الباذنجان لفصل الشتاء. كيف تنقذ الباذنجان الطازج لفصل الشتاء ، وكيفية تجميد ، كيف تجف؟ الفراغات الباذنجان لفصل الشتاء: سلطة من الأم -في حالة ، لعق أصابعك ، وجبة خفيفة حادة ، وعسل مع الكوسة ، والكافيار مع المايونيز والثوم

وصفات مختلفة لطهي الباذنجان لفصل الشتاء.

أغسطس هو موسم الباذنجان ، لذلك دعونا نخزن الخضروات المعلبة اللذيذة لفصل الشتاء. سوف تتعلم العديد من الوصفات التفصيلية من المقالة.

الباذنجان في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

بعد أن أعدت الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على منتج لذيذ وعصير بشكل لا يصدق. لكيلوغرام من الباذنجان والطماطم ، و 20 غرام من السكر والملح ، و 80 جم من الخل ورأس الثوم يجب أن تخزن أيضا. للراحة في جميع الوصفات سيكون عدد الباذنجان هو نفسه - 1 كجم:

• قطع الباذنجان إلى 4 أجزاء متساوية
• طحن الطماطم النظيفة في الخلاط ، هناك يمكنك طحنها بالجلد. إذا كنت تستخدم مطحنة اللحوم ، فمن الأفضل تنظيف الخضار
• قم بطي جميع الخضروات بالسكر والملح في مقلاة ، صب في الخل
• اطبخ المكونات لمدة 15 دقيقة بعد غليانها
• يُضاف الثوم المفروم ويطهى 5 دقائق أخرى
• لجميع الوصفات ، استخدم البنوك المعقمة ، لذلك ، لن نوضح هذا في كل وصفة فردية
• خلع الباذنجان من النار إلى البنوك ، اقلبها واتركها تبرد طوال الليل

الباذنجان في صلصة الطماطم

في الصباح ، يتم الحفظ النهائي إلى الغرفة مع التبريد. في فصل الشتاء ، سوف تتلقى الباذنجان الممتاز.

الباذنجان في عصير الطماطم لفصل الشتاء ، وصفات

سنقوم بتغيير الوصفة قليلاً وسنأخذ بالفعل الطماطم لنفس العدد من الباذنجان ، ولكن 700 غرام من عصير الطماطم ، وكذلك 70 غرام من الخل والسكر ، 25 غرام من الملح.
للتوابل ، يمكنك استخدام ورقة الغار والفلفل الأسود. بعض ربات البيوت لا ترى ورقة الخليج في الحفظ ، لذلك انظر تفضيلاتك.
لطهي اللون الأزرق في عصير الطماطم:

• يجب قطع الباذنجان بسمك لا يزيد عن 2 سم
• امزج العصير والتوابل والسكر مع الملح في المقلاة ، كل هذا يجب أن يغلي
• بعد ذلك ، ضع اللون الأزرق في الخليط وأضف الخل
• يجب أن تطبخ جميع المكونات بعد الغليان 20 دقيقة
• البنوك جاهزة بالفعل ، وضع الخضروات الساخنة فيها ولفها
• اترك في المطبخ ليوم واحد

فراغات الباذنجان في عصير الطماطم

التمليح ، الحفاظ على الباذنجان لفصل الشتاء في البنوك: وصفات بدون تعقيم

يمكنك طهي الباذنجان بسرعة إذا لم تقم بالتعقيم. دعونا نلقي نظرة على هذه الطريقة.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في هذه الطريقة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات - هذه هي الباذنجان ، و 5 رؤوس من الثوم ، و 50 غرام من الملح و 250 جم من الخل:

• يمكنك إما قطع اللون الأزرق في الدوائر أو الخطوط
• إذا كنت قد اخترت الشرائط ، فأنت بحاجة إلى غليها ، والدوائر - تقلى
• طحن الخضروات المعدة بالثوم المكسر
• غلي الملح مع الخل ، والباذنجان القابل للطي في الجرار النظيفة ، صب مثل هذا محلول ملحي
• لف الجرار وأرسلها إلى الثلاجة

الباذنجان المخلل

بعد شهرين ، تكون الباذنجانات المخللة جاهزة. لا يتم تخزينه لمثل هذا المنتج لفترة طويلة - تختفي مثل هذه الشغل اللذيذ على الفور من رف الثلاجة.

