بيتزا العجين 18 أفضل الوصفات. عجينة مثل في بيتزا

البيتزا عبارة عن خبز يشبه بشكل أساسي شطيرة ساخنة. ولكن ، على عكس الساندويتش ، فإن قاعدة البيتزا ليست جاهزة -الخبز الصنع ، ولكن العجين. الذي وضعت عليه الحشوة. في تصنيع هذا الطبق الإيطالي ، من المهم جدًا العثور على المزيج الصحيح من العجين والملء.

تقول إيطاليا أن هناك العديد من أنواع العجين كما توجد حشوات. سيتم إخبار أدناه عن الأنواع الأكثر شعبية من هذا الخبز.

عجينة مثل في بيتزا

كل بيتزا تحترم الذات لها وصفة خاصة بها لمثل هذا الخبز. في الوقت نفسه ، المعجنات طرية ومقرمشة. لإعداد البيتزا ، يتم غربلة الدقيق عدة مرات ، وتشبعها مع الأكسجين. عند الحديث عن الدقيق ، يجب أن يكون لهذا المكون الرئيسي لأي خبز ، والبيتزا على وجه الخصوص ، زيادة محتوى الغلوتين.

عجن العجين كما في البيتزا ، من الضروري التحكم في كمية الماء

يجب أن يكون العجين مرنًا. إذا تجاوزته بالماء ، فستكون الخبز قاسية عند "الإخراج".

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الملح. إذا كان الأمر أكثر من اللازم ، فسيؤدي ذلك إلى فرز عملية التخمير. والتي سوف تؤثر سلبا على البيتزا النهائية. العجين أفضل للخضوع. يمكن إضافة المزيد من الملح إلى الحشوة.

هام: من يقول ماذا ، ولكن مع العادة أن يعجن العجين بيديك كما تفعل البيتزا المحترفة ، فمن غير المرجح أن تنجح. ولكن ، يمكنك الاتصال لمساعدة أجهزة المطبخ. من السهل جدًا أن يعجن العجين في آلة الخبز (املأ المكونات وقم بتشغيل وضع "البيتزا"). لا صانعي الخبز ، لا يهم. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو معالج طعام.

فارس العجين هو مرحلة مهمة في تحضير أي خبز. ولكن ليس فقط طعم اختبار البيتزا المستقبلية يعتمد عليه. من المهم جدًا لف العجين بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم دبوسًا متداولًا لهذا الغرض ، فيمكنك أن تنسى جوية العجين. لذلك ، فإن الإيطاليين "لفة" العجين بأيديهم.

هام: الأبعاد الكلاسيكية لعجين البيتزا: القطر 35 سم ، وسمك 4 مم. إلى حواف التورتيا ، يمكن أن يزداد سمك قليلاً بمقدار 1-2 مم.

يطرق عجينة الخميرة ، من المهم أن تكون جميع المكونات دافئة. عند عجن عدم التعرض - على العكس.

بالنسبة لعجين الخميرة ، فإن جودة الخميرة مهمة للغاية. اختر أولئك الذين يذوبون في الماء الدافئ الحلو في 10 دقائق سوف يعطي الرغوة.

والسكر مسؤول عن قشور البيتزا رودي. سيؤدي فائضها إلى حقيقة أن حواف البيتزا ضعيفة. كما أن نقص السكر في العجين سيؤثر سلبًا.

1. نخفف من الخميرة الجافة (2 ملعقة صغيرة) في الماء الحلو الدافئ (ملعقة ملعقة صغيرة) (100 مل) وانتظر حتى تظهر الرغوة
2. قم بخلع الدقيق (2 كوب) 2-3 مرات وصب الخميرة المخففة فيه
3. يُضاف الملح (ملعقة ملعقة كبيرة) وزيت زيتون (ملعقة ملعقة كبيرة) وماء أكثر دافئًا (150 مل)
4. اعجن بأيدينا ، اصنع كتلة من الكتلة ووضعها في وعاء
5. قم بتشاميه بالزيت وانتظر حتى يزداد العجين بمقدار مرتين
6. ثم نضاعف ونتحول إلى حاوية جافة
7. نحن نتعرف على القمة ونعطي مظهر الفطيرة
8. نقوم بتوصيل حواف اثنين من مثل هذه "الفطيرة"
9. نغير العجينة بحيث يبقى خط الطية تحت العجينة
10. نحن نمد "اللعنة" بأيدينا ، من المهم تحقيق السمك المطلوب دون تمزيقه

