Как приготовить форшмак из селедки? Приготовление форшмака из селедки: по-еврейски, по одесски, от Юлии Высоцкой

Форшмак это одно из традиционных блюд еврейской кухни. Первоначально его готовили из творога, мяса курицы (или свинины) и грибов. Но, такой традиционный рецепт этого блюда уже настолько забылся, что форшмак все ассоциируют только селедкой.

• Это блюдо можно отнести к закускам. Даже название «форшмак» переводится с немецкого как «предвкусие». Если это блюдо готовится из сельди, то его чаще употребляют в пищу в холодном виде. А вот в некоторых регионах Германии, до сих пор готовят это блюдо из рубленного мяса, и подают к столу в горячем виде
• В классическом форшмаке вместе с селедкой используют такие ингредиенты как: яблоки, яйца, лук и сливочное масло. Продукты измельчают и смешивают друг с другом. Блюдо становится похожим на паштет и рыбный салат одновременно
• Такой «селедочный паштет» можно намазывать на небольшие тосты из черного хлеба. Впрочем, его можно использовать и как основное блюдо, подавая к столу с картофельным гарниром

Как приготовить форшмак из селедки классический?

Классический рецепт этого блюда очень прост в приготовлении

Форшмак трудно назвать изысканным блюдом, но все же, некая изюминка в нем есть. Наверное, это неповторимое сочетание кислого яблока и соленной селедки.

Для приготовления этой закуски нужно небольшое количество продуктов:

• одна селедка (или 2 небольших рыбки)
• яйца отварные (4 шт.)
• крупная луковица
• яблоки (лучше с выраженной кислинкой) (2 шт.)
• сливочное масло (100 г)

السر: من أجل أن يكون Forshmak لذيذًا حقًا ، من الضروري جعل الرنجة تحتل ثلث العدد الإجمالي للمكونات. إذا كنت تستخدم هذا المنتج أكثر مما تحتاجه ، فسوف يرمي الذوق المتأخر طعم جميع المكونات الأخرى ولن يكون من الممكن تحقيق التأثير المطلوب.

من أجل إزالة الملح الزائد من هيرس الملح لإزالته في الحليب. يكفي لمدة 30 دقيقة من العثور على فيليه هذه السمكة في الحليب.

في حين أن الرنجة غارقة في الحليب ، إلا أنك تحتاج إلى تنظيف البيض المسلوق من القشرة. التفاح والبصل مقطعة إلى شرائح. نتخطى هذه المكونات من خلال مطحنة اللحوم.

بعد ذلك ، نفعل الشيء نفسه ومع الرنجة المكشوفة. نضيف الزيت المخفف (يمكن أيضًا تخطيه من خلال مطحنة اللحوم). وخلط جميع المكونات.

سر. عند خلطها من خلال مطحنة اللحوم ، لا تحتاج المنتجات إلى محاولة تحقيق اتساق متجانس. السر الكامل لهذا الطبق في الشعور بالقطع. لكنك تحتاج إلى تحقيق الهجوم. لهذا ، يمكنك أخذ كتلة الخلاط.

يجب إرسال المفروم الذي تم الحصول عليه إلى الثلاجة لبعض الوقت. عندما يصل إلى درجة حرارة Formak المطلوبة يمكن تقديمها إلى الطاولة. يجب وضعه على طبق الجزء وتزيين مع الخضر والخيار الطازج.