الأم -لغة من الباذنجان لفصل الشتاء ، وصفة الوجبات الخفيفة

يجب أن تكون الأم حدة دائمًا. حسنًا ، سوف يفهم الرجال ، حتى السيدات الأعزاء ، يعد مثل هذا الطبق لعشاقك.

بالنسبة لعدد من الباذنجان سابقًا ، خذ مكونين من الفلفل الحاد والطماطم والطماطم ورؤوس الثوم 2 و 50 غرام من السكر والملح والخل.
نبدأ عملية الطهي:

• قطع الباذنجان المغسول في الدوائر
• أضعاف في وعاء وسكب الملح بحيث لا يعمل المنتج النهائي
• قطع الفلفل إلى نصفين واهزح البذور منهم
• تنظيف الثوم والطماطم من الجلد
• تمرير المكونات السابقة الثلاثة من خلال مطحنة اللحوم واخلطها في خليط واحد
• أثناء الخلط ، أضف السكر والخل والملح أيضًا
• صب الأزرق مع ماء مالح ويطبخ نصف ساعة
• خلال هذا الوقت ، اغسل جيدًا وتعقيم البنوك
• بعد الوقت المحدد مباشرة ، تحلل "الأم -الأسحة" إلى البنوك

حادة "الأم -في لغة"

كل شيء جاهز. إذا قررت طهي المزيد ، فلا شك. تتضمن هذه الوصفة 1 كجم من الباذنجان ، ومراقبة النسب والوجبات الخفيفة اللذيذة أكثر.

فيديو: الباذنجان "الأم -لغة الحص"

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء مع المايونيز والثوم

أوه ، هذه الباذنجان متنوعة للغاية في الطهي بحيث تسير العيون فقط. اتضح أنه لا يزال من الممكن استعدادهم للمايونيز. وكيف بالضبط ، سوف تتعلم أكثر. لنفس كيلوغرام من اللون الأزرق ، ستحتاج إلى:

• 0.5 كجم من البصل
• 3 فصوص من الثوم
• 20 غرام من الخل
• 100 غرام من المايونيز

مرة أخرى ، يمكنك زيادة الكمية ، وزيادة أيضًا عدد المكونات الأخرى:

• قطع الباذنجان في قطع صغيرة ويرش بالملح لتركها مريرة
• بصل النوم ليكون ناعمًا قليلاً
• استنزاف سائل مرير من الباذنجان ويقلى في طبقات في مقلاة
• ضع الأزرق المقلي في وعاء ورش بالثوم المفروم والبصل
• صب المايونيز في وعاء واخلط كل شيء بالتساوي
• ضع الفراغات في الجرار وتعقيمها لمدة 15 دقيقة
• لف الباذنجان المدلفن ودعهم يبردون

الكافيار الباذنجان

الآن بحلول فصل الشتاء ، أنت جاهز ، يتم تخزين مقبلات لذيذة وشهية بهدوء في صناديق. ولكن نعرف بسبب المايونيز المضافة ، فهي عالية جدًا.

فيديو: الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء

الباذنجان المحشو لفصل الشتاء

الباذنجان العصير المحشو بالجزر والثوم ليسوا لذيذًا فحسب ، بل أيضًا غير مزعج. لمدة 1 كجم من الأزرق ، سوف يستغرق 2 مرات الجزر والثوم ، وكذلك البقدونس:

• قم بقطع الساق في الباذنجان المتوسطة الحجم وصنع بعض الشقوق في دائرة
• الملح واتركه لمدة نصف ساعة
• بعد ذلك ، خفض الثمار بالتناوب لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي
• أضعاف الصفوف الزرقاء ، واضغط على الأعلى مع حمولة
• الجزر المبشور يقضون قبل التليين
• قطع الباذنجان على جانب واحد وملء الجزر
• الباذنجان الموقوف في الجرار ، ويفضل أن يكون 3 لتر
• تحضير محلول ملحي 1 لتر من الماء و 1.5 ملعقة كبيرة.
• صب محلول ملحي غليان الأزرق ، اتركه لمدة 5 أيام في المطبخ
• خلف انتهاء الفترة المحددة ، قم بتعقيم العلب نصف ساعة
• مدول أزرق بارد عند درجة حرارة 18-22 درجة مئوية

لذيذ الباذنجان المحشو

من الجيد استخدام مثل هذه الوجبة الخفيفة ولا تخجل من وضعها على الطاولة الاحتفالية. سيكون الضيوف سعداء ، تأكد.
لا يمكن تعقيم الباذنجان إذا كنت لا تنوي الاحتفاظ بها قبل فصل الشتاء ، ولكن تخطط لاستخدامها في المستقبل القريب. ثم يمكن ببساطة تغطية الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

