الفلفل (أسود، أحمر، أبيض) - 2 ملعقة صغيرة
• mayoran - 1 ملعقة شاي.
• باديان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل - 2 قطعة.
• شرائح البصل المكبوتة ناعما - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

بالانقع بطة في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل. تحضير كباب عادي:

• مناقشة
• المفاجئة إلى البصق
• تقلى فوق الفحم، تحول دوري

بطة على البصق

مرحبا بك في الطائر بالزبدة.

مقطعة إلى قطع من البطة "الشواء":

• قطع تليين من الزبدة تخفيف الطيور
• وضعت على مصبغة وإخماد الفحم
• بعد 20 - 30 دقيقة. تليين مزيج من صلصة الصويا والعسل والملح والفلفل
• يقلى، تحول الشبكة، حتى يكون اللحم جاهزا

بطة بكين مع التفاح: وصفة

لا توفر الوصفة التقليدية لتوضيح بكين لإضافة التفاح. ومع ذلك، في بلدنا، كانت بطة مقلي، غبية من الفاكهة، هي وجبة احتفالية كلاسيكية. من خلال الجمع بين التقاليدين، نحصل على طبق "الدولي" والعصي والعقبة.

بطة بكين مع التفاح

يمكنك استخدام وصفة طهي كلاسيكية، بدءا من تفاح المطبخ قبل الشحن في الفرن. أو الاستفادة من النسخة المبسطة من الطهي، والتي نقدمها أدناه. لبطا متوسط \u200b\u200bالقيمة، ستحتاج:

• التفاح (الحطب الحلو)
• صلصة الصويا
• عسل
• خردل
• زيت الخضروات (لذوقك)
• ملح
• البهارات

من الأفضل طهي هذا الطبق عن طريق حنين الطيور إلى قطع:

• مزيج العسل والخردل وصلصة الصويا.
• النقع في هذا فتاحة الخليط لمدة ساعة تقريبا.
• قطع التفاح.
• ضعها في الجزء السفلي من النموذج أو عازمة.
• ضع الطائر من فوق.
• صب ماء مالح.
• قم بتغطية احباط عن طريق إنشاء ضيق (أو وضع الشكل في الأكمام الطهي).
• يخبز في الفرن عند 180-200 درجة مئوية من حوالي 30 إلى 40 دقيقة.

ماء مالح لبق بكين: وصفة

Marinade هي واحدة من المكونات الرئيسية عند إعداد البط في بكين. وهناك الكثير من أصنافه. ومع ذلك، وفقا للخبراء، فإن الرئيس الرئيسي يعتبر ماء مالح على أساس صلصة الهز. يمكن شراؤها في المتجر، ولكن يمكنك طهي نفسك، خاصة لأنها سهلة للغاية. للقيام بهذا المزيج:

• صلصة الصويا - 6 ملعقة كبيرة.
• زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة.
• الأرز (النبيذ) الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل - 1 ملعقة كبيرة.
• توابل الأرض (أنيس، الزنجبيل، القرنفل، باديا) - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق جاف الثوم - 1 ملعقة كبيرة.

نحن نقدم سبلين آخرين أقل شعبية لإعداد ماء مالح للبط في بكين:

الخيار 1:

• إغل الماء
• أضف جذر الزنجبيل شرائح
• صلصة الصويا
• عسل
• خل

ماء مالح بطة

مزيج والتفاوض على جميع مكونات دقيقتين.

الخيار 2:

• العسل وصلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة
• خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة

إعداد بالبقع على النحو التالي:

• اخلط المكونات.
• تغلي على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبا.
• تذوب في 40 مل من الماء 1 ملعقة شاي. نشا الذرة وصب خليط غليان.
• غلي، التحريك، إلى سماكة.

الفطائر البطة في بكين: وصفة

يتم تقديم الفطائر كزينة إلى بطة في بكين، حيث يتم لف قطع شرائح رقيقة من اللحوم. يحتوي كل مطعم وصفة خاصة به لمثل هذه الفطائر. يتم دمج الملامح العامة للتحضير:

• يستخدم دقيق الأرز (إذا لم يكن لديك، فاستبدل القمح).
• الاستعداد على مقلاة جافة (لذلك من الأفضل أن تأخذ مع طلاء تفلون).
• من المقلي بالألوان الخفيفة (من المرغوب فيه عدم وضعها وحدها على آخر حتى لا تتمسك).

الفطائر الخفيفة

نحن نقدم العديد من الخيارات.

على الماء:

• الدقيق والماء - 1 كوب
• البيض - 3 قطع
• قليل من الملح

عملية الطبخ هي:

• مزيج المياه والدقيق
• رمي الملح
• إضافة البيض
• تمييع العجينة بالماء إلى حالة شبه سائلة

على الحليب:

• الحليب - 150 مل
• الماء - 150 مل
• البيض - 3 قطع.
• الملح - 0.5 جزء في المليون
• السكر - 1 ملعقة شاي.
• دقيق - 200 غرام
• زيت الخضروات - 3 ملعقة كبيرة

مزيج المنتجات والفطائر تقلى بالطريقة المعتادة.

