كعكة المنزل "حليب الطيور": أفضل الوصفات. كيفية إعداد كعكة لذيذة "حليب الطيور" الكلاسيكية وفقا ل GOST، مع سم الدم، الليمون، البسكويت، الشوكولاته، جيلي، مع حليب مكثف مسلوق، الكسترد، على أجار أجار في المنزل: وصفات

تقدم لك المقال العديد من الوصفات لإعداد حلوى "حليب الطيور" لذيذ.

محتوى المقال

كعكة "حليب الطيور": وصفة كلاسيكية لجاست. كعكة "حليب الطيور" البسكويت: وصفة الجماعة، وسوفلي، والغموض

هذا هو واحد من أكثر وصفات الحلوى الحبيب واللذيذة منذ الاتحاد السوفياتي. ليس من الصعب عليه، ولكن فقط عندما تعرف كل الأسرار والمخاطية للطبخ، كلا كورتيينز وسوفيل.

ما تحتاجه للتحضير للكعك:

دقيق (درجة أعلى) -135-145 غرام. (تأكد من اندلاعه إلى التشبع مع الأكسجين).
سكر -90-100 غرام. (إذا كنت تطبخ كعكة غذائية، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة فقط).
بيضة -2 قطع. (شراء البيض محلي الصنع، لأنها أكثر مشبعة حسب الذوق ويمكن أن تعطي لون أصفر لطيف إلى البسكويت).

كيفية جعل البسكويت:

قسم البيض وخفق البروتين بعناية مع السكر. يجب أن يكون لديك رغوة مورقة.
بعد ذلك، ابدأ في التدخل تدريجيا صفار يولك (واحدا تلو الآخر).
في الكتلة المخفوقة، أضف السكر (على ما يرام) وتبدأ تدريجيا في إضافة المادة. دقيق، اثارة كل خلاط.
بعد ذلك، يتم تحويل الكتلة الرائعة إلى الشكل أو على ورقة الافتتاح، تخبز 20 دقيقة بالضبط.
يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة (لا أكثر ولا تقل).
اترك البسكويت الجاهز وحدها حتى يبرد تماما (لا تقم بإزالته من الورقة).

كيفية طهي Souffle:

بياض البيضة -2 قطع. (من البيض الكبير، إذا كانت البيض صغيرة - خذ 3 بروتينات).
سكر -400-450 غرام. (يمكن ضبط حلاوة قناع بشكل مستقل).
جيلاتين -5-6 غرام. (من الممكن استبدال Agar، لا يستغرق الأمر أكثر من 2 ملعقة صغيرة بدون تل).
الحليب المكثف (عادي) -100 غرام.
سمنة -1 حزمة (200 غرام. زيوت ذات نوعية جيدة)
فانيلين -1 حقيبة
حمض الليمون -2 تقطيع (يمكن استبدال الملح)

كيف تقوم بعمل الكعك:

أثناء تبريد Korzh، يمكنك القيام Soufla
Squirrels عرق تماما مع رقائق الحمض (أو الملح)، ثم إضافة السكر (يجب أن تتحول merenga).
نقع الجيلاتين في الماء البارد
اترك تليين النفط (لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة).
في البروتينات المخفوقة، أضف حليب مكثف ونفط مع أجزاء صغيرة، دون توقف عن الفوز.
Gelatin تذوب تماما على حمام بخار وتنافس سائل رقيق في كتلة كريم البروتين.
تحضير نموذج (Teflon المرغوب فيه، غير قابل للانفصال).
البسكويت بسكين (واسع وحاد) أو خيط ينقسم إلى قسمين.
وضعت في الجزء السفلي من النموذج والصفر، صب Souffle، إزالة في الثلاجة، في 30-40 دقيقة، افتح طبقة أخرى من البسكويت، وإزالة الثلاجة مرة أخرى والحفاظ على هناك حوالي 8 ساعات.
بعد ذلك، يجب تزيين الحلوى النهائية مع شوكولاتة قانش أو رقائق الشوكولاتة.

نصيحة: جعل ganash يمكن أن تكون مصنوعة من النفط والكاكاو، يتم إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.

الحلوى الكلاسيكية

كعكة "حليب الطيور" الشوكولاته: وصفة الجماعة، سوفلي، الزجاج

بالنسبة لمجموعة متنوعة، يمكنك إعداد نسخة شوكولاتة من الوصفة الكلاسيكية.