إذا كنت غير مرتاح للمزعجة بمثل هذه العجين الكبير ، فقم بتقسيمها إلى نصفين

من بينها يمكنك صنع "الفطائر" بقطر 30 سم. يمكن استخدامها كأساس لإنشاء العديد من أنواع البيتزا الشائعة. على سبيل المثال ، مارغريتا:

1. تشحيم القاعدة النهائية لزيت زيتون البيتزا (ملعقة ملعقة كبيرة)
2. ثم (أعلى الزيت) نطخ صلصة الطماطم (6 ملاعق كبيرة.
3. فرك مع رقائق رقيقة البارميزان (100 جم) وتغطي السطح بالتساوي معها
4. ثم يرش مع الريحان المجفف (1/2 ملعقة صغيرة) وأوريجانو (1/2 ملعقة صغيرة)
5. قطع الطماطم إلى دوائر ، وجبن موزاريلا (300 جرام) - شرائح
6. باستخدام الطماطم والجبن ، ننشئ نمطًا تقليديًا للبيتزا مارغريتا
7. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ونخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا

هام: قبل 3-5 دقائق من نهاية خبز بيتزا مارغريتا ، تحتاج إلى إضافة المزيد من شرائح موزاريلا والريحان الطازج.

وصفة عجينة البيتزا

الإيطاليون يعارضون بشكل قاطع استخدام الحليب لطهي البيتزا. ولكن ، في بلدنا ، تستخدم منتجات الألبان (الكفير ، الكريما الحامضة والحليب) تقليديًا لعجن العجين. وفي الواقع ، اتضح أن المعجنات اللذيذة للغاية.

في الوقت نفسه ، لا يختلف عجن مثل هذا الاختبار كثيرًا عن الوصفة السابقة. يحتاج الدقيق أيضًا إلى غربلة عدة مرات ومشبعها بالأكسجين.

اعجن العجينة على الأقل 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى تركه لفترة من الوقت. حتى تتمكن من الحصول على عجينة مرنة وناعمة.

على الحليب

1. نقوم بتسخين الحليب (1 كوب) ونخفف الخميرة الجافة فيه (1/2 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة صغيرة)
2. кога оно стнет пенитьс добавл йцйц (1 шш.) ، сол (
3. املأ الدقيق بعناية (1 ½ كوب) دون توقف عن العجن
4. نأتي إلى الاتساق اللازم ونشكل كرة من العجين
5. نضعه بصفته مدهون ونقله إلى مكان دافئ
6. بعد 1.5-2 ساعة ، عندما يزداد العجينة في الحجم ، تشكل كعكة منه

عجينة البيتزا لهذه الوصفة لن تتحول إلى المورقة والهواء

هذا الخيار مناسب لعشاق الطعام الإيطالي على أساس رفيع ومقرمش.

على الحليب الحامض

1. نقوم بتسخين الحليب الحامض (1 كوب) ونضيف الصودا إليه (1 ملعقة صغيرة)
2. أضف زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) والبيض (1 جهاز كمبيوتر.)
3. امزج الدقيق بشكل منفصل (300 جم) والملح
4. صب الخليط السائل في الدقيق ويعجن العجين
5. يجب ألا يلتزم العجين باليدين
6. نشكل كرة من العجين ونرسل وعاء إلى زيت الزيتون مدهون
7. اتركه لمدة 15 - 20 دقيقة للوصول
8. نشكل كعكة من العجين ونضع المكونات عليها

تبين أن البيتزا ، وصفة الاختبار التي تستند إليها الحليب الحامض ، هي الهواء للغاية ، وسيسمح استخدام الحليب الحامض في الطهي بالفائدة على التخلص من المنتج الملون.

الكفير

لكي تكون البيتزا لذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية العمل بشكل صحيح مع الخميرة. لسوء الحظ ، لا يمكن لجميع ربات البيوت التباهي بمثل هذه المهارة. ولكن ، بفضل Kefir ، يمكنك إعداد عجينة هراء بسيطة للبيتزا. بفضل ما يمكنك طهي المعجنات اللذيذة للغاية.

