سيتم تقديمنا إلى جميع أسرار الطهي الآيس كريم محلي الصنع ، وسيقوم أيضًا بتدريس كيفية طهي الفانيليا والشوكولاتة والليمون.
محتوى المقالة
- بوظة - هذا منتج طبيعي مصنوع من الكريمة والحليب عالي الجودة مع إضافة السكر ، ومواد فاكهة مختلفة. لأول مرة ، تم إعداد هذا الطبق اللذيذ في روما في القرن الرابع قبل الميلاد. ه. كان مصنوعًا من خليط الحليب والثلج المفروم وقطع من الفواكه المختلفة
- بمرور الوقت ، قام الإيطاليون والفرنسيون بتحسين الحلوى وجعلوها أكثر دسمًا. في السابق ، كان الآيس كريم يعتبر طبقًا للأرستقراطيين وتم تقديمه حصريًا في الكرات والأمسيات التي تم إلقاؤها. في الوقت الحاضر ، أصبح الأمر متاحًا لجميع الناس ، ولكن لسوء الحظ ، بسبب الإنتاج الضخم ، فقد فقدت عمليا جميع خصائصها المفيدة
- بعد كل شيء ، لقد ثبت منذ فترة طويلة أن منتجًا عالي الجودة يحتوي على الكثير من الفيتامينات والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية التي ترفع المزاج ، وتهدئة الجهاز العصبي وحتى تساهم في التشغيل الأكثر صحة للمسالك المعدية المعوية. لذلك ، إذا كنت تريد أن يأكل أقاربك منتجًا مفيدًا بشكل استثنائي ، فطهو الآيس كريم في المنزل. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح سوف تخبر مقالنا
ما هو مطلوب لإعداد هذه الحلوى؟
Icense للمنزل
- تذكر أن الآيس كريم اللذيذ سوف ينشأ حصريًا من منتجات عالية الجودة ، لذا فإن اختيار مكونات الحلوى في المتجر ، يمنح التفضيل فقط أحدث وأكثرها طبيعية. لا تخف من إنفاق أموال إضافية ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك بها طهي الآيس كريم بطعم ورائحة إلهية
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا شراء آيس كريم كهربائي. سيكون هذا المساعد المطبخ في ربة منزل حديثة قادرة على إعداد الآيس كريم دون مشاركتك تقريبًا. كل ما عليك فعله هو خلط المكونات ، ونقلها إلى حاوية تبريد وضبط الوقت المناسب
- إذا كنت لا تستطيع تحمل مثل هذا الشراء حتى الآن ، فما عليك سوى شراء حاوية فسيحة إلى حد ما. في ذلك ، تصب الشغل تحت الحلوى وتضعها في الفريزر. في هذه الحالة ، للحصول على الاتساق المطلوب ، سيكون من الضروري أن تخلط الآيس كريم بشكل دوري (حوالي 1 مرة في الساعة) حتى تصبح ناعمة
نصائح مفيدة
نصائح تحضير الآيس كريم
على الرغم من أن الآيس كريم يعتبر طبقًا لا يتطلب أي معرفة خاصة للطهي ، إلا أن تحضيره يمكن أن يكون اختبارًا حقيقيًا. إذا كنت ترغب في تجنب مثل هذه المشكلات وإعداد حلوى لذيذة في المرة الأولى ، فدعنا نتعرف عليها معًا في جميع الفروق الدقيقة والأسرار.
لذا:
- إذا كان من المفترض أن تستخدم الوصفة الخاصة بك الجيلاتين ، فستقامها بالتأكيد في مكان ما قبل ساعة من بدء التحضير الرئيسي. لذلك يمكنك تجنب تكوين المشروبات الصغيرة في المنتج النهائي
- لكي تحصل الآيس كريم على البنية الأكثر تجانسًا دون بلورات جليدية واضحة ، يجب التدخل في أول ساعتين كل 20-30 دقيقة
- رفض استخدام الحشو الاصطناعي في الآيس كريم. يمكن تحقيق طعم لطيف مع الفواكه المفرومة ، وحلق الشوكولاتة ، والمكسرات ، والفواكه المجففة والمشروبات الكحولية الحلوة
- إذا قررت إضافة الكحول إلى الحلوى ، فقم بزيادة وقت التجمد بمقدار الثلث على الأقل
- لإعداد sorbet ، من الضروري استخدام عصير طازج بشكل حصري ومهرس الفاكهة الأكثر تجانس. يُنصح بمسح الأخير عدة مرات من خلال غربال صغير
- يجب تخزين الآيس كريم الجاهز في الفريزر في حاوية إغلاق ببراعة. إذا كنت قد فعلت الكثير من الحلوى ، فسيتم تقسيم القطع إلى أجزاء صغيرة
- يجب إضافة شراب الفاكهة والكراميل والشوكولاتة إلى الآيس كريم في مرحلة التجمد. في عملية التجميد ، سوف يمنحون المنتج أقصى قدر من ذوقهم ورائحة
وصفة لصنع "كريم إنجليزي"
كريم إنجليزي
يتم تحضير الحزام الإنجليزي من الحليب والقشدة والبيض وهو أساس جيد لصنع الآيس كريم. الميزة الأكثر أهمية لهذا المنتج هي براعة. يمكن استخدام هذا الطبق اللذيذ كصلصة للفطائر ، وكريمات الكيك ، وكإضافة لذيذة إلى المعجنات محلية الصنع.