فيديو: الباذنجان المحشو

المقلية والمخبوزات لفصل الشتاء

هنا سوف تتعلم خيارين لطهي الباذنجان: في شكل مقلي ومخبز. المنتجات الجاهزة الصنع مناسبة للفراغات لفصل الشتاء.
للحصول على كيلوغرام من الباذنجان المقلي ، سيكون هناك حاجة إلى رأس واحد من الثوم ومربو واحد من الفلفل المرير ، بالإضافة إلى 100 غرام من السكر والخل ، و 25 جم من الملح. أداء الوصفة بدقة جدا:

• قطع الباذنجان المغسول بأصابعك ، لا تحتاج إلى تنظيف الثمار
• يقلى القطع في مقلاة أو خبز في الفرن
• غلي الماء في هذا الوقت ، وقم بتنظيف الثوم وتعقيم الجرار
• ضع الفلفل والثوم في الجرار ، في الأعلى - الباذنجان المقلي
• صب السكر بالتساوي والملح
• صب الخل والماء المغلي
• لف الجرار واتركها لتبرد

الباذنجان جاهز للعلب

في الباذنجان المخبوز ، بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يجب أيضًا إضافة مصابيح وجزران ، بالإضافة إلى 100 غرام من الطماطم. إجراء الخطوات التالية:

• قطع الباذنجان المغسول إلى نصفين واخبزه في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة
• نظف وقلي بقية الخضروات
• قبل 5 دقائق من نهاية القلي ، أضف الخضر المفروم والثوم
• الملح الزريعة وخرج من الحرارة
• ضع الحشوة لنصف الباذنجان ، اضغط على الثانية في الأعلى
• صر الطماطم وغليها بالماء ، وأضف الملح والسكر
• أضعاف الباذنجان في جرة وصب خليط الطماطم
• في 1 يمكن أن تضيف ملعقة واحدة من الخل تعقيم لمدة 15 دقيقة
• ينشأ ولفه بين عشية وضحاها

الباذنجان في فصل الشتاء ، وصفة

من أجل إعداد قطعة عمل تحمل اسمًا غير عادي لـ SOT ، يجب أن تقلى جميع المكونات. المكونات الرئيسية هي الطماطم والباذنجان بنسب متساوية ، بالإضافة إلى 3 مرات الجزر والفلفل الحلو والحاد والبصل. هناك حاجة أيضًا إلى عدة فصوص من الثوم وملعقة ملعقة كبيرة:

• من أجل أن يبدو الخليط جميلًا في البنك ، قم بقص كل شيء بنفس المكعبات
• القطع الأزرق أولاً بحيث يكون لديك وقت لبقية المكونات
• قم بإعداد مقاليين ، في أحدهما سيكون الباذنجان القلي ، في الآخر - بقية الخضروات
• في حين أن الباذنجان مقلي ، أرسل البصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم إلى مقلاة أخرى. أضف كل عنصر لاحق بعد تليين السابق
• عندما يتم تليين الطماطم والملح وخلط الخضار في بئر المقلاة
• يقلى الخضار حتى تتبخر الرطوبة ، ثم تخلط وينضفر لمدة 3-5 دقائق
• قبل دقيقة واحدة من نهاية الإطفاء ، صب الخضار بالثوم المفروم والفلفل الحاد
• اترك المكونات لتستمتع ببضع دقائق ووضعها على الفور في الجرار
• اترك الجرار المدلفنة حتى تبرد تمامًا في المطبخ

سوتيا من الباذنجان

الباذنجان التتار من الباذنجان

لقد حان الوقت لطهي طبق الباذنجان التتار الحقيقي - سلطة التتار. ستحتاج مكونات السلطة مع 1 كجم من الباذنجان إلى ما يلي:

• 1.5 شارع.
• 50 غرام من الملح والسكر
• 100 غرام من الخل
• 2 أسنان الثوم
• 2 فلفل حار (أولئك الذين يحبون تمزيقهم ، يمكنك إضافة 1-2 أجهزة كمبيوتر أخرى)
• 6 أجهزة كمبيوتر من الفلفل البلغاري

تم إعداد سلطة التتار على النحو التالي:

• عصير مع الخل والملح والسكر يغلي ويضاف إلى نفس أسنان الثوم والفلفل الحاد المفروم
• بعد أن يغلي الخليط الحاد ، ضع الفلفل الحلو المفروم والباذنجان فيه
• طبخ كل 40 دقيقة بعد الغليان
• ضع السلطة الساخنة في الجرار ولفت على الفور

التتار الباذنجان

ستكون سلطة لذيذة حادة جاهزة في 1.5-2 أشهر. أتمنى لك وجبة شهية!