هام: العجين على الكفير مستعد ببساطة وبسرعة. إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك أو أحبائك مع بيتزا لذيذة ، لكن ليس لديك وقت للإزعاج في المطبخ لفترة طويلة ، فانتبه إلى مثل هذا العجين.

عجينة الخميرة على الكفير

إذا كنت تعتبر نفسك عشيقة من ذوي الخبرة ، فقم بالاهتمام بعجينة الخميرة على الكفير. مع ذلك ، يمكنك خبز البيتزا ، والتي ستكون الهواء للغاية. يمكنك حتى تحقيق تأثير الامتصاص عن طريق ملء البيتزا.

بطبيعة الحال ، فإن عجينة الخميرة للبيتزا على الكفير لا تبدو مثل العجينة التي يتم تحضيرها في البيتزا. لكن من قال إن هذا المعيار يحتاج إلى الالتزام به؟ التجربة ومع مرور الوقت البيتزا الخاصة بك في مثل هذا الاختبار ستصبح مثالية.

1. تغلب على البيض (2 أجهزة كمبيوتر) وقم بتقديم السكر تدريجياً
2. أضف الملح وخلط كل شيء مرة أخرى
3. ثم صب الكفير (400 جم) مع تيار رقيق جدا
4. نطفئ الصودا (1/2 ملعقة صغيرة) في كمية صغيرة من الخل ونضيف إلى كتلة العجن
5. نحن نخلع الدقيق (2.5 كوب) عدة مرات من خلال غربال
6. ثم ندخله بعناية في العجين
7. اعجن العجينة حتى تناسق متجانس
8. نشكل كعكة من العجين ونضعها على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز
9. ضع الحشوة واخبزها حتى ظل ذهبي

البيتزا المصنوعة من مثل هذا الاختبار لذيذ بشكل لا يصدق وعطاء ، إلى جانب ذلك ، وهي مستعدة بسرعة كافية

العجين غير المذهل على الكفير

1. مزيج الكفير (100 غرام) ، الملح (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (200 جم)
2. اخفق البيضة إلى رغوة ناعمة
3. صبها في حاوية مع اختبار المستقبل
4. أضف الزيت (10 مل)
5. اعجن وأضف المزيد من الدقيق في أجزاء صغيرة (300 جم)
6. من المهم جدًا تجنب ظهور الكتل في الاختبار
7. اترك العجينة لعدة دقائق وطرحها في كعكة البيتزا

بالنسبة لأولئك الذين يحبون البيتزا الذين يحبون البيتزا ، لكن في نفس الوقت لا يمكنهم العمل مع عجينة الخميرة ، فإن عجينة التعرض غير الكفاية للكفير مثالية. على عكس الخميرة ، لا يتم تحضير مثل هذا العجين أسهل فحسب ، ولكن أيضًا أسرع بكثير ، لأنه في هذه الحالة ليس من الضروري الانتظار حتى "يرتفع" العجين.

عجينة البيتزا البسيطة على الكفير

1. اخفق البيض (2 كمبيوتر) مع خفقت وأضف الملح إليهم (1/4 ملعقة صغيرة)
2. قل الصودا (1/4 ملعقة صغيرة) الخل وأضفه إلى الكفير (250 جم)
3. يُضاف البيض المخفوق بالملح إلى الكفير وخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا
4. أضف الدقيق (350 جم) في أجزاء صغيرة
5. من الأفضل العمل بيديك ، من المهم أن تشعر بالعجينة معهم
6. امزج الزيت في حمام مائي وأضفه إلى العجين
7. اعجنها على حالة من الكريمة الحامضة السميكة
8. قم بتشحيم ورقة الخبز بالزيت النباتي وسكب العجينة عليه
9. نشرنا الحشوة على العجين ونخبز في الفرن

يتبين أن عجينة البيتزا على الكفير ، التي تم إعدادها وفقًا لهذه الوصفة ، خفيفة ورائعة ، مخبوزة جيدًا.

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحديد الحشوات الأكثر تنوعًا

الكريمة الحامضة

من السهل أيضًا طهي عجينة البيتزا على الكريمة الحامضة ، وكذلك العجين على الكفير. مهارات الطهي الخاصة لا تحتاج إلى هذا. القليل من الوقت والرغبة في خبز البيتزا اللذيذة.