بعد الطهي ، يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا أو الحمضيات أو الكاكاو بهدوء. يمكن للجميع إنشاء هذا الطبق تحت إدمان ذوقهم. في شكل المجمدة ، يصبح الكريم الإنجليزي أكثر ذوقًا. الكريمة الموجودة في تكوينها تجعله آيس كريم حساسة وناعمة ، والذي يجمع بشكل مثالي مع جميع الفواكه الطازجة تقريبًا.
توصيات لإعداد الكريمة الإنجليزية:
- ضع وعاءًا مع قاع سميك على النار وسكب الحليب والكريمة فيه
- أضف جراب الفانيليا إلى خليط الحليب الأصفر وجعل كل شيء يغلي
- في هذا الوقت ، طحن البروتينات مع السكر حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة
- عندما يتم غلي الحليب مع الكريمة ، صبهم في حاوية أخرى ووضعه في حمام بخار
- في المرحلة التالية ، نبدأ في تقديم صفار البيض مع السكر في الكريم
- تحتاج إلى القيام بذلك بعناية بعناية تحريك الخليط مع خفقت
- مشاهدة الخليط باستمرار لا يغلي
- تبريد الخليط وصبه في حاوية متجمدة
وصفات كريمية وحليب الآيس كريم
آيس كريم الحليب
إذا اتبعت شخصيتك وحاولت ألا تأكل الأطباق الدهنية ، فأرجع نفسك مع آيس كريم الحليب. على الرغم من حقيقة أن هذا العلاج يتم إعداده من الحليب الخالي من الدسم على صفاته اللذيذة. هذا لا يؤثر. ولعل الأكثر متعة في هذه الوصفة التي لا تعني تقنية الطهي نفسها استخدام كمية كبيرة من السكر.
في هذه الحالة ، يجب إضافته قليلاً ، لأنه يمكن أن يتداخل مع التجميد الصحيح. بشكل عام ، سيكون من الأفضل أن تضع مسحوقًا في آيس كريم الحليب بدلاً من السكر. بفضلها ، سوف تتحول الحلوى النهائية إلى أن تكون أكثر رقة. يمكنك إضافة الحلويات مع الآيس كريم في مرحلة تقديم الطبق. يمكن دائمًا سقيها بالفواكه الحلوة أو شراب الكراميل.
وصفة آيس كريم الحليب:
- لتحضير العلاجات ، ستحتاج إلى صفار واحد ، نصف لتر من الحليب الخالي من الدسم و 50-70 غرام من السكر حرفيًا
- التقط صفار البيض مع Vene Sugar
- بحيث من الأفضل أن يذوب السكر إلى أجزاء صغيرة
- ضع الحليب على النار واتركه ليغلي
- أضف المزيد من الحليب الساخن إلى صفار الصفار باستمرار تحريك الأخير
- أعد الخليط الأصفر الحليب إلى النار وتسخنه حتى يثخن
- صب الشغل في حاوية بلاستيكية ، وبعد التبريد الكامل ، تم ضبطه على التجميد
- تتداخل مع الآيس كريم كل ساعة
وصفة كريمية كريمة:
- خذ الكريمة والسكر وسلار البيض
- تغلب على صفار البيض مع السكر المثلج وأضف كريمًا مسبقًا لهم
- ضع الخليط على النار ويتحرك باستمرار ، وأخذه إلى سماكة
- عندما تختفي الرغوة البيضاء ، قم بإزالة خليط الكريم من الموقد ووضعه بارد
- في المرحلة الأخيرة ، اخفق العلاج بخلاط وصب في الآيس كريم
- بعد ساعتين ، يمكنك إرضاء أحبائك بحلوى كريمة لذيذة
وصفة الختم القياسية
ملء المنزل
مع ظهور الحرارة ، نحن ندليل أنفسنا بشكل متزايد مع الآيس كريم اللذيذ والباردة. في أي ، حتى أصغر متجر ، يمكنك العثور على الكثير من الأصناف المختلفة من هذه الشهية. ولكن بغض النظر عن مدى مخيف قد يبدو ، فإننا ندفع في بعض الأحيان المال مقابل التعبئة فقط. في كثير من الأحيان في متجر الآيس كريم لا يوجد حتى أدنى تلميح من الحليب والكريمة.
في معظم الأحيان يتم تخفيفها أو استبدالها بالدهون الخضراء. وإذا كان الآيس كريم مع حشو الفاكهة لا يزال لديه نوع من الذوق ، فإن الختم الكلاسيكي في هذه الحالة يخرج مائيًا تمامًا. لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية جعل هذا العلاج من الطفولة في المنزل.