بطة بكين مع الفطائر

على فطيرة الدقيق:

• في كوبين من دقيق فطيرة، أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
• صب الماء تدريجيا، وعجن العجين (يجب أن تتحول إلى حادة بما فيه الكفاية).
• سهل ودعه يكون دافئا حوالي 20 دقيقة.
• انقسام إلى قطع صغيرة
• تليين كل زيت (يفضل أن يكون السمسم)
• slim Rolling.
• يقلى على مقلاة ساخنة

مع إضافة التوابل:

• في العجينة، المطبوخة وفقا لأي واحدة من الوصفات المدرجة، إضافة الكمية المطلوبة من البصل الأخضر وقطع الفلفل الأرضي.

إذا لم يكن لديك وقت أو الرغبة في فراغات الفطائر، فاستخدم Petyash الرفيعة الأرمن بدلا من ذلك.

صلصة البرقوق لبق بكين: وصفة

تقليديا، يتم تقديم الصين في الصين صلصة البرقوقوبعد طعمها الحلو هو مواءمة جيدا مع لحم البط. نعم، ومع لحم الخنزير أو الحمل، يتم دمجه تماما.
هناك العديد من الخيارات لإعدادها.

كلاسيكي

مكونات:

• الخوخ بدون عظام - 1 كجم
• صلصة الصويا - 50 مل
• الأرز بالخل (أو النبيذ) - 100 مل
• الجذر المبشور للزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 120 جم
• باديان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 4 الأسنان.
• القرفة - 1 عصا

صلصة البرقوق إلى البطة

معالجة:

• جميع المنتجات أضعاف في الأطباق المسورة سميكة
• تغلي حتى استنزاف الصرف (حوالي نصف ساعة)
• إزالة البهارات
• مزيج الخلاط
• وصل الى درجة الغليان
• الجري في البنوك وغرق

حار

سوف تحتاج:

• الخوخ بدون عظام - 350-400 غرام
• صلصة الصويا - 4 ملعقة كبيرة.
• خيريز - 50 مل
• الماندرينز (واضحة من قشر وأفلام) - 200 غرام
• الفلفل الأحمر الحاد - 0.5 جزء في المليون
• القرفة - 0.5 جزء في المليون
• الزنجبيل - 0.5 جزء في المليون

جميع المنتجات مزيج وطحن مع خلاط لحالة هريس. إذا كنت تستعد للقلق حوالي 7-10 دقائق. وتشغيل في البنوك المعقمة. تخزينها في الثلاجة.

صلصة من الخوخ إلى بطة

المبسطة (هذه الوصفة ستكون ذات صلة خاصة عندما مرت موسم الصرف بالفعل). يأخذ:

• مربى استنزاف - 1 كوب
• خل للنبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة hoisin - 5 ملعقة كبيرة.

يخلط كل المكونات. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة والتوابل المفضلة.

كيف يتم ذلك بشكل صحيح في بكين؟

طبق مطبوخ بشكل صحيح وخدمة أنه من الضروري بشكل صحيح. هذا صحيح بشكل خاص في المطبخ الآسيوي. أي ترابيز في الصين يتحول إلى حفل كامل. خاصة إذا كانت الحالة تنطبق على البط بكين.

القطع المناسبة للطهاة الطهاة الصينية يتعلمون حوالي ستة أشهر. سكين حاد، قطعوا لحم البط على شرائح رقيقة (بانيا) بالضرورة مع قشرة متموج. هناك العديد من طرق تناول الطعام لهذا الطبق.

الخيار 1:

• خذ فطيرة أو كعكة رقيقة.
• صلصة التشحيم (البرقوق، هويسين، فول الصويا).
• وضع شرائح اللحوم.
• أضف المفروم باخيار القش والبصل الأخضر.
• لف الفطيرة في الأنبوب.

الخيار 2:

مماثلة للآخر السابق. فقط بدلا من الفطائر تستخدم الكعك المجوف صغير مع السمسم.

الخيار 3:

تؤخذ قطع من الحبيب مع عيدان تناول الطعام وانهار الصحراءوبعد هذه الطريقة تحظى بشعبية في الصين من السكان المحليين.

تربية قطع من البطة في بكين

إذا جربت البطة في بكين، فسوف تكون في المطعم الصيني، في نهاية الوجبة، سيتم تقديم حساء عطري لطيف، ملحومة من جزيرة الطيور المطبوخة.

السعرات الحرارية من بكين بطة

يعتقد أن لحم البط مفيد لشخص، كما هو:

• يعزز تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• يعرض المواد المسرطنة من الجسم.
• يحسن البشرة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية من البطة المطبوخة في بكين إلى حد كبير على أي نوع من سلالات الطائر المستخدمة لإعداد طبق: سمين أو أكثر من الدهون.
المتوسط \u200b\u200bهو 410 KCAL لكل 100 غرام

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري مراعاة المحتوى السعرات الحرارية من المنتجات الإضافية، والتي تغذي تقليديا لهذا الطبق: الصلصة، بيليه، الخضروات. لا ينصح الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم أو الالتزام بأغذية النظام الغذائي، في كثير من الأحيان استخدام البط في بكين.

فيديو: بطة بكين بسرعة