المقبلات الحادة من الباذنجان لفصل الشتاء

وجبة خفيفة مفضلة لعشاق التشويق. لمدة 1 كجم من الباذنجان والطماطم ، خذ أيضًا 0.5 كجم من البصل والجزر. إذا كنت تحب الخضر في مثل هذه الأطباق ، فيمكنك إضافة الشبت والكزبرة والبقدونس.
توفر الوصفة أيضًا إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. وصفة خطوة -خطوة هي كما يلي:

• اترك الباذنجان مفرومًا ومملحًا مع أكواب لمدة 30 دقيقة
• في هذا الوقت ، خداع الجزر وقطع البصل بالمكعبات
• تنظيف وتقطيع الطماطم
• في مقلاة واحدة ، تقلى الباذنجان على كلا الجانبين
• على آخر - مرر بقية المكونات
• кога морковь и лк с санут зототانوية
• يقلى قليلا وإضافة الخضر
• ضع مزيجًا من الباذنجان والخضروات في الجرة
• تعقيم لمدة 15 دقيقة ولف

الباذنجان الحاد لفصل الشتاء

الطبق الحلو الحاد الحار جاهز. سيكون الطعم ممتعًا لدرجة أنك ستكون مثل هذه الشغل في الصناديق سنويًا.

سلطات الباذنجان للوصفات الشتوية لعق أصابعك

هذه السلطة عالمية لدرجة أنه يمكنك طهيها من أي خضروات. ولكن الآن سوف نركز على الباذنجان.
هنا كل شيء سيكون على قدم المساواة - 1 كجم من الفاصوليا والجزر والبصل والباذنجان. أضف الحدة مع عدة رؤوس من الثوم. للملء ، خذ 250 غرام من أي زيت نباتي ، و 2 لترات من عصير الطماطم و 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
عملية التحضير بسيطة ، تحتاج فقط إلى غليان الفاصوليا وطحنها ، وصر الجزر والبصل ، وتقطيع الثوم ومكعبات الباذنجان المقشر.
قم بطي الخضار في الجرة وصب الفيضان ومرمى لمدة 30 دقيقة. الجرار المتخفي في مكان بارد.

الباذنجان لفصل الشتاء في الطبقات

لمدة 1 كجم من الباذنجان ، قم بإعداد فلفلان حلو وحاد وعدة فصوص من الثوم ، بالإضافة إلى 100 غرام من السكر والشبت والخل.
تسلسل الإجراءات أثناء الطهي:

• قطع الباذنجان إلى شرائح 2 سم ، وترش بالملح واتركها لتستمر
• طحن الفلفل الحلو والمرير جنبا إلى جنب مع الخضر في مطحنة اللحوم
• أضف السكر والخل إلى الخليط ، اخلطي
• يقلى الباذنجان ، والغمس في محطة وقود ، وضع في جرة
• صب الملابس المتبقية على قمة طبقة من الخضار

تعقيم العلب لمدة 15 دقيقة وإرسالها على الفور إلى القبو. المقبلات النهائية لذيذة مع اللحوم المخبوزة.

Lecho من الباذنجان لفصل الشتاء

Licho من Eggplant هو طبق طويل للغاية وقعت العديد من ربات البيوت في حبها. بالنسبة لأولئك الذين لم يحاولوا بعد ، اكتب لمدة 1 كجم من الباذنجان:

• 0.5 كجم من الطماطم والفلفل الحلو
• 0.3 كجم من البصل والجزر
• 2 PCS Gorky Pepper والثوم
• 50 غرام من الخل والملح
• 100 غرام من السكر

تم إعداد Lecho على النحو التالي:

• قطع الباذنجان في قطع متوسطة ، لا تحتاج إلى نقعها
• صر الجزر
• طحن الطماطم والفلفل المرير مع مطحنة اللحوم
• ختم الثوم والبصل بدقة
• قطع شرائط الفلفل
• امزج جميع المكونات في حاوية واحدة وطهيها 60 دقيقة
• ضعها في الجرار النظيفة ، وتدحرجت ، اتركها لتبرد