لذا:
- يغلي الحليب وتبريده حتى 35 درجة مئوية
- دوبل ، فرك صفار الصفار بالسكر ، وادخلها في الحليب وتدفئها حتى تكثفها
- فاز الكريمة مع السكر المثلج إلى رغوة سميكة
- في المرحلة التالية ، قم بتوصيل الكريمة وخليط حليب البيض معًا وضرب كل شيء مرة أخرى
- نقوم بتحويل الكتلة إلى الحاوية ونضعها لتبرد لمدة 5-6 ساعات
- لا تنسى خلط الختم كل نصف ساعة
وصفة الآيس كريم الجوز
آيس كريم الجوز
إذا كنت لا تحب الآيس كريم الأبيض الكلاسيكي ، فحاول أن تجعل ذوقه أكثر إثارة للاهتمام. تخفيف هذا المزيج الكريمي مع المكسرات. نحن نقدم لك وصفة مع جوز أكثر شيوعا.
ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدالها بالفول السوداني أو الخبازين أو اللوز أو الكاجو. يمكن إضافة كل هذه الأشياء الجيدة إلى أساس الآيس كريم على حد سواء مزيفة.
لذا:
- قم بتنظيف الجوز للقذيفة وقليها في الخارج الخارجي الخارجي
- يغلي الحليب ، وصب المكسرات فيه ووضع كل شيء لتغرس 1.5 ساعة على الأقل
- امزج الحليب مع الكريمة والبيض مع السكر وجمع بين كلا الخليطين معًا
- ضعهم على الموقد وامتحامًا بسماكة طفيفة
- Немного остывшую смесь, взбейте венчиком и перелейте в мороженицу
- Если будете охлаждать в морозильной камере, тогда держите его там 6-7 часов
قهوة أو كريم حليب الشوكولاتة
آيس كريم شوكولاته
Если в вашей семье все любят кофе и шоколад, тогда порадуйте своих домочадцев вкуснейшим кофейно-шоколадным лакомством. Классическое кофейное мороженое готовится на основе английского крема (как его готовить мы разбирались в самом начале статьи), просто количество молока в рецепте надо уменьшить ровно настолько сколько вы будете добавлять в него кофе.
Если говорить о кофе, то его количество может быть совершенно разным. Оно будет зависеть от того несколько ярко выраженный кофейный вкус вы хотите получить в итоге. Для тех, кто не хочет готовить базовый кустард предлагаем рецепт без использования сливок.
تحضير:
- Готовим крепкий кофе и добавляем его в молоко
- Ставим смесь на плиту и доводим ее до кипения
- В это время перебиваем белки с сахаром
- Вводим смесь в горячее молоко и доводим все до загустения
- Когда смесь остынет, добавляем в нее большую горсть шоколадной кроши и закладываем все в мороженицу
- Если это лакомство буду кушать исключительно взрослые, то помимо шоколада в мороженое можно добавить и ликер
حلوى الليمون
Лимонное мороженое
Если вы по какой-то причине не можете кушать лакомства, в которых есть молоко, тогда пробуйте приготовить освежающий лимонный десерт. Этот легкое фруктовое мороженое удивит вас интересным кисло-сладким вкусом и невероятно нежным цитрусовым ароматом.
Рецепт лимонного мороженого:
- Снимите цедру с пяти лимонов и выдавите из них сок
- Из воды и сахара сварите сироп и добавьте в него мелкоизмельченную мяту
- Туда же добавьте цедру и сок лимона, и еще раз все закипятите
- Разлейте жидкость по формочкам и поставьте в морозильную камеру
آيس كريم مع جبنة كيوي
آيس كريم مع جبنة كيوي
Это лакомство нельзя назвать мороженом в прямом смысле этого слова. Но все же если приготовить его правильно, то вполне вероятно оно сможет стать любимым летным блюдом ваших детей.
تحضير:
- Очистите киви от кожуры и очень мелко измельчите
- Протрите творог несколько раз через мелкое сито и смешайте его со сметаной
- Добавьте в полученную смесь сахарную пудру, ванилин и слегка взбейте все венчиком
- В итоге у вас должна получится смесь немного гуще сметаны
- Перелейте смесь в контейнер или мороженицу и охладите до нужного состояния
آيس كريم الفانيليا السريع
مثلجات الفانيليا
وأخيراً ، نلفت انتباهك إلى وصفة للآيس كريم ، والتي لا تتطلب أي علاج حراري. إذا قمت بطهيه في الآيس كريم ، فعليًا بعد نصف ساعة يمكنك الاستمتاع بحلوى باردة لذيذة وحساسة.
لذا:
- أضف مستخلص الفانيليا إلى كريم الدهون وخلط الخليط جيدًا
- في عملية الخلط ، صب الحليب الكثيف تدريجيا في الكريمة
- صب الحلوى في الآيس كريم وانتظر نصف ساعة
- ضع المعالجات في جروح وتزيين بالشراب أو الفواكه