كيف تطبخ Forshmak من الرنجة في أوديسا؟

ربما ، كل من كان في أوديسا حاول التقليدية لمطبخ هذا الطبق الفريد من نوعه

• يمكن أن تؤكل Forshmak في أوديسا عن طريق تلطيخها على شرائح من الخبز الأسود. ولكن ، حسنًا ، يتم الكشف عن طعم هذا الطبق جيدًا إذا استخدمت البطاطا المسلوقة بدلاً من استخدام الخبز
• بالنسبة إلى Odessa Forschmak ، فإن الرنجة المالحة الضعيفة ستناسب أفضل طريقة. ولكن حتى لو تمكنت من شراء سمكة من سيارة الإسعاف هذه ، فإن هذا لا يعني أن النقع في الحليب يجب أن يتخطى. حتى الرنجة المملحة الضعيفة يحتاج إليها.
• غلي البيض. نفصل الرنجة: قطع رأسك وذيلك. قم بإزالة الدواخل والعظام والتنورة
• تنظيف التفاح من القشر والمتوسط \u200b\u200bوالبذور. البصل ينقي من القشور والمنشأة. نقوم بإزالة القشرة في البيض المسلوق
• ابدأ طبخ اللحوم المفروم. نتخطى أسماك طاحونة اللحوم والبصل. البيض والتفاح من الأفضل أن تصر على غرار ضحل. تذوب الملح ، وصب في اللحم المفروم واخلط جميع المكونات
• لإعطاء هذا الطبق من الذوق الحار فيه يمكنك إضافة الثوم. تزيين الخضر وتغذية على الطاولة

forshmak من جوليا فيسوتسكايا

• تنظيف وتغلي البطاطا (1.5 كجم). عندما يكون جاهزًا لإضافة الزبدة (100 غرام) وعدة قرصة من ملح البحر. جعل هريس
• يغلي البيض (2 قطعة) لتبرد. بصل مكتوم (1 قطعة)، أبل (1 قطعة). نضيف ديجون الخردل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) وزيت الزيتون (ملاعق 1 ملاعق ملاعق) وعصير الرمان (4 ملاعق ملعب. ملاعق). بيرشيم وخلط جميع المكونات باستثناء البطاطا المهروس البطاطا إلى كتلة متجانسة
• في أسفل وجدران شكل الخبز، نضع بطاطا مكتوس البطاطا. نضع الحشو وفي الأعلى نخفيها بطبقة أخرى من البطاطا المهروسة البطاطا. أعلى منتفخ مع الجبن
• تسخين الفرن إلى 180 درجة ووضع النموذج فيه

نحن نخبز حوالي نصف ساعة وتطبيقها على الطاولة في ساخنة

كيفية جعل srsham من الرنجة مع الزبدة؟

• يسمى المتخصص الشهير للطهي الروسي وليام برافيقبكين فورشماك مع طبق مميز للمطبخ اليهودي. في كتابه الشهير "كتابه عن الطعام اللذيذ والصحي" وصف هذه الطبق كأفضل بات مضطربة، والذي يستعد دون علاج حراري. يتم سحب الرنجة المملحة مسبقا في الحليب أو الشاي. تتم إضافة antonovskoe apple إلى اللحم المنطقي (واحدة من أنواع المصارف التقليدية) والبيض المسلوق
• في "Pokhlebkin" Youlks Forshmak غارقة على المبشرة، ويتم تثبيط البروتينات بدقة. تضاف السكر والملح والخل والفلفل إلى جزء البيض من هذا الطبق.
• بعد خلط المكونات، تعلق المشكل شكل هرم مقطوع. لهذا الغرض، يتم استخدام نموذج خاص.
• في وصفات المطبخ اليهودي لهذا الطبق كثيرا

سيتم عرض أدناه مجموعة متنوعة من فورساك المخبوزة

• فيليه سوليم من الرنجة (600 غرام)، حزمة في الدقيق والقلى على كلا الجانبين. غلي الفطر (3-4 كبير). الطماطم الطازجة (2 قطعة) والبصل (3 قطع) تقلى حتى لينة. فطر روبيم وأخلى أيضا
• نحن نقوم بتخطي جميع المكونات من خلال طاحونة اللحوم. نضيف إلى صلصة دقيق القمح المفروم (1 ملعقة كبيرة ملعقة)، كريم الحامض (1 ملعقة كبيرة ملعقة) ومرق الفطر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). إضافة صفار خام (2 جهاز كمبيوتر شخصى)، والفلفل الأرض والملح
• نطرأ البروتينات (2 جهاز كمبيوتر شخصى) وأضف إلى البقية. Перемешиваем фарш. Делаем это так, чтобы он благодаря белкам стал воздушным. Перекладываем массу в форму для выпечки, смазываем сметаной (3 ст. ложки) и запекаем в духовке (180 градусов)
• Запеченный форшмак выкладываем на блюдо, нарезаем на порции и поливаем растопленным маслом (3 – 4 ст. ложки)

Как приготовить форшмак из селедки с морковью?