Lecho من الباذنجان

طبق لذيذ ومنخفض المدى جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

الباذنجان الحامض لفصل الشتاء

الباذنجان taundices لفصل الشتاء يتحول إذا تم تخميره. لجعلها لذيذة للغاية ، دعونا نصلحهم أيضًا. سيكون محشوًا بالبصل والجزر ، كما هو موضح بالفعل في القسم سابقًا ، لكن عملية الطهي مختلفة قليلاً:

• غلي الباذنجان في 1 لتر من الماء من 1 ملعقة كبيرة من الملح
• قبل خفض الخضار إلى الماء المغلي ، ثقوب Pierce 2 على الجانبين بحيث لا تنفجر الثمار في درجات الحرارة العالية
• حدد حجم الفاكهة ، واطبخ الباذنجان الكبير لمدة 10 دقائق ، صغيرة - 5 دقائق
• بعد ذلك ، اسحب الباذنجان ووضعه تحت الحمل بحيث يكون الزجاج سائلًا فائضًا
• الباذنجان جاهز لاستخدامها في فصل الشتاء ، وحزمها في رقائق وإرسالها إلى الفريزر

الباذنجان محشو في الشتاء

في فصل الشتاء ، قطع الفواكه على طول وإصلاح البصل والجزر. إذا كنت ترغب في استخدامه على الفور ، فيمكنك أن تغلبه مباشرة بعد أن يترك السائل الزائد الباذنجان.

الباذنجان مع الطماطم لفصل الشتاء

يمكن إعداد وجبة خفيفة مشرقة من منتجات بسيطة. هذا هو 1 كجم من الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم ، 3 البصل ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، الخل والسكر ، 0.5 لتر من الماء.
العملية الإضافية هي كما يلي:

• قطع البصل والفلفل والطماطم في نصف حلقات
• بيرس الباذنجان في عدة أماكن
• في المقلاة ، ضع الطماطم لأسفل ، ثم - بقية الخضروات
• صب الخليط بالملح والسكر ، وصب الماء والخل
• قم بتخطي المكونات قبل التليين
• بعد ذلك ، قم بإسكات الخضروات الناتجة في الجرار وصب السائل من المقلاة

المالح ، الباذنجان الساوير لفصل الشتاء كله

لقد درسنا بالفعل كيفية تشاجر الباذنجان لفصل الشتاء. الإجراء الملحي مطابق للعجين المخمر.
هناك حاجة إلى الباذنجان أيضًا للطهي وبعد أن يتركها السائل الزائد ، فركها بالملح وإرسالها إلى الثلاجة.
يمكن أيضا أن يكون الباذنجان مملح محشوة. لذلك ، معرفة مثل هذه الوصفة يمكنك طهي طبق لذيذ للغاية.

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء؟

يمكنك حتى تجميد الباذنجان. من الأفضل تجميد الخضروات المخبوزة.
يمكنك خبز الباذنجان في الفرن أو في مقلاة. مزايا الطهي في الفرن هي الحد الأدنى من الزيت المستخدم. أداء ما يلي:

• قطع الخضروات المغسولة بالحلقات
• تشحيم المقلاة بزيت عباد الشمس
• قدمهم قليلاً على كلا الجانبين
• على طاولة المطبخ ، وضع فيلم الطعام أو الرقائق
• ضع الباذنجان في طبقات ، بالتناوب مع أي خضراء أو شرائح من الثوم
• لف العبوة وأرسل الخضروات إلى الفريزر

إذا قررت خبز الباذنجان في الفرن ، في هذه الحالة يكون الإجراء هو نفسه ، فإن الفرق الوحيد هو أن شرائح الباذنجان مطلوبة على ورقة الخبز.

فيديو: تصلب الباذنجان لفصل الشتاء

كيف تنقذ الباذنجان الطازج لفصل الشتاء؟

يمكنك حفظ الباذنجان الطازج لفصل الشتاء إذا كنت تستخدم الطرق المشار إليها مسبقًا للحشو أو التمليح أو التجميد. اختر الخيار الأفضل لنفسك وستكون الخضروات اللذيذة نوعًا من الذاكرة من الصيف بالنسبة لك.

الباذنجان المجفف لفصل الشتاء

يمكنك تجفيف الباذنجان باستخدام تجفيف خاص. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضار من القشر ، وقطع الشرائح ووضعها على منصة نقاش الجفاف.
عند درجة حرارة 55 درجة مئوية ، وبعد 5 ساعات سوف تحصل على الخضار المجففة بشكل جيد.

فيديو: الباذنجان لفصل الشتاء