من المعتقد أنه حتى المبتدئين في مجال الطهي لن يتمكن من إفساد العجين على الكريمة الحامضة. كل ربة منزل لها وصفة "ذهبية" خاصة بها للكرامة الحامضة. سوف تقترح هذه المقالة ثلاث وصفات لمثل هذا الاختبار. اختر الشخص الذي تريده.

عجينة سريعة من الكريمة الحامضة للبيتزا

1. اخفق البيض مع خفقت (2 أجهزة كمبيوتر) مع الملح (1/2 ملعقة صغيرة) والسكر (ملعقة ملعقة صغيرة)
2. صب الزبدة المذابة (2 ملعقة كبيرة من ملاعق كبيرة) والكريمة الحامضة (1 كوب) في البيض
3. نستمر في الخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة
4. قم بتغيير الخلاط إلى كورولا وقم بتقديم الدقيق (كؤوس)
5. من الأفضل القيام بهذا الجزء المدمج ، ثم يمكنك تقليل تكوين الكتل في الاختبار
6. نصنع كرة من العجين النهائي ونرسل لمدة 30 دقيقة إلى مكان دافئ
7. ثم يمكنك تشكيل كعكة ووضع الحشوة عليها وإرسال البيتزا إلى الفرن

عجينة Lovet مصنوعة من الكريمة الحامضة للبيتزا

1. مزيج الكريمة الحامضة (4 ملاعق ملاعق) والمايونيز (4 ملاعق ملاعق)
2. قل الصودا (1/2 ملعقة صغيرة) مع الخل وأضف إلى خليط الكريمة الحامضة
3. فاز البيض (2 أجهزة كمبيوتر) مع قليل من الملح
4. صب البيض المخفوق في الجزء الأكبر واخلط
5. أضف الدقيق (1 كوب) في أجزاء صغيرة واعجن العجينة
6. لا ينبغي أن يكون العجين النهائي سميكًا مثل المتداول ، وليس سائلًا مثل الفطائر
7. تشحيم النموذج بالزيت وغطاء بورق الخبز
8. صب العجينة ، وأضف الحشوة والخبز

كيفية خبز البيتزا اللذيذة من عجينة الكريمة الحامضة

يعد إعداد البيتزا من مثل هذا الاختبار أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، من الضروري تسخين الفرن مقدمًا حتى 200 - 220 درجة. بعد ذلك ، من الضروري وضع ورقة خبز مع بيتزا في الجزء العلوي من الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب تقليل درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة.

البيتزا من عجينة الكريمة الحامضة محضرة بسيطة للغاية

أرسل التعليقات إلى هذه المقالة خياراتك لمثل هذا الاختبار وتفاخر بيتزا.

خميرة العجين

يتكون عجينة الخميرة الكلاسيكية من أربعة مكونات: الدقيق والماء والملح ، وفي الواقع الخميرة. من المهم عند عجن مثل هذا الاختبار لإعطاء الخميرة "للوصول إلى الحياة". للقيام بذلك ، يتم تربيتها في ماء دافئ وانتظروا حتى يبدأ الماء في الفقاعة. وفقط بعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق وعجن العجين.

وفرقة فارغة أخرى ، اعجن عجينة الخميرة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. في الشكل النهائي ، يجب أن تصبح الكتلة ناعمة ومرنة. لنجرب؟

عجينة الخميرة للبيتزا

1. نقوم بتسخين الماء (300 مل) وفي الجزء الثالث نخفف الخميرة (1/2 من ملاعق ملاعق ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة صغيرة)
2. غطي الحاوية مع خميرة الفيلم واتركها في مكان دافئ
3. قم بخلع الدقيق (500 جم) ، وتشبعه بالأكسجين
4. عندما يمكن أن تبدأ الماء مع فقاعات الخميرة في إضافة الدقيق إليه
5. اعجن العجين الذي لن يلتزم باليدين
6. مع هذا العجن ، صب الماء المتبقي
7. عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، فإننا نشكل كرة منه
8. ضع العجينة في وعاء مائل وغطى بمنشفة رطبة
9. اترك في غرفة دافئة لمدة 1.5 ساعة
10. عندما يتم تناول العجينة ، نسحقها ونقسمها إلى أجزاء تحت البيتزا

بناءً على مثل هذا الاختبار ، يمكنك طهي بيتزا لذيذة للغاية:

1. طماطم نظيفة (400 جم) من الجلد وقطع إلى أجزاء صغيرة
2. طحن الثوم (قرنفل واحد) وقليه في زيت الزيتون
3. أضف إلى المقلاة أوراق الريحان (حفنة واحدة) والطماطم
4. يجب أن تكون الصلصة ملح ومتبل بالفلفل
5. кога тоааты стан....
6. لف العجين وتليين الصلصة الناتجة
7. ننشر شرائح جبنة موزاريلا على القمة (100 غرام)
8. نضع البيتزا في فرن مسخن (250 درجة) لمدة 8-10 دقيقة
9. عندما يكون الخبز جاهزًا لإزالته من الفرن وتزيينه بمسلية

بدون خميرة

من السهل جدًا إعداد قاعدة هراء للبيتزا. الحد الأدنى من الوقت ، الحد الأدنى من الجهد ، ولكن الجميع سيحب النتيجة.

يتم استخدام هذا العجين في وصفات البيتزا السريعة

إذا ذهب إليك الأصدقاء أو الأقارب ، فقم بعجن العجين بشكل أسرع.

1. قم بخلع الدقيق (2 كوب) وامزجه مع الملح (1 ملعقة صغيرة)
2. اخفق البيض (2 كم.) بشكل منفصل وسكب الحليب الدافئ فيها (1/2 كوب)
3. أضف الزيت النباتي وخلط (1 ملعقة صغيرة)
4. صب خليط حليب البيض في دقيق
5. اعجن العجين حتى يصبح مرنًا
6. نلفها في كرة ، ونغطيها بمنشفة رطبة ونتركها لمدة 15 دقيقة في غرفة دافئة
7. نضع التعبئة على أساس الانتهاء ونخبز

عجين الفطير

إذا كنت ترغب في التغلب ، فانتبه إلى البيتزا المعدة على عجينة الاقتراع. يمكن استخدامه لطهي أي معجنات تقريبًا. تجربة ، وأرسل لنا صورًا لروائع الطهي الخاصة بك.

1. قم بخلع الدقيق (2 كوب) وأضف حامض الستريك إليه (1/3 ملعقة صغيرة) والملح (1/3 ملعقة صغيرة)
2. يُضاف البويضة إلى الدقيق وسكب الماء البارد تدريجياً
3. اعجن الكتلة ، والتي تشبه العجين في الزلابية
4. نشكل كرة منه ، نغطيها بمنديل ونتركها لمدة ربع ساعة
5. قم بقطع الدقيق بشكل منفصل (0.5 كوب) بالزبدة (400 جم)
6. من الكتلة النهائية ، نجعل كعكة 1.5 سم
7. ضع الزيت المفروم بالدقيق في منتصفه
8. قم بطي الكعكة بحيث يكون الدقيق بالزبدة في الداخل
9. قم بطرح الظرف واطويه 4 مرات
10. حرك العجينة في الثلاجة لمدة 25 دقيقة
11. نحن نستخرج ونطرح ونطوي العجين 3 مرات أخرى
12. طرح الكتلة في كعكة بسمك 1 سم
13. ضع الحشوة عليه وأرسله إلى الفرن

وصفة عجينة البيتزا الإيطالية

كما نعلم جميعًا ، توصلت البيتزا إلى بيتزا في إيطاليا. لكن هذا البلد مشهور ليس فقط بحقيقة أنه هو سلف هذا النوع من المقبلات ، ولكنه يعتبر أيضًا بلدًا لا يزال يتم إعداد البيتزا المرجعية. يتميز بقاعدة رقيقة وملء لذيذ.

1. في الماء الدافئ (300 مل) ، تخفيف الخميرة الجافة (15 جم)
2. يُضاف السكر (2 ملعقة كبيرة)
3. قم بخلع الدقيق (1 كجم) وصبه بشريحة
4. في وسط التل ، نصنع ماءًا عميقًا ونصب الماء مع الخميرة
5. امزج الماء الدافئ (300 مل) بالملح (20 جم)
6. صبها أيضا في الدقيق
7. أضف زيت الزيتون (6 ملعقة كبيرة.
8. اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا
9. عندما يتوقف عن الالتصاق باليدين ، فإننا نشكل كرة منه
10. ضع العجينة في وعاء يرشها الدقيق وغطاء بمنشفة
11. اترك لمدة 1 - 1.5 ساعة
12. يجب أن يتم عجن العجين النهائي بسرعة وتقسيمه إلى 4 أجزاء
13. من كل جزء ، من الضروري طرح التورتيلا بقطر 30 سم
14. نضعهم على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز
15. نضع الحشوة ونخبز