ما سوف يستغرق:

طحين -50-60 غرام. (نخل 1 أو 2 مرات)
سكر -60-70 غرام. في البسكويت وحوالي 200-300 غرام. Souffle (حلاوة يمكن ضبطها بشكل مستقل).
بيض -2 كامل و 2 البروتينات (يفضل استخدام المنزل).
كاكاو -20-25 غرام. البسكويت ونفس الشيء في Souffle (مسحوق)
سمنة -1 حزمة (180-200 غرام)
شوكولاتة سوداء -100 غرام.
فانيلين -1 حقيبة
جيلاتين -6-7 غرام.
لبن مكثف -100 غرام. (عادي)

كيف تفعل:

بسكويت بسكويت مقدما. للقيام بذلك، خذ البيضة (يفضل أن تكون البروتينات بشكل منفصل من الصفار). امزج كتلة البيض مع الدقيق والسكر (يمكن إضافته إلى الذوق).
البسكويت المخبوز بسرعة - 18-20 دقيقة سيكون كافيا (لا يزيد عن 190 درجة).
البسكويت الخبز تترك بارد وخلال هذه المرة، قم بإعداد Souffle.
الجيلاتين ملء بالماء، واسمح له انتفاخ
تذوب الشوكولاته
يجب أن تكون البروتينات من البروتينات في رغوة، فقط في ذلك، يمكنك فقط صب الحليب المكثف، إضافة الزيت الشوكولاته والناعم (الناعم) (لا يزال الخلاط للفوز).
أضف Vanillin and Cocoa، صب مجرى الجيلاتين الجميل (يذوبه مقدما على حمام البخار).
بسكويت أفقيا قطع الخيط إلى طبقتين
ضع البسكويت في القالب، وملء مع Souffle في الأعلى، ووضعه في الثلاجة (دع Souffle "انتزاع"، وإلا إذا كنت ستغطيها بسكويت آخر، فإنه ببساطة "يغرق"). من أجل أن يصبح Souffle أكثر كثافة قليلا، سيستغرق الأمر حوالي 25-30 دقيقة.
بعد ذلك، تغطي طبقة أخرى من البسكويت، إزالة حتى يتم تجميدها (8-10 ساعات).
يمكن تغطية كعكة جاهزة بطبقة من الزجاج الشوكولاتة

الشوكولاته "حليب الطيور"

كعكة "حليب الطيور" مع السميد والليمون: وصفة للقشرة، سوفلي، الصقيل

هذه وصفة غير عادية، ولكنها لذيذة "و" المنزل "لإعداد الحلوى الكلاسيكية.

ما للتحضير للبسكويت:

طحين -150-160 غرام. (نخل 2 أو 3 مرات - هذا هو السر الرئيسي للبسكويت "Pomp").
سمنة -120-130 غرام. (نوعية جيدة، دون شوائب الخضار، لينة).
سكر -200-300 غرام. (يمكن ضبط الحلويات بشكل مستقل).
بيض -4 أشياء. (استخدم المنزل، فهي أكثر لذيذة وسوف تعطي بسكويت صغير صفراء لطيف).
كاكاو -10-15 غرام. (لا يمكنك إضافة إلى البسكويت)

هام: ارتداء البيض وخلط تدريجيا جميع المكونات الأخرى في كتلة البيض. يسكب العجين الناتج في الشكل ويخبز حوالي 30-35 دقيقة بحلول 180-190 درجة. ثم بارد وفقط ثم قطع إلى جزأين.

ما للتحضير للكريم البسكويت:

مانكا -3 ملعقة كبيرة. (هذا حوالي 3-3.5 ملعقة كبيرة)
سمنة -1.5 حزم (300 جرام، تليين مقدما)
فانيلين -1 حقيبة (صغيرة)
الحليب أو الكريم -450-500 مل (لا كريم دهون)
ليمون -1 كبير أو 2 صغير
مسحوق السكر -200-300 غرام.

كيف تفعل:

طبخ البندقية على الحليب، تتداخل مع مسحوق السكر وفانيلين، تذوب تماما.
إضافة النفط والليمون الحماس، وسيفل كريم الشراب، ومنحها بارد قليلا (20 دقيقة).
في النموذج، ضع طبقة البسكويت، وسطر كريم صب، وتغطية البسكويت وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

هام: بعد ذلك، تغلي قانش من الزبدة مع إضافة الكاكاو أو الشوكولاته، تغطي كعكة Ganash.

وصفة مع سميمينا

كعكة "حليب الطيور" هلام: وصفة الجماعة، و souffle، glazes

ما تحتاجه للتحضير (لخدمة 1):

سمنة -حزمة واحدة (50-60 غرام)
بيضة -حاسب شخصي 1. (يفضل الواجبات المنزلية)
طحين -140-150 غرام. (نخل مرتين أو ثلاث مرات)
مسحوق السكر -50-70 غرام. في Korzh وما يصل إلى 70 في Souffle (ضبط نفسك)
بروتين -من البيضة الأولى
كريم الدهون 30-30٪ -100 مل
جيلاتين -3-4 غرام. (اعطيه مقدما إلى Ravel وذوبان على حمام البخار).