يمكن خلط الرنجة في هذا الطبق مع العديد من المكونات. في الرنجة المفرومة التقليدية، يمكنك إضافة التفاح والبيض والبصل والخبز الأبيض والجبن المنصوص عليه والخضر والفتات والبطاطا والزبدة والجزر الجزر. مع هذا العنصر، يمكنك إعطاء لون مفروم شاحب رمادي استحى خاص.

غلي البيض (2 قطعة) والجزر الأوسط (كمبيوتر واحد). نخلطهم في خلاط. نضيف الرنجة (فيليه سمكة كبيرة واحدة) وزيت خفيف (100 غرام) وخلط مرة أخرى. نحن نضدم إلى الطاولة تزيين طبق مع الخضر والبصل الأخضر و صفارات ثابتة.

كيفية إعداد forshmak من الرنجة مع الجبن المذابة؟

أصناف هذه وجبة خفيفة مجموعة كبيرة

• سيتم تمثيل ما يلي من خلال صنع النموذج مع الجبن المذاب. بفضل هذا المنتج، اللجوء لطيف للغاية ومرضي. يمكن استخدام مثل هذه المؤخرة كوجبات خفيفة في العمل.
• نظف وفرك الجزر (1 قطعة) على المبشرة الجميلة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجبن الذائب (2 الجبن دون إضافات). بالمناسبة، بدلا من المبشرة، يمكن خلط هذه المنتجات في خلاط
• Fille Herring (1 قطعة) نحن نقود من خلال طاحونة اللحوم. نحن نخلطها مع الجزر، والجبن ذابت والزبدة المنفذة (100 غرام). أضف الخضر الخضراء الصغيرة في اللحم. تخلط إلى حالة المعجون. وجبة خفيفة جاهزة
• تخزين Formian من الجبن المذاب هو الأفضل في الثلاجة في جرة مغلقة بإحكام. مثل هذه الوجبة الخفيفة يمكن لطختها على الخبز أو المفرقعات أو أرغفة

كيف تطبخ Formian من الرنجة مع تفاحة؟

• شغف في بلدنا مع هذا الطبق من المطبخ اليهودي بدأ خلال النقص. مطلوب العديد من المضيفات بمساعدة مثل هذا الطبق مفاجأة الضيوف ليس كثيرا مع الذوق الأصلي، وكم الفرصة لاستخدام الرنجة المالحة، وتسليمها للتعرف عليها تحت الأرضيات
• لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة مع Apple، تحتاج إلى تناول رنجة كبيرة. عند تنظيفه من الذيل والرأس والتدريب الداخلي والعظام، يجب أن تتحول 250 جم شرائح
• يغلي البيض (5 قطع) الشراب. قطع شجرة تهدئة قطع. أبل (1 قطعة) تنظيف القشر والبذور والوسط. قطعنا الشرائح. البيض نظيف من القذيفة وقطع إلى عدة أجزاء. النفط (100 غرام) قطع مع مكعبات كبيرة. اجعل نفس الشيء مع القوس (رأس صغير)
• المكونات المعدة تطور من خلال طاحونة اللحوم. مزيج، وضع على الطبق وتزيين البصل المفروم ناعما، والخضر أو \u200b\u200bالمفروم على مبشرة مع صفار يولك

كيف تطبخ Formian من الرنجة من خلال خلاط؟

الاختلافات الأساسية في إعداد هذا الطبق بمساعدة خلاط

• الشيء الوحيد الذي يجب أن تؤخذ في الاعتبار هو أنه عند استخدام هذا الجهاز المطبخ، لا يمكن أن تكون مكونات الخصم المفروم كثيرا. الخلاط سوف يتعامل حتى مع قطع كبيرة
• نقوم بتنظيف Apple (كمبيوتر شخصي واحد) من الجلد والبذور. قطع إلى 4 أجزاء. غلي البيض (2 جهاز كمبيوتر شخصى) غليان ثمل، نظفه من القذيفة. في الرنجة (400 غرام) قطعنا الذيل والرأس. تنظيف من الدواخل. يمكن ترك الكافيار والحليب. نحن نزيل العظام الكبيرة
• قطع رغيف (200 غرام) ونقعه في الحليب. تغلي الجزر (1 قطعة) وتنظيفها من الجلد. قطع إلى عدة أجزاء. قطع البصل (2 قطعة). نحن نضع جميع المكونات (باستثناء الخبز) في خلاط وخلط
• أضف الخبز والزبدة (100 غرام) وخلط كل شيء مرة أخرى. نحن نضع في طبق وتزيين