إذا كنت ترغب في طهي البيتزا الإيطالية الحقيقية ، فاختر الجبن والطماطم والريحان كملء

عجينة رقيقة

البيتزا في اختبار رفيع ليست لذيذة للغاية فحسب ، بل تحتوي أيضًا على سعرات حرارية أقل من نظائرها الأكثر روعة. لذلك ، إذا اتبعت رقمك ، فطهو البيتزا في اختبار رفيع.

1. انخلاق الدقيق مع محتوى البروتين العالي (من 12 ٪)
2. يُضاف الملح إلى هذا الدقيق (250 جم) (1/4 ملعقة صغيرة) وخلط
3. صب الدقيق على الطاولة مع شريحة وجعل عطلة فيه
4. تخفيف الخميرة الطازجة (15 جم) في الماء (200 مل) وأضف السكر (ملعقة ملعقة كبيرة)
5. بعد 10 دقائق ، صب الماء مع الخميرة في دقيق
6. يُضاف زيت الزيتون (ملعقة ملعقة كبيرة) واعجن العجينة
7. когаа тест перестанет липمس
8. اترك لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ
9. ثم نشكل كعكة سميكة 3 سم من العجين ، و 10 سم بقطر
10. الآن أهم شيء هو تمديد الكعكة بأيدينا بسمك 3-4 مم
11. في هذه الحالة ، يجب أن يزداد قطر أساس البيتزا المستقبلية إلى 35 سم

عجينة Lenten للبيتزا

يمكن التعامل مع البيتزا المحبوبة لأقاربها ومعارفهم حتى في أيام الصوم الكبير. لهذا الغرض ، يمكنك طهي البيتزا العجاف. ويبدأون في طهيها ، بالطبع ، مع عجن العجين.

1. قم بخلع الدقيق ، وتشبعه بالأكسجين وتنظيفه من الكتل
2. صب الخميرة الجافة (15 جم) والملح في وعاء من الدقيق (270 جم) (1/2 ملعقة صغيرة)
3. صب الماء الدافئ (375 مل) ، أضف الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة.
4. أولاً ، نتدخل مع ملعقة ، ثم نخفق وضرب العجين
5. ثم أضف المزيد من الدقيق (1 كوب) واخلط
6. صب دقيقًا صغيرًا على سطح مسطح وينشر العجين في الأعلى
7. نستمر في التعبير بأيدينا حتى يحتفظ بالنموذج
8. نقوم بتحويل العجينة إلى فيلم طعام ونغادر لمدة 50 دقيقة
9. بينما يزداد العجينة في الحجم ، يمكنك البدء في التعبئة
10. وضعنا العجين النهائي على سطح مستوٍ مع دقيق
11. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء وبأيدينا ، نشكل الأساس للبيتزا
12. اختر حجم وسمك الكعك وفقًا لتفضيلاتك

هام: بحيث لا تخدع القاعدة ، تخترقها حتى تخبز في عدة أماكن مع مسواك أو شوكة.

بدون الغلوتين

الغلوتين هو بروتين يوفر دقيق الغلوتين. هو موجود في جميع الحبوب تقريبا. بالمناسبة ، هذا هو السبب في أنهم يستخدمون لصنع الخبز والمعجنات. ولكن ، تتم إضافة الغلوتين إلى الأطعمة الأخرى ، لمنحهم الصفات اللازمة.

بالنسبة لمعظم الناس ، الغلوتين ليس خطيرًا. ولكن بالنسبة للمرضى عدم تحمل هذا المركب ، يمكن أن يسبب الغلوتين اضطرابات خطيرة في الجسم.