كيف تفعل:

هذه هي الحساسية اللطيفة والسهلة التي تستعد بسيطة للغاية ومن المكونات العادية.
يجب أن يكون الزيت ناعما جدا (تم إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة).
وضع الزيت في وعاء واستخدام الخلاط عرق تماما مع مسحوق السكر.
عندها فقط صب البيضة، حركها بحجم مشترك وفي أجزاء صغيرة تضيف الدقيق.
يجب تخبز العجين الناتج في النموذج - إنه بسكويت، أساس الحلوى.
هذا البسكويت سريع جدا، 10 دقائق في 200 درجة سيكون كافية تماما، بارد قليلا.
قطع قطع الخام إلى قسمين ووضع أحدهم في شكل قابل للفصل (تعليق سكين).
الجيلاتين تذوب في كريم دافئ، حل مسحوق السكر والبروتين المخفوق. تناول مرة أخرى وبارد قليلا في الثلاجة.
Souffle الناتجة، تغطي طبقة البسكويت ودعه "الاستيلاء" في الثلاجة (ساعة واحدة).
بعد ذلك، تغطي طبقة واحدة من البسكويت وتبرد في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

سوفل لطيف "حليب الطيور"

كعكة "حليب الطيور" مع الحليب المغلي المكثف: وصفة للقشرة، سوفلي، الصقيل

هذه الحلوى لا تسمى "طائر الكراميل".

ما ستكون هناك حاجة في البسكويت:

طحين -110-120 غرام. (نخل مرتين أو ثلاث مرات)
سكر - 100 غرام. (ربما أكثر أو أقل)
بيض - 4 أشياء. (يفضل استخدام المنزل)

هام: الوصفة للطهي بسيطة للغاية، للقيام بكل المكونات (بدءا من البيض) وخبز كتلة الهواء الناتجة 15 دقيقة إلى 190-200 درجة. إعطاء البسكويت البارد والبارد قطع مجالات الخيط (أفقيا).

كيفية جعل Souffle "الكراميل":

الحليب المكثف المغلي - بنك واحد (في الزجاج)
سمنة- 0.5 حزم (100 غرام. نوعية جيدة)
كريم الحامض الدهني- 150-200 غرام. (25-30٪)
الجيلاتين- 20 غرام. (اعطوها مقدما إلى Ravel وحلها على حمام بخار).
بروتين البيض- مع 5 بيض

هام: امزج الحليب المكثف والقشدة الحامضة، أضف زبدة ناعمة إلى هذا الكريم، والبروتينات المنفصلة والجيلاتين السائل. مزيج كل شيء جيدا. مع هذا الكريم، قم بتغطية الطبقة الأولى من البسكويت في شكل قابل للفصل، ودعها تقف لمدة 2-3 ساعات، ثم تغطيها بالطبقة الثانية من البسكويت وإزالتها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات حتى المجمدة.

الطيور "الكراميل"

كعكة "حليب الطيور" مع الكسترد: وصفة للقشرة، Souffle، الصقيل

ما تحتاجه للتحضير للكعك:

دقيق (درجة أعلى) -135-145 غرام. (نخل مرتين أو ثلاث مرات).
سكر -90-100 غرام. (إذا كنت تطبخ كعكة غذائية، يمكنك إضافة 2-3 ملاعبي ملعقة كبيرة فقط).
بيضة -2 قطع. (من الأفضل استخدام محلية الصنع، لأنها أكثر مشبعة حسب الذوق ويمكن أن تعطي بسكويت ملون أصفر لطيف).

كيفية جعل البسكويت:

قسم البيض، أولا يتم جلد البروتين في الرغوة، تتم إضافة صفار البيض إليها.
في كتلة البيض، أضف السكر (على الفور)، ثم مع أجزاء صغيرة من الدقيق وكلها ضجة.
بعد ذلك، قم بتشغيل العجينة في النموذج أو على ورقة الافتتاح، اخبز 20 دقيقة بالضبط.
يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180-190 درجة.
اترك البسكويت الجاهز وحدها حتى يبرد تماما (لا تقم بإزالته من الورقة).

ما تحتاجه ل souffle:

كريم متوسطة الدهنية -200 مل. (15-20٪)
نشا الذرة -2 ملعقة كبيرة.
سكر -70-80 غرام. (يمكن ضبط الحلويات بشكل مستقل).
جيلاتين -5-7 غرام. (لتعريفها مقدما وإذابة)

Sufle Zavodnaya:

كريم الحرارة وحل السكر فيها، ثم صب النشا.
من المهم عدم إحضار الكتلة إلى الغليان وتنظيم النار طوال الوقت.
صب الجيلاتين وأطفئ النار، بارد السوفلي

هام: توضع نصف البسكويت في الشكل القابل للفصل وسكب السوفيل، واتركه "انتزع" حوالي ساعتين في الثلاجة. ثم قم بتغطية Souffle بواسطة البسكويت الثاني وإرسال 5-6 ساعات أخرى في الثلاجة.