كيف تطبخ قوة دون الرنجة؟

في شرق بروسيا، حيث نشأت هذه التحفة الطهي، وفقا لأسطورة، كانت القوة مستعدة من لحم الدجاج

وعند ذلك، عندما سقط هذا الطبق في المجتمع اليهودي في النمسا المجر، بدلا من الدجاج بدأوا في استخدام الرنجة.

• غلي الدجاج (الفخذ 1) والبطاطا. ختم بدقة البصل (نصف الرأس) ويقلى في الزبدة. وضعنا البطاطا النهائية (1 قطعة.) مع شوكة وإرسالها إلى البصل. فراي 2 دقيقة
• أضف دقيق في البطاطا المهروسة (1 ملعقة كبيرة. ملعقة)، مزيج ويقلى لبضع دقائق أخرى. إضافة كريم الحامض (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) والزبدة (1 ملعقة كبيرة. ملعقة). مزيج حتى السلس
• يتم تنظيف الدجاج النهائي من العظام والجلد. طحن بأيدينا على قطع صغيرة. ننتشر جميع المنتجات في خلاط وخلط. إضافة صفار، الفلفل والملح. خلط إلى اتساق المعكرونة
• تغلب على البروتين مع خلاط بشكل منفصل. Когда он дойдет до состояния твердых пиков добавляем в него полученную в блендере массу и аккуратно перемешиваем
• تليين طبق الخبز بالزيت، ووضع الكتلة والخبز في الفرن. قبل وضعه في الفرن، يمكنك إضافة جبن مبشور على مبشرة خشنة لهذه القوة.

Forshmak: أسرار الطبخ الوجبات الخفيفة الأسطورية

من الأفضل إعداد هذه الوجبة الخفيفة التقليدية من رنجة مملحة قليلا

• ولكن، إذا قمت بشراء الأسماك الملحة أيضا، فيمكن إزالة الملح الزائد بالحليب. يمكنك أيضا استخدام الشاي لهذا الغرض. أفضل الأخضر
• من أجل جعل الطبق لذيذ وممتعا لظهورها، تحتاج إلى طهيها من الرنجة الصلبة، وعدم قطعها بالفعل إلى أجزاء
• لإعداد القوة في شكل عجينة، خلاط مناسب. ولكن، إذا كنت تريد قطع صغيرة للبقاء في وجبة خفيفة، فقم بإعدادها باستخدام طاحونة اللحوم
• يمكنك استخدام هذا الطبق على طاولة الاحتفال. للقيام بذلك، اكتشف قوة Tartlets وتزيين الأعشاب أو الزيتون أو الجبن. مثل وجبة خفيفة مزينة بحبوب القنبلة سوف تبدو جميلة جدا
• يمكنك أيضا تقديم هذا الطبق في شكل سندويشات صغيرة - كاناديا إلى طاولة الاحتفال. للقيام بذلك، تقلى قطع الخبز ووضع هذه وجبة خفيفة عليها. من الأعلى، يمكن تزيين مثل هذه الأنباد بشريحة من الخيار الطازج أو قطعة رقيقة من الرنجة

محتوى السعرات الحرارية في Forshmak من الرنجة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق على المكونات المدرجة في ذلك. فيما يلي هذا المؤشر للتكوين التقليدي للمكونات:

نصائح ويستعود

Kseniya. أنا لا أضع البيض. لذلك يستمر المنتج لفترة أطول. سارت الامور بشكل جيد مع الرنجة - جبنة العنبر. اتضح وجبة خفيفة القلبية. أنا دائما أخذها معي للعمل. أنا أغلق في جرة وفي الثلاجة. للحصول على وجبة خفيفة أكثر.

أولغا. وأنا لا أعرف ما كان فورشماك. على الرغم من أنها صنعت ملء لفات بدقة وفقا لهذه الوصفة. اتضح لذيذ جدا.

فيديو: Forshmak من الرنجة (الرنجة) - كيف لطهي وجبة خفيفة في اليهود