هؤلاء الناس بحاجة إلى اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين

من أجل إعداد العجين بدون الغلوتين ، يمكنك شراء خليط خاص لمثل هذه الوجبة الخفيفة التي تم فيها تنظيف الدقيق من هذا البروتين. ولكن يمكنك استخدام هذه الوصفة:

1. غلي فيلم (1 كوب) واخلط هذه الحبوب مع دقيق الذرة (ملعقة ملعقة كبيرة)
2. يُضاف زيت الزيتون (ملعقة ملعقة كبيرة) إلى الكتلة والفلفل المطحون والملح ومسحوق الخبز (1/2 ملعقة صغيرة)
3. امزج المكونات بشكل جيد فيما بينها
4. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الكتلة
5. نحن نشكل أساس البيتزا من مثل هذا "العصيدة" ونخبز على كلا الجانبين
6. من ناحية ، يجب معالجة التورتيا بمزيج من معجون الطماطم وزيت الزيتون والرائد الجاف
7. يمكنك وضع البيتزا المفضلة لديك في الأعلى ورشها بالجبن المبشور
8. نخبز حتى نطهى ونستمتع بالذوق

عجينة البيتزا بالأعشاب

يمكن إعداد البيتزا اللذيذة للغاية إذا كانت الأعشاب الحارة مسبقًا مسبقًا. إذا كنت لا ترغب في خبز البيتزا ، فما عليك سوى الاستعداد من مثل هذا الاختبار ، مع التورتيا مع الأعشاب لتناول طعام الغداء. سوف يتحول لذيذ جدا.

1. نخفف الخميرة الجافة (3 ملعقة صغيرة) في الحليب الدافئ (1/2 كوب) ، نضيف الملح (1/4 ملعقة صغيرة) والسكر (1/2 ملعقة صغيرة)
2. تطبيق الدقيق بشكل خاص (2 كوب) وخلط
3. نحن ننام "أعشاب بروفنسال" وخلط كل شيء جيدًا
4. اترك العجينة لتناسب وطهي الحشوة
5. بعد 20-30 دقيقة ، نقوم بتشكيل كعكة من العجين ونطبق طبقة من معجون الطماطم عليها
6. نضع الحشوة ونخبز في الفرن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا

وصفة غير عادية لدقيق الجاودار

تريد طهي شيء غير عادي؟

عجن عجينة البيتزا على أساس دقيق الجاودار والعسل

1. عسل مخفف (1-2 ملعقة صغيرة) في الماء الدافئ (1 كوب) وأضف الخميرة (3 ملعقة صغيرة)
2. نحضر الجاودار (كوب واحد) والقمح (1.5 كوب) الطحين إلى العجين.
3. نضيف زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة)
4. اتركه لعدة دقائق ، ثم تشكل كعكة
5. نضع الحشوة عليه ونخبز في الفرن

أسرار اختبار البيتزا

عند إعداد عجينة البيتزا ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار:

• تأكد من الاقتراب من اختبار العجين بمزاج جيد. كلما كان المزاج أفضل ، كلما ظهرت نتيجة لمثل هذا العمل
• من أجل عجين البيتزا للبيتزا ، قبل العجن ، يمرر الطحين 2-3 مرات
• اعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك
• لا ينبغي أن تمزق العجين النهائي عند التمدد
• إذا كان من الضروري زيادة مرونة العجين ، فأضف القليل من الخل أو حمض الستريك أو الكونياك
• لا تستخدم دبوس المتداول لطرح العجين. افعل ذلك بيديك ، لذا فإن العجين بعد الخبز سيصبح أكثر رقة
• عند تشكيل كعكة لقاعدة البيتزا ، قم بتمديد العجينة من الوسط إلى الحواف. يجب أن تكون الحواف 1-2 سم أكثر من وسط البيتزا
• من أجل أن يتم "لعب" الخميرة بشكل أسرع ، يجب تخفيفها في الماء بدرجة حرارة حوالي 38 درجة
• أضف مكونات أخرى إلى الخميرة المخففة بعد 10-15 دقيقة

عجينة البيتزا: نصائح ومراجعات

فيكتوريا. وسر آخر لخلط القاعدة للبيتزا. أول عجن العجين من نصف الدقيق المشار إليه في الوصفة. يجب أن يتم النصف الثاني فقط بعد غسل النصف الأول.

إيفان. أنا دائما استخدام زيت الزيتون لعجن عجينة البيتزا. لقد استخدمت مرة واحدة عباد الشمس المعتاد. لقد قمت بإعداد البيتزا ، ويبدو أنه لم يعد يغير أي شيء ، ولكن اتضح أن الذوق مختلف تمامًا. ليس شهية أو شيء من هذا القبيل.

فيديو. عجينة حقيقية وصلصة البيتزا من أندريا غالي